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ω-3脂肪酸 （Omega-3 fatty acids）又稱 n −3脂肪酸，是一類 不飽和脂肪酸 ，其中最重要的3種為： ALA （存在於植物中的油）、 EPA 和 DHA （這二種發現存在於海洋動植物油中）。. 從脂肪酸分子中距離 羧基 最遠的 甲基 端（稱為ω端）的碳原子計數，這一類分子的倒 ...
ω-3脂肪酸 （Omega-3 fatty acids）又称 n −3脂肪酸，是一类 不饱和脂肪酸 ，其中最重要的3种为： ALA （存在于植物中的油）、 EPA 和 DHA （这二种发现存在于海洋动植物油中）。. 从脂肪酸分子中距离 羧基 最远的 甲基 端（称为ω端）的碳原子计数，这一类分子的倒 ...
2023年2月6日 · DHA. ω-3脂肪酸 （Omega-3 fatty acids）又称 n −3脂肪酸，是一类 不饱和脂肪酸 ，其中最重要的3种为： ALA （存在于植物中的油）、 EPA 和 DHA （这二种发现存在于海洋动植物油中）。 从脂肪酸分子中距离 羧基 最远的 甲基 端（称为ω端）的碳原子计数，这一类分子的倒数第三个与第四个碳原子之间为 双键 （即倒数第三根键为双键），因此称为ω−3脂肪酸。 含有较多ω−3脂肪酸的油脂包括： 鱼油 、 海藻油 、鸡蛋黄油、磷虾油、 沙棘果油 、 亚麻籽油 、 核桃油 、 奇亚籽油 、 南美印加果油 、 大麻籽油 等。 重要的ω−3 必需脂肪酸 包括 α-亚麻酸 、 二十碳五烯酸 、 二十二碳六烯酸 ，这三者均为 多不饱和脂肪酸 。
魚油含ω-3脂肪酸（奧米茄3），主要是二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），是可降低發炎反應的營養素。 富含魚油的魚種統稱為 油性魚 （oily fish）。
魚油含ω-3脂肪酸（奧米茄3），主要是二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），是可降低發炎反應的營養素。富含鱼油的鱼种统称为油性鱼（oily fish）。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸，而是在攝食浮游藻類或小魚之後所累積的。
多元不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸是現代飲食容易缺乏的，充足的ω-3脂肪酸攝取可以保護血管，減少心血管疾病、糖尿病甚至癌症及不孕的風險、也可以幫助腦部發育，一般人吃魚油補充的DHA、EPA就是ω-3脂肪酸，另一個重要的則是ALA；含ω-3脂肪酸的植物性
新陈代谢. 三酸甘油酯是极低密度脂蛋白和乳糜微粒的主要组成部分，在 新陈代谢 过程中它作为能源和食物中的脂肪的运输工具起了一个重要的作用。 其能量密度为 糖类 和 蛋白质 的两倍（9 大卡 每克）。 在 小肠 内，三酸甘油酯在 脂肪酶 和 胆汁 的作用下被分解为甘油和脂肪酸后进入 血管 。 在 血液 内它重组，形成 脂蛋白 的组成部分。 它的作用包括向细胞运输脂肪酸。 不同的组织可以释放脂肪酸或者吸收脂肪酸作为能源。 脂肪细胞 可以产生和储藏三酸甘油酯。 假如身体需要脂肪酸作为能源时 胰高血糖素 会促使脂肪酶分解三酸甘油酯，释放自由脂肪酸。 由于 脑 无法使用脂肪酸作为能源，三酸甘油酯中的 丙三醇 会被转化为 葡萄糖 供脑作为能源使用，而脂肪酸也可在 肝 中转化为大脑可利用的 酮体 。
