黑蒜頭製作方法 相關
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自製黑蒜頭5步驟. 1.挑選生蒜. 選用乾蒜頭 (不要買濕蒜頭)，不用水洗，將蒜頭用牙刷刷乾淨，剪掉多餘的蒂頭、梗、鬚等，保留完整的蒜頭形狀。 若一整顆蒜頭有幾瓣看起來、摸起來不新鮮，記得把那幾瓣剝除。 小撇步：乾蒜、濕蒜的體積一樣，但含水量與重量差異很大，大概有像棒球跟網球的差異喔！ 2.鋪置蒜頭. 電子鍋內放不鏽鋼架，放上一層廚房紙巾，鋪上一層蒜頭。 蒜頭鋪好後，再放一個竹簍、放上一層廚房紙巾，鋪上一層蒜頭，如此反覆，直到最上層蓋一層廚房紙巾。 小撇步：不要貪心每層硬塞太多蒜頭，這樣做出來會濕濕爛爛的喔！ 蒜頭們也要社交安全距離！ 3.設定保溫. 蓋上電子鍋，插電保溫。 有些電子鍋是插電自動就是保溫，有些是有保溫按鍵，請確定是保溫，不要按到炊飯、煮飯、加熱等等其它非保溫的功能。
2018年7月20日 · 5步驟：黑蒜頭自己製作. 市場1顆黑蒜頭約上百元台幣，外銷日本甚至高達三百多元，儘管如此，黑蒜頭還是常賣到缺貨，煮夫煮婦們不想搶破頭，其實也能嘗試自己在家製作看，製程並不如想像困難！ 【步驟1】買大蒜. 外觀觀察蒜頭的外膜包覆是否完整，聞聞看有沒有潮濕霉味，如果符合外觀完整、味道辛香的話，就可以安心選購。 【步驟2】清潔大蒜. 為了避免發霉，大蒜不能用水清洗，建議挑選未沾染太多泥沙的大蒜，大致撥乾淨即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉。 【步驟3】用具川燙殺菌、擦乾. 為避免加熱鍋具的鐵器表面傳熱能力太好，使得大蒜還沒變黑蒜，「屁股」就先被燙熟了，因此在鍋具與大蒜間，建議多鋪一塊傳導能力較溫和的竹編籃、或墊瓷盤加塊布。
2020年2月27日 · 黑蒜頭是什麼？ 黑蒜是一種加工過的大蒜食品，將一般的白色大蒜，靜置在60～90 環境下10～30天，使之受熱發生梅納反應，讓色澤變深、香氣更濃。黑蒜也是西方非常搶手的食材之一，經常用來製作高檔美食。 黑蒜頭 VS. 白蒜頭
2021年12月23日 · 黑蒜頭幾個另類保存方法，大蒜專家建議炸成蒜酥保存，或者浸泡在醋裡4個月變成蒜醋，也可以浸泡在白酒（清酒、米酒）製成蒜酒，這些都是健康流行的食用方法，坊間流行也有「濃縮蒜頭精」基礎保健食品。
黑蒜頭製作步驟：STEP1. 選用台灣的蒜頭，要曬乾的蒜頭唷!剪平蒂頭處的根鬚，梗的地方也修短，除去最外層的蒜膜 (這樣的蒜頭就已經很乾淨了)不需要再水洗，保留完整蒜頭形狀。 STEP2. 電鍋的內壁還是很燙的，需要有層架避免蒜頭直接接觸電鍋 (溫度會太高影響黑蒜頭熟成)，需要保持鍋中的空氣流通!如果想要一次做多一點，...
最常見自製黑蒜的方式是放電子飯鍋，按下保溫功能約2~3個禮拜熟成，但是愛吃飯的我實在無法忍耐三週無法煮飯的煎熬，加上已耳聞做黑蒜的時候，蒜味會很強烈…請有心理準備，如果你一次做很多的話，蒜味會滿濃的，建議可以放在封閉的空間或是車庫、陽台這些地方。 我們家的飯鍋放在客廳實在有點擔心，所以換個方式，我用 Aroma食物乾燥機 來做，不會影響平常煮飯，乾燥機又省電不用擔心電費問題。 等三個禮拜後，登登登，大成功耶！ 大蒜烏黑亮麗！ 證明不只飯鍋可行，食物乾燥機也可以做黑蒜喔。 黑蒜是什麼味道？ 沒有大蒜味，酸酸甜甜類似巴薩米克醋的複雜美味. 如果沒吃過黑蒜的巧手，我形容一下它的風味。
2017年6月14日 · 黑蒜頭的好處多多，外面買的貴鬆鬆。 從產地直接買來好品質蒜頭來製作，簡單又容易，不怕額外添加的“神秘禮物”。 直接吃或是煮湯都美味，不自覺湯會多喝好幾碗。 #素食. #蔬食. #五辛素. 食材. 雲林荊桐蒜頭. 一斤半. 自製竹層. 2個. 電子鍋. 一台. 自製竹層2個. 竹筷子. 22雙. 棉繩. 適量. 先製作出適合電子鍋大小的竹層，用竹筷子依照電子鍋大小裁切，再用棉繩綁好固定，我使用22雙筷子做成2個。 電子鍋擺入內鍋放入一個竹層架，再排入一層 蒜 頭，再入一個竹層架，再排入一層 蒜 頭。 蒜 頭排放不堆疊，留點縫隙讓熱氣對流，電子鍋設定保溫，保溫約15天左右。 第15天打開電鍋， 蒜 頭外皮帶黑色，撥開 蒜 仁濕潤微黏手，室溫通風約5-10天，冰入冰箱冷藏保存. 小撇步.
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2019年5月16日 · 黑蒜頭製作非常簡單 只要用電子鍋就能製作 黑蒜頭功效不勝枚舉 預防癌症.調節三高.預防心.腦血管疾病.抗氧化抗衰老. 吃起來像蜜餞一樣 一天吃兩顆或是燉湯都是非常棒的 【關鍵字】：黑蒜頭製作、黑蒜頭功效、電子鍋、燉湯、三高、煮雞、雞湯
當時我更以為黑蒜是蒜頭的品種之一，與身軀來是黑色和帶甜味的…直至看到TVB的資訊節目《你健康嗎》中介紹才知道黑蒜是經發酵的大蒜，使大蒜中的多酚類物質提高 (如綠茶亦有此物質我們稱為 茶多酚 )，有極高的抗氧化功效，簡單來說是延緩衰老。 於事就根據他們的製作方法，做了好幾次的黑蒜，更會每天食用1顆 (獨子蒜可吃半至1顆，如大蒜可吃 2至3瓣)。 未試做過的朋友會擔心黑蒜有刺鼻和辛辣的蒜頭味，其實發酵完成的黑蒜是帶少許甜和少少少許酸味，外層烏黑，切開後濕潤有汁，口感軟糯。 獨子蒜的營養價值比大蒜高，隨個人喜好選用。 當然坊間已經很文章介紹做黑蒜的方法，始終大家用的電飯煲型號不一樣，功能上和電力輸出都不一樣，這文章就當是一個記錄吧！
