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2022年3月9日 · 「前幾天是天公生日,站內很多人搜尋碗粿、壽桃。」不少人煮菜前,會在台灣最大食譜網站 iCook 愛料理找食譜,動動手指,就有上百道佳餚做法呈現在眼前。 在 2021 年,是愛料理成立第 10 年,也是數據驅動看見成效的一年。
2024年7月8日 · 舉例來說,我們從未去高級餐廳慶祝彼此的生日。我們會在家製作豐盛料理。不過,只有豐盛料理仍顯不足,我們會關燈點蠟燭。妻子穿上洋裝,我穿上西裝外套,花心思打扮一起用餐。簡單來說,我們在家營造高級餐廳的氣氛。
2021年5月24日 · 下班做菜好累?. 沒時間煮飯?. 吃外食又怕胖?. 善用 4 食材,打造 4 道家常菜,輕鬆擺出一桌好菜,KO 晚餐、隔天午餐!.
- 做好功課:食譜、線上學習、向專家取經
- 準備好工具:醬料、調味先拌好,依料理需求準備機器
- 嘗試練習再修正:做菜也需刻意練習,鍛鍊肌肉記憶
我覺得煮菜跟任何一種技能一樣,都需要先找到好的學習資料或參考資訊。看著食譜學做菜是最傳統的方法,有一陣子我看了一些食譜,然後照著說明去練習。像鹹蛋苦瓜,從怎麼分開蛋黃,然後單獨炒香,再把苦瓜下鍋,混和苦瓜跟鹹蛋⋯⋯。雖然一開始可能會有點手忙腳亂,但一次又一次地練習後,就會找到熟悉感。 現在還有很多 YouTube 或線上資源,在下廚前,可以先看一下專家是怎麼操作的,像不像三分樣。至少讓我們實作之前,就有些基本概念,比較不會在廚房裡手忙腳亂。
基本的鍋具、炒具、調味料⋯⋯,這些就不用提醒了。但是在剛學煮菜時,我會把所有待會要用到的材料、調味料及相關工具都先準備好。 例如若是待會要下醬油,那麼醬油就會倒好在碗裡面,或先把調味料都拌好。這樣一來作菜時才不會慌亂,一下子忘了加這個,一下子少了那個。 另外,適當的器具也會讓你在料理時更方便。比如為了煎出好牛排,我有定溫的舒肥機,還有測量肉中心溫度的無線測溫棒。一台烤箱或水波爐,也可以變化出燒烤類的料理,當然像簡單的大同電鍋,燉雞湯時也很好用。不同的工具有不同的用途,在學習料理的過程,也可以與時俱進,適當增添合宜的器具。
就像任何一種技能,例如投籃、打棒球或打字、製作簡報,煮菜也需要刻意練習。練習久了,肌肉記憶有了,煮起來就順手。過程中,沒有例外,都需要一些嘗試及犯錯才會進步。 我自己就找到一個簡單的學習方式:我有一個專門的筆記本(手寫版或數位版都好),大致記錄煮成功的菜或失敗的菜。例如我前幾天用水波爐的「烤秋刀魚」模式來烤鮭魚,得到還不錯的成果,我就記錄下來;而且不只成功的會記錄,失敗的也會。 有了這個筆記本,下廚前可以快速翻閱一下之前的心得記錄。透過一次又一次的 AAR(After Action Review,行動後改變),廚技總是會慢慢進步的。
2020年11月30日 · 含豐富膳食纖維的地瓜,也屬全榖雜糧類,容易產生飽足感,能促進腸胃蠕動,幫助排便、清腸道。若連皮一起吃,能幫助降低膽固醇、預防心血管疾病;地瓜中豐富的鉀,則能幫助消除水腫。是許多減肥的人愛吃的食物。 8. 香蕉、蘋果、奇異果
2018年7月13日 · 2018-07-13. 整理‧撰文 林庭安. 螢幕截圖. 被 LINE「綁架」、強迫授權個資? 官方證實能取消,一張圖教你怎麼做. 經理人熱門 八分生活熱門. 分享. 收藏. 你的 Line 有更新嗎? Line 在 7 月 2 日開始進行「隱私權政策」更新,當用戶的系統升級至最新版本(iOS8.9.0 或 Android 8.9.0),將無預警收到新的隱私權政策通知,如果你不按下「確定」鍵,就無法使用 Line。 這種「不同意,就不給用」的強硬行為,讓許多網友感到困擾,也引起許多反彈。 不過,使用者若不想提供相關資訊,其實還能透過以下步驟取消: 步驟一:進入 Line 的設定頁面,點選「隱私設定」 進入 Line 的設定頁面,點選「隱私設定」 螢幕截圖.
2019年9月22日 · 莊敬高職餐飲管理科教師 張政. 本文出自. 買書去. 資料來源:時報出版 製表:陳怡君. 轉涼了! 入秋適合吃的 9 種好食材,一張表帶你看. 經理人熱門 八分生活熱門. 分享. 收藏. 秋季草木開始枯萎,氣候由長夏轉涼,氣管容易出現病症,藥補不如食補,秋燥之時要特別注重補氣及養肺。 此時要多吃白色食品,像是:蓮子、蓮藕、銀耳等食物,銀耳被譽為「長生不老藥」、百合能潤肺止咳,這都是養生極佳的食材。 但雖說肺屬金,通氣於秋,因此肺氣也盛於秋,如果秋天肺金太旺,容易剋肝木,傷肝,因此秋天也適合多吃一些綠色食物,飲食宜少辛增酸。 建議以屬金食材搭配屬木之綠色食材養肝、屬水之黑色食材以水生木,來做調合。 季節推薦食材: 1. 芝麻.