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魚油（ぎょゆ、fish oil）とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。
魚油の場合EPA:DHA成分比が1:2や2:1などさまざまである。 新鮮な魚を摂取した場合とサプリメントとして摂取した場合を比較した研究では、新鮮な魚(養殖 マス )を摂取したほうがサプリメントを摂取するより脂質の改善効果は高いとする報告がある [31] 。
最終更新 2013年4月14日 (日) 17:11 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。 テキストはクリエイティブ・コモンズ 表示-継承ライセンスのもとで利用できます。 追加の条件が適用される場合があります。詳細については利用規約を参照してください。
植物油や魚油などから得られる天然の（シス型）不飽和脂肪酸は融点が低く、常温で液体である。 また、 酸化 による 劣化 が起こりやすいという側面がある。
食用の亜麻仁油は、長時間の揚げ物や炒め物などの加熱調理では容易に酸化するため適していないが、癖が少ない風味であり、そのまま飲むか、できあがったさまざまな料理に適量をかけて摂取するのが一般的。 暖かい料理にかけても早めに食べることで問題はない [独自研究?] 。 ただし、 発泡ポリスチレン 製容器を使用する カップ麺 に入れると、容器が溶けることがあるとして 2004年 に 国民生活センター が、 2008年 に 日本即席食品工業協会 が注意を呼びかけている [4] [5] 。 光でも酸化が進むため、保管は冷暗所が適している。 リノリウム の原料として利用されている。 最近 [いつ?] では、 VOC を放出しない溶剤として シックハウス 症候群対策の塗料に使われている。 脚注.
植物油 （しょくぶつゆ、 英: vegetable oil ）とは 植物 に含まれる 脂質 を 抽出 ・ 精製 した 油脂 ・ 油 で 植物油脂 とも呼ばれる。. 常温における状態で 液体 のものを植物油、 固体 のものを植物脂と分類することもあるが、ここでは分けずに記述 ...
ニシン （鰊・鯟・鯡、 学名: Clupea pallasii ）は、 ニシン目 ニシン科 の海水魚 [1] 。. 別名、 春告魚 （はるつげうお）。. 魚体は細長く、体長は30-35cmほど。. 背側は青黒色、腹側は銀白色。. 日本付近では春、産卵のために 北海道 沿岸に現れる。. 英語 で ...
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