搜尋結果
排骨 （ 拼音: páigǔ パイグゥ 、日本式発音: パイクー [1] ）は、 中国語 で 豚 などの スペアリブ 、すなわち骨付き ばら肉 （肋肉）の意味 [2] 。 欧米 では ポークリブ （Pork ribs）と呼び、ソースを絡めて バーベキュー などに用いられることが一般的である。 青森県 三沢市 ではこの部位の 軟骨 を「パイカ」「肩パイカ」と呼ぶ [3] [疑問点 – ノート] 。 概要. 排骨の 豆豉 （トウチー）蒸し. 北米式中華料理のポークリブ. バリ 風ポークリブ. 油で揚げてから、さらに 醤油 味の タレ で煮付ける場合もある。 また、スペアリブ以外に骨なしの ばら肉 や ロース 肉で代用したものも「排骨」と呼ぶことがある。
