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2020年3月4日 · 比起吃飯，你更喜歡吃麵嗎？ 在中和一帶有很多隱藏版的美味麵食，例如牛小排麵、宮保雞丁麵、特製涼麵等，味道獨特，價格又親民，都是中和人私藏的愛店。 幸運的是，在環狀線開通後，只要搭捷運到中原站、橋和站或中和站，轉乘公車或步行，就可以吃到了。 以下就精選五間神級麵食，供麵控們收藏，找個時間去朝聖一下吧！ 【捷運中和站】大胖肉羹. 攝影／Tien. 只要在 Google 搜尋「中和美食」，第一個出現的一定是「大胖肉羹」，大胖肉羹在中和一共有三間店，總店在光華街，菜單非常簡單，只有肉羹、炒米粉、炒麵、滷蛋這四樣，大多數的客人除了點肉羹，還會搭配它的炒麵或是炒米粉，只花銅板就可以吃得非常滿足。 攝影／Tien.
- 餐桌上不能少一碗湯
- 扁平筷、長柄湯匙⋯⋯各有用途的韓國食器
- 食譜】安東燉雞：「裡面的人」煮的慢燉下酒菜
- 食譜】馬鈴薯燉排骨：韓國人的「醒酒湯」
- 延伸閱讀
韓國人因為注重食療，加上天氣寒冷，所以湯品有很多種，分成可以當主食的功夫湯（탕）、配飯湯品（국）、燉物湯品（찌개）、火鍋湯品（전골）。食材跟湯的比例不一樣，在韓文中的名稱也不一樣。其中，功夫湯需要燉煮最久，因為湯頭是精華，所以講求原味，像是大家喜歡的雪濃湯，都是上桌後再依照個人喜好加入醬料調味；而配飯湯品是餐桌上的主角，通常會是一個小鍋，一人一鍋跟飯一起吃；燉湯則是料比較多，可以跟家人共享，湯頭比較濃；韓式火鍋的話，會把料先處理好最後加入湯在桌子上直接滾煮，邊吃邊加湯，湯水比較少，味道也偏清淡。從湯品分類如此多來看，就說明了湯在韓國飯桌上，是跟米飯一樣不可或缺的菜色。 且跟台灣不一樣的是，韓國人的米飯是和湯一同食用，或是倒入湯中做成湯拌飯。吃烤肉跟火鍋時，也是到最後才以炒飯或是湯拌飯來補足飽...
韓國餐具有很多是金屬製，因為早期宮廷都是使用金、銀、銅器，據說可以消毒，如果食物裡有一些不好的物質時還會變色。但對一般家庭來說，金銀銅都太貴了，後來幾乎都是用不銹鋼代替，耐用又好清洗。 其中最具代表性的，就是扁平狀的筷子和長柄的湯匙。形狀扁平的韓筷夾取食物時不容易滾動，用來剖解肉類、魚類，或是攪拌時都很方便。在小菜文化盛行的韓國餐桌上，有一雙方便夾取的筷子非常重要。長柄的湯匙則是用來吃飯和撈湯，因為在韓國的餐桌禮儀中，碗是不能離開桌面的，也不會低頭以碗就口，而是先用筷子把菜夾進碗裡，再以長柄的湯匙挖來吃。且附蓋子的飯碗是以不銹鋼或銅製成，方便保溫但遇熱很燙，所以不能托著食用。其他像是裝醬料和泡菜的陶甕、小菜碟等，也都是韓國很有特色的食器。
安東是韓國的一個地名，「安」在韓文中是「裡面」的意思。據說以前階級高的有錢人住在城的裡面，階級低的農民則住在外面。「安東燉雞」是從城內流傳出來的料理，所以是「裡面的人煮的燉雞」。 早期韓國沒有辣椒，這道菜起初是單純的醬油口味，沒有辣度。本來不是很普遍的菜色，一直到二、三十年前有家餐廳開始做這道菜，才漸漸變得普及。後來因為韓國人愛吃辣，炒的時候會加入薑末、生辣椒或乾辣椒，是一道很適合慢慢燉煮，一邊配酒吃的下酒菜。 【材料】（3～4人份） 食材 雞腿塊 700g 馬鈴薯 300g–切塊 紅蘿蔔 150g–切圓片 洋蔥 150g–切塊 大紅辣椒 20g–切段 *也可以用乾辣椒增添香氣，不吃辣的可不加 乾香菇 30g–泡水，切塊 韓國冬粉 30g–泡冷水 青蔥 40g–切段 薑末 15g 蒜末 30...
