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2016年7月1日 · 新加坡肉骨茶. 示範／羅文貴 2016/07/01 11:27. 食材. 黃亞細肉骨茶料理包2包. 帶骨肉排800g. 豬舌1付. 粉腸500g. 帶皮蒜頭50g. 調味料. 醬油1大匙. 盛行於南洋的肉骨茶是當地華人最愛的早餐，帶有淡淡藥香味、口感溫潤滑順，一早喝下，立刻全身暖呼呼、精神飽滿！ 被視為扛起東南亞奇蹟的靈魂食物「肉骨茶」源自馬來西亞，是早期到東南亞工作的華人必吃早餐。 據了解，肉骨茶藥材補身，而肉骨配飯，營養又飽足，早餐吃了肉骨茶，即使熬到中午不吃飯，依然精神奕奕。 一般來說，肉骨茶分為潮州味白湯，以及福建味的黑湯，會有顏色濃淡差異，主要是藥材種類、比例略有不同，以及調味醬汁差異所致；前者著重胡椒與大蒜的香氣，後者因加入中藥材熬煮，藥香味較重、色澤較深。
2018年11月2日 · 食材. 沙母1隻. 辣椒20克. 朝天椒10克. 紅蔥頭10克. 蒜仁20克. 薑10克. 番茄醬60克. 水100c.c. 太白粉10克. 香油適量. 米酒適量. 糖5克. 青蔥10克. 雞蛋1顆. 下酒菜就該來點夠勁的！ 新加坡辣椒炒蟹，一鍋到底香辣好滋味，簡簡單單就能放縱一下味蕾！ 辣椒、朝天椒、紅蔥頭、蒜仁、薑切碎備用。 沙母處理好後，淋上適量水和米酒，放入電鍋蒸熟。 通常是用沙公，因為肉比較多，但沙母也可以。 處理螃蟹，先將腮腺、嘴部去除，殼剖半剪開， 辣椒、朝天椒、紅蔥頭、蒜仁、薑碎放入鍋中炒香，之後放入番茄醬調色，並加入100c.c.水和適量米酒續炒。 放糖及太白粉水勾芡，放入蒸好的沙母，稍微燒一下。 倒入蛋液，加入香油，撒上蔥花，最後裝盤即完成。
2018年7月8日 · 叻沙在馬來語中指的是咖哩麵（或香料麵），為新加坡、馬來西亞地區的代表小吃之一，是一道起源於南洋的娘惹 註1 料理，因為娘惹料理通常都是私傳，因此各家叻沙做法不同，有著多樣的口味，最常見的是咖哩叻沙或亞參叻沙：前者在口味偏甜的南馬及新加坡相當盛行，一大特色是會加咖哩及椰漿；後者的口味偏酸辣，多見於中馬、北馬地區。 註1：娘惹 Nyonya 指的是15世紀初期到17世紀之間，定居在馬六甲、印尼、新加坡、泰國和緬甸一代的華人，與馬來人通婚生下的混血女性後裔。 咖哩叻沙 Curry Laksa.
2019年9月13日 · 沙嗲在東南亞各國十分受到歡迎，平時在泰國、馬來西亞、新加坡、印尼等國的街頭或餐廳都能嘗到這道國民美食。. 沙嗲是指「先醃後烤的烤肉串」，其料理精髓在於使用多種香料調配出關鍵的醃醬和蘸醬，搭配豬、雞、牛肉等皆十分對味！. 一般來說 ...
2021年12月27日 · 聚會吃鍋最對味 有菜有飯‧一鍋菜飯 健身減重這樣吃 影劇美食具現化！ 星馬國民美食咖央醬（又稱咖椰醬Kaya），在馬來西亞和新加坡都是常見的甜點醬料，不限於抹吐司或鬆餅，搭配小番茄等當作水果蘸醬，也意外好吃喔！ 濃郁的椰香、蛋香以及斑蘭葉的獨特香氣，保證做起來跟外面買的一樣好吃！
2023年11月22日 · 食藥署有設定黃麴毒素的限量標準以管控食安，以下列舉部分限量，以每公斤為標準，前面為總黃麴毒素，後者為黃麴毒素B1. – 米、玉米，麥類原料：10微克 / 5微克. – 穀類加工品（不含嬰兒食品）：4微克 / 2微克. – 花生、油籽及黃豆，去殼之原料（不包括煉製油品用）：15微克 / 8微克. – 杏仁、扁桃、開心果、杏核、榛果及巴西堅果，去殼之原料：15微克 / 12微克（註：榛果與巴西堅果的黃麴毒素B1限量為8微克） – 其他堅果類，去殼之原料：10微克 / 5微克. – 供直接食用之花生、油籽、黃豆與其加工品：4微克 / 2微克.
2018年9月18日 · 1. 真空封裝機抽真空。 真空封裝機是利用真空幫浦將氣體抽出來，抽完之後還同時將袋口做熱壓封口，操作起來相當方便。 2. 吸管抽真空。 將食材裝到密封袋中，在密封袋的一側插入吸管，並且密封至吸管處。 利用吸管，用嘴巴將袋子的空氣用力吸出，等到空氣快吸乾時，將吸管抽出的同時，將最後的夾鍊壓緊密封。 3. 用水壓擠出空氣將食材裝到密封袋中。 把適量的清水倒入容器裡。 把裝了食材的密封袋浸入水中，隨著水位的升高，袋中多餘的空氣會被水的壓力擠出去，所以袋子就會貼在食材的表面，等到水超過食材的高度就可以停止，將袋口密封。 真空袋是塑膠製的，會不會對身體有不良影響？
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