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2014年10月16日 · 做法： 1. 泡豆： 乾黃豆300克泡12小時，夏天室溫高，建議泡水冰箱冷藏隔夜，如果放室溫就要換水不然會起泡. 2. 打豆：泡好的黃豆洗乾淨，加水2100C.C.，分兩次用果汁機打到細，我的 Vitamix超有力，高速1分鐘就非常細. 3. 過濾生漿：以前我用手擠豆漿太痛苦，而且也擠不乾淨，後來在eBay買了『好漿來』，shipping超快，7天就從台灣寄到美國了，還送4個豆漿袋，真的很好用，而且擠的很乾，徒手無法到達的境界↓↓↓. 4. 煮豆漿：可以在爐子煮，也可以用電鍋煮。 關於煮豆漿有一個重要的點要注意，黃豆本身含有大量的「皂素」，要高溫煮滾才能破壞，否則喝到未煮熟的豆漿會消化不良，嚴重的話還可能引起惡心嘔吐。
2015年5月18日 · 如果沒有竹管，我婆婆說擺隻鐵湯匙，或在米中戳洞洞也可以，反正就是想辦法讓蒸汽可以對流↓↓↓ 3. 用中大火蒸30~45分鐘左右，蒸的過程中可以上下層蒸籠對調一次，判斷米熟了沒的方法是米心有蒸透，沒白點，可以挖一點吃吃看，用蒸的糯米好Q彈 ...
2015年11月17日 · 做法： 我拍了完整製作過程的影片，請看↓↓↓. 爲了方便大家搜尋食譜，我也把影片截圖寫了圖文版的，不想看影片的人可以用讀的（還是捧場去看一下影片啦，花了兩天的時間拍攝+剪接耶~我的歐鏈又加深了不少） 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） . 3. 蛋黃攪散，分次加入牛奶和沙拉油攪拌均勻（我有先把牛奶和沙拉油微波加熱20秒，溫溫的可以幫助乳化）
2016年3月7日 · DIY自製螺旋模. 材料：A4影印紙+鋁箔紙. 做法： 1. 把A4影印紙從短邊捲起成一個圓錐形，按自己喜歡的長度把多餘的尾巴剪掉. 2.再用一張鋁箔紙把紙膜包覆起來，尾端多餘部份也包進去. 這樣一個螺旋模就做好了. 如果直接使用的話要塗抹一層奶油才能防粘黏，但我不喜歡塗奶油，所以我會再加包一層烘焙紙. 這是我在Costco買的non-stick parchment Paper，品質不錯又便宜. 包了烘焙紙就不用塗奶油也不會沾黏，而且一樣可以重覆多次使用（最下面那個是烘焙材料行買的鐵模，比自製的短） 巧克力卡士達螺旋麵包 （12~14個） 巧克力卡士達醬: 材料: 蛋黃 3個. 砂糖 50克. 低筋麵粉 15克. 玉米粉15克. 可可粉 10克. 牛奶 320 c.c. 奶油20克.
2015年6月22日 · 1. 蛋糕冷卻後會縮小一點，表面不應該下陷，下陷的可能原因有烘烤不足、或膨脹過度，但腰會內彎在所難免，因為輕乳酪蛋糕質地很輕軟濕潤，但也不可歪腰得太嚴重. 2. 會裂或爆開是烤溫過高或蛋白打太發，還有烤模的形狀、大小、材質，都有影響，一樣分量的材料，模具越小，高度越高，蛋糕就越容易發生裂開、縮腰、下陷的問題. 3. 蛋白不能打不夠或過發，打不夠的話，一和蛋黃糊攪拌就消泡了，打過發的話容易讓蛋糕烤裂掉. 至於要打發到什麼程度，有些人說打到小彎鉤，有些人說那樣過頭了，一開始我都是打到有小彎鉤，後來就只打到出現光澤，提起打蛋器可以拉出一條約3吋的細條不掉落就停了，這個程度的蛋白霜很容易跟蛋黃糊混合，也不會容易消泡. 4.
2014年7月24日 · 算算這幾次自己DIY修理至少省下買一台新攪拌機的錢，而且學到了一個經驗，就是用Kitchenaid打麵團，絕對不能再鐵齒用超過2 速打麵包麵團，否則就是自找死路啊！ 不過雖然修好了，但Kitchenaid攪拌機有一個問題，用了一陣子後會開始漏黑油，那 ...
2015年9月26日 · 做法： 1. 奶油放室溫軟化，用手指輕壓可以壓出指痕的程度. 2. 用打蛋器把奶油攪拌到乳霜狀，加入糖和鹽繼續打發. 3. 加入蛋和香草精拌勻，剛加入蛋時會變成棉絮狀的蛋花，沒關係，繼續攪拌就會與奶油完全融合了. 4. 篩入麵粉和泡打粉. 用刮刀拌勻就好. 5. 最後加入巧克力豆和烤熟的核桃拌勻. 6. 剛拌好的麵團比較黏，我會放冰箱冷藏30~45分鐘. 我喜歡不規則凹凹凸凸的造型，所以我用湯匙挖到烤盤，再稍微壓平一下.