韓文的「감자탕」是馬鈴薯湯的意思，但通常指的就是馬鈴薯燉排骨，也有人稱為馬鈴薯排骨湯。這道菜韓國人會做，但比較不是常常在家裡煮的菜，因為作法雖然不難，卻是需要燉煮比較久的功夫湯（탕），跟其他湯品著重在湯底比起來，此道肉與馬鈴薯的軟爛特別重要。但只要準備好材料，也可以放電鍋煮，很方便。在韓國，是很多人會在喝酒之後來一碗的醒酒湯。 【材料】（3～4人份） 食材 豬肋排 12根 馬鈴薯 5 顆–去皮、切大塊 大白菜 300g 薑片 30g 青蔥 200g–斜切片 水 2000cc 野生白芝麻粉（或白芝麻粒） … 25g （*台灣比較少賣芝麻粉，可以自己磨芝麻粒取代，增加香氣。） 蔥花 60g 醬料 沙拉油 40g 韓國粗辣椒粉 45g 韓式味噌 15g 韓式辣椒醬 15g 韓國魚露 45cc 淡味...
【在家做飯更健康】澱粉太多、蔬果不夠？人氣 IG《明蒂的廚房》帶你看「便當菜搭配重點」 「煎肉時，要何時再撒鹽？」《A Style お弁当日記》教你掌握好吃便當 6 原則：紅綠燈配色法、調味時機 「有一種台味，是便當盒裡的鄉愁。」不務正業男子 Ayo《台味便當》：外婆牌「紅燒肉」教學 （本文書摘內容出自《正韓食：韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書，神還原道地韓劇美食（附料理影音）》，由 台灣廣廈有聲圖書有限公司 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。）
2020年7月7日 · 網路影音串流平台 Netflix 推出的料理節目《美味狂想》（Crazy Delicious），邀請素人廚師參與廚藝競賽。. 其中，在第二集「外帶美食」為主題的節目裡，台裔女孩蒂芬妮大展身手，不僅把台灣家鄉味豬血糕和鹹酥雞帶上餐桌，更秀出「大同電鍋」，用充滿「台味 ...
2020年8月12日 · 米其林指南指出，這些店家均提供「物有所值」的美食， 意味著民眾能以新台幣 1000 元以下的價位（不含飲料），吃到 3 道優質料理。. 台北 54 家入選必比登推介的店家中，包含 7 家新入選，新入選者如提供北印菜色的「泰姬」；已經傳承至第三代的「一甲子餐 ...
2020年9月23日 · 最簡單的經濟餐，菜色為主餐滷排骨及白米飯，搭配一顆滷蛋、一片豆皮和一樣季節蔬菜，隨著價格往上加，蔬菜的種類更多，配菜也更豐盛，偶爾台鐵也會推出期間限定，或是跨國風味的便當。
2021年3月18日 · 下班後想大啖韓式炸雞，卻不知道該從哪家吃起嗎？. 圖片來源： 起家雞 粉絲專頁. 韓國老字號炸雞品牌「起家雞」，憑著洋釀口味擄獲許多饕客的心 ，配菜醃蘿蔔很入味，清爽的口感為炸雞解除了油膩感，也讓味道更有層次。. 同樣也是連鎖炸雞品牌的「bb.q ...
2019年3月21日 · 像是手工窯烤的麵包就採用了刺蔥、馬告、小米等當地部落的食材，以及月桃葉素粽、刺蔥鹽烤魚、野菜排骨湯等等料理，都可以感受得出廚師大膽且創新的料理手藝，感受部落美食的溫度。
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