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然而市面上有特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、調和橄欖油等多種選擇，從地中海產地到風味豐富的莊園品種、小至100mL 大到1L 的容量應有盡有， 要從中抉擇著實不易。為此，本篇文章搜集了 Ptt、Dcard 等網路評價及意見，深入探討如何選擇合適的橄欖油。
- 第1名: BIOES囍瑞 | 瑪伊娜有機特級初榨橄欖油第2名: Olitalia奧利塔 | 特級初榨橄欖油第3名: VALDO農家瑞 | 第一道冷壓特級初榨橄欖油第4名: Coosur山富 | 冷壓特級初榨橄欖油第5名: 巴狄尼絲莊園 | 頂級初榨橄欖油 >> 看更多排名
- ・依照料理手法選擇合適的等級・依照料理頻率，選擇可盡快使用完畢的容量・透過評價、包裝顏色、試飲辨識品質好壞>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
- 多數人基於健康因素選擇食用橄欖油，且大多用於涼拌沙拉、當成麵包沾醬等低溫料理方式，也因此產生了橄欖油究竟能不能用來炒菜的疑問。其實，各種油品是否能用於特定烹飪手法在於其「發煙點」；一旦料理溫度高於油品發煙點便容易發生劣變氧化，不僅原有營養素會遭到破壞，對身體健康也會造成危害。然而即使是發煙點較...
- 橄欖油屬單元不飽和脂肪酸型，其他植物油 (如花生油、大豆油）多為多元不飽和脂肪酸型。兩著相較起來，橄欖油含有高達70%以上油酸，有助於降低膽固醇形成、預防心血管疾病等益處，故有橄欖油對人體更加健康之說。>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
- 橄欖油屬單元不飽和脂肪並富含抗氧化成分，許多研究指出，適當地飲用橄欖油對身體是有益助的，故橄欖油不僅可以烹飪，也可以直接飲用作為保養使用。不過在執行相關的飲食方法前，應審慎評估個人身體狀態，有必要時可先諮詢醫師，以避免錯誤的食用方式而對身體造成不利影響。>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
- 「冷壓（cold pressed）」是製造過程的一種方式，藉由不超過30℃的溫度壓榨種子，能避免橄欖油受高溫影響、破壞橄欖油的成分及風味，相對更能保留其天然營養價值。>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
- 橄欖油 5 大選購指南
- 橄欖油健康嗎？橄欖油的好處
- 橄欖油種類分級推薦：特級冷壓初榨橄欖油、冷壓橄欖油、純橄欖油等
1.橄欖油營養價值
如果想要最大程度地攝取橄欖油的營養，優先推薦購買英文名稱含有「Extra 」的特級初榨橄欖油（Extra Virgin olive oil），他屬於橄欖油分級中最高的排名，在沒有額外化學加工、精煉的過程中，不同廠牌的橄欖油含有果香、草香等氣味，另外帶一點辛辣感。 而「純橄欖油（Pure olive oil）」、「淡橄欖油（Light olive oil）」都屬於調和橄欖油，有經過精煉以及化學加工，為初榨橄欖油＋精製橄欖油的混合體，風味較淡，營養價值較低，價格相對初榨橄欖油便宜，如果想做油炸料理，或是有大量用油需求，推薦可以選擇這兩種油類。
2.橄欖油料理用途
橄欖油是不是不能高溫烹調？答案是錯誤的，因為初榨橄欖油的發煙點幾乎都在 180℃ 以上，普通炒菜、涼拌都沒有問題！ 但如果今天想要做超過 200℃ 的油炸、烤箱料理時，不推薦使用發煙點約在 190～210℃ 的初榨橄欖油，而是選擇發煙點幾乎都有 200°C 以上的「精製橄欖油」。
3.橄欖油產地─國際條碼
橄欖多產於地中海沿岸，其中的三大產油國分別是義大利、西班牙和希臘，除了南歐以外，西歐的法國也有品質優良的橄欖油。在購買商品時，可以根據商品標示上的產地註明，或是直接從瓶身上的國際條碼找出原產地在哪裡。 ⭐「國際商品條碼」由 13 個數字組成，前三碼為國家代表號。底下列出一些常見的國際代碼。
橄欖油的健康價值非常豐富！不論是營養師或是地中海飲食，都提到每天攝取適量橄欖油，能起到體重控制、抗發炎、保護血管等功效。其中根據我國衛福部每日飲食指南提到：「成年人每日建議攝取 3～7 份油脂（1 份油脂＝1 茶匙，5cc 的橄欖油）」。 如果想要開始健康飲食，可以優先選擇營養價值高的「特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）」作為料理用油喔！
在全聯、好市多、家樂福等大賣場可以看到橄欖油的瓶身標有「特級初榨橄欖油」、「特級冷壓橄欖油」、「初榨橄欖油」、「精製橄欖油」、「純橄欖油」、「橄欖粕油」等字樣，究竟哪一種橄欖油比較好呢？ 根據目前橄欖油的分級方式，各國雖然能夠自行制定標準，但大多數橄欖油都採用「國際橄欖協會（International Olive Council, IOC）」公布的分級為標準（總共 9 個類別）。目前在台灣依據國家標準（CNS）「食用橄欖油與橄欖粕油」，將橄欖油分為 7 個等級。
橄欖油 是 植物油 的一種，由 木犀科 油橄欖 （ 學名 ： Olea europaea L. ；又被稱為「洋橄欖」或「齊墩果」）的果實壓榨而成，是一種常用的 食油 ，也可用以製作 化妝品 、 藥物 及 油燈 燃料 等。. 地中海國家的居民所説的「油」，指的總是「橄欖油 ...
- 富含單元不飽和脂肪（Monounsaturated fat）其實不論哪種油品，都含有不同比例的各種 脂肪酸，橄欖油有14%是飽和脂肪、11%是多元不飽和脂肪，例如：Omega-6和Omega-3脂肪酸，但橄欖油最主要的成分是油酸，是一種單元不飽和脂肪酸，占了73%。
- 含有大量抗氧化物。橄欖油除了富含許多健康的脂肪酸，也含有不少的 維生素E和維生素K，以及類 胡蘿蔔素 和酚類化合物（Phenolic Compounds）等抗氧化物，能幫助降低對身體有害的自由基，預防慢性病的發生，還有抗發炎、保護血管的效果，避免 膽固醇 氧化，進而降低罹患 心臟病 的風險。
- 強大的抗發炎性質。
- 幫助預防中風。中風是已開發國家的第2大死因，主要是因為血栓或腦出血引起的腦血管阻塞；橄欖油和中風的關聯都曾被廣泛地研究，也在幾次大型研究中發現橄欖油的攝取，能降低中風或心臟病的風險，學者認為跟其富含單元不飽和脂肪有關。
橄欖油是大家公認的好油，尤其地中海飲食最愛用橄欖油，究竟橄欖油好處和功效、副作用有哪些？橄欖油等級怎麼分？橄欖油怎麼選？可以直接喝橄欖油嗎？想釐清以上疑問嗎，馬上來看以下精彩內容，讓營養師來為各位揭密橄欖油推薦原因！
2023年11月23日 · 橄欖油是家庭日常最常用的油品，市面上也充斥著不同等級的橄欖油，包含冷壓初榨橄欖油、純橄欖油等，網路上也流傳著橄欖油不能高溫烹調，這是真的嗎？讓營養師解析橄欖油的等級、功效好處與是否可以高溫烹調！
2024年1月18日 · 它內含脂肪酸以及高達230種的微量化合物。橄欖油對人體有益，也有越來越多證據顯示橄欖油在預防慢性疾病中扮演著重要的角色。
