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  1. 2019年2月19日 · 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽,因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份,在這邊告訴您三種方法: 一、先水洗,再煮. 將鍋子注水加至七分滿,將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線,麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中,用筷子溫柔攪拌開. 優點:有效降低麵線鹹度。 二、先煮,再水洗. 將鍋子注水加至七分滿,將水煮開. 將麵線放入鍋中,用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低,麵線越Q彈! 優點:麵線口感Q彈,絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中,用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後,將麵線放進冰箱冷藏備用, 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉! 優點:最方便,可以事先準備,臨時要用也不會手忙腳亂!

  2. 2017年2月7日 · 做法: 麵線先用冷水過水三秒 (把麵線表面鹽分沖掉) 準備一鍋七分滿的水,將水煮滾. 立刻將麵線放入鍋中煮約2分鐘,並用筷子稍微攪拌一下麵線,等麵線浮起後即可撈起. 添加適量花生油拌勻,享用香味四溢的花生油麵線. 2.醬油膏拌麵. 準備材料: 花生油 +醬油膏、 麵線. 做法: 麵線先用冷水過水三秒 (把麵線表面鹽分沖掉) 準備一鍋七分滿的水,將水煮滾. 立刻將麵線放入鍋中煮約2分鐘,並用筷子稍微攪拌一下麵線,等麵線浮起後即可撈起. 取一醬碟加入適量花生油及醬油膏,1:2的比例拌勻備用。 將調製好的醬料淋上麵線後拌勻,享用香味四溢的花生油麵線. 3、芝麻油拌麵. 準備材料:芝麻油+ 花生油 +醬油、 麵線. 做法: 麵線先用冷水過水三秒 (把麵線表面鹽分沖掉)

  3. 2017年12月11日 · 官方審核經官方審核確認後就有機會抽中山藥麵線花生油禮盒山藥麵線。 備註:於個人blog、論壇、line公開分享好食心得,經官方審核通過同享活動參賽權。

  4. 2015年7月28日 · 傳統手工麵線在台灣又叫做 長壽麵 ,是屬於半糊化的產品也就是在製造過程中加入蒸煮的步驟目的就是希望成品不會沾黏由於麵線沒有完全乾燥所以為了增加保存期限食用鹽的會加的比較多這也是為什麼長壽麵吃起來會比較鹹的原因其實長壽麵線只要用正確的方法烹煮再加上使用大量的水傳統手工麵線的鹹味也會大大的降低就不會有太鹹或是不好入口的口感了如果剛好手邊有長壽麵線也可以試著用下面的方法烹煮長壽麵也可以吃的很健康喔。 傳統手工麵線煮法: 煮一鍋水 (水務必要七分滿以上) 先將麵線用冷水沖過 (把麵線表面鹽分沖掉) 水滾後立刻將麵線放入鍋中,稍微用筷子撥一下麵線,等麵線浮起後,即可撈起. 麵線撈起後加上少許麻油或橄欖油拌勻後即可食用. 傳統手工麵線煮法溫馨提醒:

  5. 2017年4月11日 · 11 4 月, 2017. 小技巧, 知識補給, 食品知識. Home - 小技巧 - 麵線的種類. 麵線的種類. 市面上有各式各樣的麵線小吃,麻油煎麵線、蚵仔麵線、花生油拌麵,家常、做法簡單又百吃不膩的麵線,其實可細分成三種『傳統麵線、麵線、紅麵線』,這三種麵線可從口感、製程、外觀區分出來,也各有愛好者,傳統麵線吃起來口感較有彈性,一般麵線吃起來口感不過鹹也不軟爛,而紅麵線則是大街小巷飄香的蚵仔麵線。 傳統麵線: 傳統麵線一般又稱之為壽麵,在市面上販售時通常會包裝成一折一折的並以橡皮筋捆束而成,傳統麵線是使用小麥粉、食鹽、水,並以傳統炊仔麵線工法,過程中麵糰需經過六道輾壓,並進蒸箱蒸製,於製作過程間會加上一定比例的鹽分,才能夠長期保存,烹煮前最好需先過水川燙再進行烹調,吃起來才不會太鹹。

  6. 2016年10月7日 · 取一湯鍋,加入適當水量煮滾後, 友白髮素麵 均勻放入煮沸熱水中,煮熟後撈起備用。 再取一平底鍋煎蛋將蛋液攪拌均勻慢慢倒入鍋中小火煎熟就可以慢慢捲起切塊備用。 將麵線與厚蛋燒盛盤,最後撒上市售雞胸肉絲即完成。 林師傅小提醒:不太會煎厚蛋燒的朋友,也可以改煎荷包蛋!! ☀百福友白髮素麵料理食譜-乾拌花生油麵線. 乾拌花生油麵線材料: 百福友白髮素麵一束. 乾拌花生油麵線調味料:花生油、醬油、七味粉、黑芝麻. 乾拌花生油麵線作法:

  7. 2017年4月26日 · 小黃瓜 1/2條. 準備這一道雞絲紅麴麵線佐和風醬 做法. 雞胸肉煮熟撕成絲、玉米筍切絲燙熟、小黃瓜切成絲備用。 取一湯鍋,沸水下 紅麴麵線 ,待紅麴麵線浮起即可撈起,在用冰水泡一下,盛在盤子上備用。 把玉米筍和小黃瓜絲和雞絲擺盤在紅麴麵線上。 淋上和風醬汁,再灑一些芝麻,雞絲紅麴麵線佐和風醬就可以享用了~ 感謝mayli chen的簡單煮藝食譜分享,更多mayli chen的簡單煮藝食譜 http://bit.ly/2aUfILf. # 涼麵 # 紅麴麵線 # 麵線 # 麵線食譜 # 麵食譜. 上一 文章 母親節大餐自己做!5道美味麵線料理. 下一 文章 薑黃麵線料理食譜-金絲香蕉捲. 設計與製作者:簡單煮藝.

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