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2022年6月23日 · 鹼粽做法鹼粉 浸泡糯米：準備 600g 圓糯米沖洗乾淨，浸泡 1 小時後，再將水瀝乾。加入鹼粉：將 20g 鹼粽專用鹼粉加入糯米中，再倒入 150g 的清水，充分攪拌至均勻混合，並靜置約 2 小時。包鹼水粽：準備事先泡軟、刷洗乾淨的粽葉，開始包粽子。
2016年6月14日 · 為了使用安心食材，這次的鹼粽完全不使用這些食品添加物，而是使用家中烘焙常見的小蘇打粉，健康又好吃！ 【關鍵字】：鹼粽、粽葉、粽子、糯米、酪梨油、小蘇打粉、紅豆餡
常見的鹼粽，又稱為甜粽，是糯米中加入鹼水或鹼粉後製成的無餡料粽子。常見吃法是淋上蜂蜜或沾砂糖來吃，原味的鹼粽，最能吃到糯米的飯香。除了鹼粽還有不同類型的 冰粽、水晶粽、水果粽 等…，端午宅在家可試試手做的應景點心。
2017年5月25日 · 圓糯米洗淨，用清水浸泡3-4小時後，瀝乾水份，混入小蘇打粉，拌勻後靜置1小時,米會呈淡黃色 (拍照照不太出來)；接著再拌入10g的 椰子 油 (或其他油品）。 新鮮麻竹葉或月桃葉洗淨後跟綁繩ㄧ起用滾水沖泡ㄧ下，瀝乾！ 就可以開始綁鹼粽了！ 用兩片葉子，亮面向上，較大片在下，頭尾交錯重疊。 從粽葉約1/3處抓摺出漏斗狀，填入約7分滿的米後， 姆指和食指張開頂住兩邊的角，輕輕將上葉往下蓋，再將外圍往下摺蓋，上層的葉子會自然呈對摺狀，只需取與其邊角同樣的高度，將此對摺的粽葉往前摺下即可。 綁時要鬆鬆的綁，兩圈後打活結。 裡面的米要有空間活動，才能確實的膨漲！ 否則煮出來的口感會很結實。 如果說綁肉粽是像包禮物，那麼包鹼粽就像是摺盒子。
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2021年6月5日 · ⭕傳統鹼粽是在糯米裡加入鹼油，而煮時需在水裡加入三偏磷酸鈉，這樣子的鹼粽口感可以很Q彈，但是小方家不愛市售傳統鹼粽，總覺的鹼味重，口感帶有苦味，今天試試看使用小蘇打粉製做，只有淡淡的鹼味，冰鎮後口感也有Q彈，且家裡的小孩很喜歡吃，第一次做就成功😊. ⭕包粽子的方法，youtube上有很多影片大家可以自行參考，這裡就是簡單放上自家包法的分解圖，小方的外婆家是6-70年賣南部粽的老店，家族的人都是吃粽包粽長大的， 對於包粽子，可以說是閉著眼都會包，所以初學者慢慢來就好，初期只求邊角都有折好，米粒不會漏出來即可，有機會多練習就會越包越漂亮囉~ 祝大家端午節快樂😊. #好料日記. 繼續閱讀. 2小時+泡米的時間. 20顆 成品約100g. 圓糯米 600 g (泡好約900g) 紅豆沙 400 g.
其他人也問了
鹼粽怎麼做?
鹼粽油(粉)是什麼?
鹼粽熱量高嗎?
端午節可以吃鹼粽嗎?
2021年6月1日 · 鹼粽材料，小蘇打粉baking soda和雪鹼水選一個用就可以了，我更喜歡小蘇打粉做出的鹼粽. 先看影片 – 用小蘇打粉做鹼粽, 可能更清楚! 鹼粽前置工作： 粽葉 清洗： 煮 粽葉 ，數好粽葉份量，不用洗, 直接放入IP鍋中，加水，蓋過粽葉煮. 蓋上蓋子，按Pressure Cook壓力煮，設定＂0“分鐘，按Start開始煮. 自然洩壓後，取出粽葉，一片一片洗，前後都要洗. 煮粽葉. 時間設定. 洗粽葉.
2021年6月14日 · 鹼粽，傳統做法是用鹼油，今天不用這個方法。 今天用小蘇打粉，一樣可以做出鹼粽，而且原物料更容易取得。 鹼粽做法其實不難，只是在處理過程中，需要花費較多的等待時間，所以製做前要先估好時間，不然可能大半夜時，你還在包粽子、煮粽子哦~ 影片~ https://youtu.be/N9IhvGD32t4. ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph. 繼續閱讀. 預備食材. 圓糯米 300 公克. 食品級 小蘇打粉 1 大匙. 食用油 1 大匙. 煮粽葉. 粽葉 約16片. 食用油 1 大匙. 煮粽子. 食用油 1 大匙. 料理步驟. 1. 前一晚預先煮粽葉。
