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台南佳里菜園火警！7旬翁「渾身冒火」 全身90％燒燙傷送醫搶救
台南市佳里區佳北路旁一處菜園今天下午傳出火警，消防人員到場後赫然發現一名男子全身嚴重燒燙傷，還聞到疑似汽油味，傷者意識模...
聯合新聞網
2024年05月25日 15:08
南台灣一夜5火警！童玩打火機釀五金行大火
高雄市昨天深夜，一處五金大賣場發生大火，由於賣場內有許多易燃物，火舌很快就吞噬整間賣場，一個多小時後火終於撲滅，但賣場也全毀，警消調查，原來是一位客人的小朋友，拿了打火機點燃釀災，這下子家長要賠慘了，另外台南成大校園也發生火警，健身房空調故障冒火，二三十名學生嚇得衝出來，南台灣一整晚，總共發生五起火災。
TVBS新聞網 via Yahoo奇摩新聞
2024年05月23日 14:15
2018年1月26日 · 1 爐火. 親友來訪，煮婦分身乏術？ 過年期間常需圍爐宴客，有時婆婆媽媽一忙起來或為了招呼客人，視線遠離爐火，甚至忘了關閉爐火就離開廚房，消防局火災調查科專員林如瑩提醒：「別以為只是離開火爐一下子，就算只是在爆香也很危險！ 即使是稍微離開一下廚房，也建議關閉火爐。 據日本東京消防廳統計，即便鍋中只用50c.c.以下少量的油，油鍋只要持續加熱3～4分鐘就會因高溫自燃起火，火焰溫度更高達攝氏367度！ 因此一定要注意「人離火熄」，若正在使用瓦斯爐，就應該在爐火旁看顧；烹飪時也要穿著合身的衣物，避免爐火延燒到衣物。 油鍋起火的應對處理.
2018年1月26日 · 油炸料理最讓新手頭痛的常見問題就是油溫辨別，油品選擇以及料理書上油炸琳瑯滿目的油炸術語，搞懂 3 大重點，就能輕鬆做出炸美味。 1 炸油選擇. 炸料理所需溫度較高，約莫都須超過160度，因此建議選擇冒煙點超過攝氏200度的葡萄籽油、苦茶油等做為油油較為健康。 千萬不可選擇高級橄欖油或亞麻仁油等涼拌專用油。 冒煙點： 每款油品的冒煙點皆不相同，但任何油品只要加熱後出現白煙就會開始變質，可能會生出有害物質影響健康。 因此做料理時將溫度控制在冒煙點以下，不可加熱到冒白煙才加入食材料理，才是聰明用油人。 » 延伸閱讀： 【圖解】一次認識 9 種廚房常見油品，這樣使用才正確！ 2 油溫辨識. 要掌握鍋內正確油溫，建議使用料理專用溫度計為佳。 另也可以使用下列兩種簡便的檢測法協助之：
2020年2月27日 · 日本著名的料理雜誌，介紹了一種快速燙青菜的方法，瞬時成為火紅話題。 這種只在鍋中放入3大匙水， 蔬菜經過短短3分鐘時間的「燜蒸」，就可以燙出一盤清脆美味的青菜，不用再燒一大鍋水，省瓦斯，省時省力，真是主婦福音。 「水燙」的原理. 利用鍋中的蒸氣和蔬菜本身的水分，讓蔬菜經過「燜蒸」產生有如清燙的效果，少了高溫油煙，卻保留了蔬菜營養。 另一方面， 將傳統「先油後炒」的方法改變成「先蒸後油」的調理方式 ，也是品嚐優質好油的絕佳時機。 用油去「炒」菜，不如用油去「拌」菜，讓每種食材都保留新鮮原味。 【簡易版】 3 匙水燙青菜. 青菜清洗後濾乾水氣備用。 長條形蔬菜像菠菜就切段或是切短一點。 將青菜倒入鍋中平放。 莖梗處先放在底部，葉則放上部。 撒入3大匙的水，開中大火（或偏大火），緊蓋上蓋子。
2017年2月13日 · 主廚教你這個方法！ 示範／魏賓慧、黃景龍 2017/02/13 07:00. 【有此一說】加點小蘇打會讓青菜變得更翠綠？ 青菜中含有葉綠素，在料理加熱過程中會造成葉綠素 (chlorophyll)中「鎂離子」流失，導致蔬菜顏色變暗。 但在加入小蘇打之後，變成鹼性環境，讓葉綠素轉變成葉綠酸 (chlorophyllin)，使顏色變得鮮綠。 營養師提醒大家，炒菜加小蘇打會損失更多維生素，非必要建議不加比較好。 青菜熱炒不變色的秘訣. 一、「葉菜類」適用快速翻動法. 適用於一般的葉菜類，如：A菜、空心菜。 開大火熱鍋加油後，先用蒜頭爆香，當至蒜頭轉為金黃色澤後，快速把切好的青菜下鍋。 維持大火，加入適量米酒和鹽 (或雞粉)後，狠狠地翻動六∼七下。
2016年12月17日 · 特性： 葉脈紋路細淺，由於溫度影響花芽分化的關係，夏季高冷地生產的初秋外觀會呈現尖頭狀，平地初秋外觀則為較扁的平頭狀。 口感： 滋味甜脆、中肋細小，清炒、生食、涼拌醃漬、製作菜卷等都很適合。 品種 2 ：228. 產季： 常見於夏季平地產區。 生長條件： 耐熱、耐病蟲害、生長期短，約65天即可採收。 特性： 俗稱「金葉仔」，外型扁平，葉緣易黑。 口感： 風味略遜，纖維較粗，適合燜煮、涼拌醃漬等。 品種 3 ：雪翠. 產季： 秋冬平地盛產，夏季多分布高冷地區。 生長條件： 生長期70∼80天。 特性： 外型尖挺圓滿，色澤翠亮，葉脈紋路凸出明顯。 口感： 清脆爽口，纖維細緻，適合生食、大火快炒。 品種 4 ：台中1號. 產季： 常見於夏季南部產區。 生長條件： 耐熱，生長期約70天。
2017年3月21日 · 生鮮肉品在料理之前，通常都會經過「汆燙」的步驟，有助於去除沾附在肉品上的血汙和黏液，消去肉腥味。 但多數人都是待鍋內的水煮滾後才放入肉品，這樣做會讓食材瞬間受熱，使得表面的蛋白質立刻凝固、收縮，導致細胞壁關閉，食材內部的髒汙和血漬便難以往外流出，最後燙完的肉品仍會殘留異味及血汙，降低菜肴的品質。
2023年4月27日 · 料理重點. Step1：食材分切. 乾香菇洗淨後泡軟，去掉纖維口感較粗的蒂頭再切絲，洋蔥、紅蘿蔔、五花肉也切絲。 蔥、香菜切末。 高麗菜切長條狀。 芹菜切段。 香菇泡水約10分鐘泡軟，浸泡時間勿過長以免香氣流失，也可將泡過的香菇水和高湯混合補足氣味。 高麗菜炒過會變軟，可切成寬約1公分長條狀，切得太細吃起來會沒有口感。 芹菜切段前先用刀面將菜莖拍裂，拌炒時香氣更能釋放出來。 Step2：食材炒香.
