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毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。. 前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。. 两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。. 毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。. 然而，用它加工的虾皮却是我国 ...
选购技巧. 1、辨别好虾皮的颜色：新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。 或者发白的虾皮也是不好的。 2、摸一摸虾皮：虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。 在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。 3、尝一尝虾皮：一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。 一般稍微有些滋味的虾皮比较好。 4、辨别虾皮的等级：现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。
美食天下美食厨房。中文美食家常菜谱图解大全,小吃饮食文化，菜谱做法 红烧肉 糖醋排骨 红烧排骨 可乐鸡翅 鱼香肉丝 茶叶蛋 水煮鱼 口水鸡 回锅肉 红烧猪蹄 皮蛋瘦肉粥 酸菜鱼 咖喱牛肉
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