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膠原蛋白肽鏈的三股螺旋結構不同於普通的α螺旋結構，它的螺距更大，但每一圈螺旋所包含的胺基酸殘基數卻很小，僅為3.3個，因此膠原蛋白的三股螺旋顯得細而長，螺旋中間的空間很小，僅能容納一個氫 原子，只有甘氨酸能夠勝任這個位置。
膠原蛋白是一個非常龐大的家族，到目前為止，人們已發現26種不同類型的膠原，分別稱為Ⅰ型、Ⅱ型，Ⅲ型，Ⅳ型，Ⅴ型……雖然類型不同，但是所有的膠原蛋白在體內都是以膠原原纖維或稱膠原纖維的形式存在。 膠原原纖維的基本結構單位是原膠原分子，其相對分子質量為2.85×10^5。 是由3條α肽鏈或α鏈的多肽亞基纏繞成特有三股螺旋，所以又叫三螺旋膠原蛋白。 一級結構 [ 編輯] 蛋白質一級結構通常是由幾十到數百個胺基酸組成胺基酸序列。 三螺旋膠原蛋白的一級結構最主要的特徵就是胺基酸的重複序列，表現為每3個殘基出現一個甘氨酸，多肽序列可以寫成：-Gly-Xaa-Yaa-Gly-Xaa-Yaa-Gly-Xaa-Yaa-。 其中Xaa和Yaa表示任何其他的氫基酸殘基基。
膠原蛋白亦是眼睛 角膜的主要成份，但以結晶形式組成。膠原蛋白無法被人体直接吸收，口服会被分解为氨基酸。 胶原蛋白的名称来自希腊语 κόλλα （ kólla ），意思是“胶水”，后缀-γέν，-gen表示“生产” [3] [4]。
明膠是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式，且歸類為食品。 它常用於 軟糖 以及其他產品，如 棉花糖 、 冰淇淋 和 優格 。 明膠一般用於食品的形式是片狀，顆粒劑或粉末，有時使用時需在水中預溶。
寶林咖啡館饒河店： 臺灣 臺北市 松山區 饒河街42號 [2] 类型 食物中毒 起因 推測因食用素炒粿條等料理引發邦克列酸中毒 结果 寶林餐飲旗下所有分店已停止營業，涉事環境限縮至遠百A13寶林茶室及涉事4人則限制出境、出海 影响 衛生局進行涉事現場與代班廚師之私宅相關環境蒐證並限制餐廳相關 ...
4 天前 · 維生素C（英語： Vitamin C ），又稱抗壞血酸（英語： ascorbic acid ），是一種存在於各種食物的維生素，也被作為營養補充品銷售 [1] [2]，可用於預防及治療壞血病 [1]。維生素C是參與組織修復和某些神經傳導物質中的酶促生產 [1] [3]。它是幾種酶的功能中所必需的，並且對於免疫系統運作很重要 [3] [4]。
膠原凝集素 （ Collectin ，簡稱膠 凝素 ），是一種可溶性的 模式識別受體 ，屬於含有 C-型凝集素 的 膠原蛋白 。. 目前已經有八種膠原凝集素被辨識出來，這包括 甘露聚醣結合凝集素 （MBL）、 表面活性蛋白A （ Surfactant protein A （英語：Surfactant protein A） ，SP-A ...
