魚油好處壞處 相關
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水產品蛋白質含量豐富、均衡，容易消化，是一種良好的蛋白質食物，且碳水化合物和脂肪較少，多攝食亦不用擔心肥胖問題，此外，水產品另含甚多其他動植物沒有的特殊機能性成分，如魚油中獨有的ω-3脂肪酸如廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）對
養殖午仔魚3、4年的陳右穎也在農會、社區做食魚教育，他說，十大名魚之首的名號已可見午仔魚的厲害，午仔魚口感很嫩，喜歡吃偏嫩魚肉的消費者，對午仔魚會有很好的印象，乾煎一尾午仔魚，還可以煉出夠用來炒菜與煎蛋的魚油，「不沾鍋乾煎午仔魚，可以
此種生餌投餵方式雖然對肉食性魚種有誘引性高、適口性佳的優點，但卻容易導致水中有機質過多、水質惡化、水體缺氧等缺點，若使用在海水箱網養殖或魚塭，會產生嚴重的自我汙染，導致飼養魚疫病叢生及低存活率，中國、日本、馬來西亞等國的海水箱網養殖均已發生此類問題（Halwart et al., 2010；洪玉靖、陳宗嶽，2011a）。 石斑魚養殖是高經濟價值產業。 左圖為製作飼料用的下雜魚，右圖為投餵石斑魚的魚料巴郎和青灰。 二、配方飼料階段. 飼料是養殖漁民的最主要開銷，以養殖石斑魚為例，約占臺灣養殖漁戶經營成本的45%（劉擎華、陳清春，2009）。 若有恰當的飼料管理，則能降低養殖成本和改善養殖環境，讓養殖魚群健康成長。
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如何挑選魚油?
農傳媒. 20191023. 魚前一秒還在水裡活跳跳，下一秒就成為盤中飧，很多民眾認為活魚就代表新鮮，但學者認為，「魚怎麼死的」也很重要，活魚在運輸過程中可能會因為密度過高緊迫，影響體內內分泌系統，魚肉反而不好吃。 若能在離水後盡快處理，就能維持更好的品質，像是以機械擊昏就比電擊方式能延遲魚死後進入僵直期的時間，魚肉不容易碎，而日本料理店常見的活締處理法，更因為能延遲魚體內三磷酸腺苷（ATP）轉化成肌苷酸的時間，保留更多魚肉的鮮甜。 延伸閱讀》 「活締處理法」日本料理美味秘密帶出的臺灣漁獲反思. 海洋大學食品科學系副教授蕭心怡表示，魚在離水後有幾個階段，僵直期前、僵直期，接著就會失去鮮度、微生物入侵，最後腐壞。
郭 正偉. 20230524. 吳郭魚加工後的剩餘物。 （照片提供／水產試驗所） 近年全球魚粉價格攀升，水試所針對如吳郭魚、金目鱸、鬼頭刀等臺灣大宗加工魚種，開發全新水解技術，從加工剩餘物萃取「水解魚蛋白粉」，蛋白質含量高達72%至88%，具備替代部分飼料魚粉的潛力。 農委會水產試驗所淡水繁養殖研究中心主任楊順德說：「透過水解技術萃取的魚蛋白粉，不僅誘引魚蝦進食的效果更好，而且胜肽分子小，營養也更容易吸收。 粗製水解魚蛋白粉適合作為飼料原料。 （照片提供／水產試驗所） 魚粉作為水產飼料最主要的蛋白質來源，通常以魚類加工剩餘物，如魚頭、魚尾、魚骨與內臟等製作而成。 水試所引用關務署109年至111年出口統計表示，我國大宗加工魚種年平均加工剩餘物產量高達7,800餘公噸。
農傳媒. 20231125. 午仔魚是優質水產，但養殖午仔較易因外觀缺陷產生格外品，開發加工商品可避免浪費、增加漁民收益途徑。 （攝影／陳建豪） 文／林禹承（農業部水產試驗所）、陳冠文（財團法人農業科技研究院）、洪祥瑀（國立臺灣海洋大學） 臺灣四面環海，擁有豐富的水產資源，在海洋文化長年薰陶下，海鮮成為國人的最愛之一。 根據衛生福利部食品藥物管理署調查，106～109年臺灣成年人的水產品年平均攝食量達32.0公斤／年（圖1），比聯合國糧農組織所調查的世界人均攝食量（21.5公斤）高約150%，顯示食魚文化在我國的重要性。 水產品的供應來源包括捕撈漁業與養殖漁業，這兩項產業過去數十年間蓬勃發展，確實對我國的民生經濟做出許多貢獻，也滿足人們對於海鮮的需求。
漁業署就目前相關海域漁業作業情形，盤點出10種漁獲可能受到日本排放含氚廢水影響，包括：秋刀魚、赤魷、鮪類、旗魚類、鯊魚類，鬼頭刀、鯖鰺、白帶魚、烏魚、鎖管等重要經濟物種，這10種魚種在108年的漁獲量有25萬8,737公噸，產值約140億元。 由於含氚廢水2年後才會排放，目前尚無實際影響，漁業署長張致盛說，會加強調查分析並監控漁場狀況。 漁業署現行海域監測有20處，監測時間為夏、冬兩季，已決定將海域監測提升至4季在62處海域監測水樣、浮游生物，以及仔稚魚，在漁港販售的漁體採樣數今年就會從每年平均200件增加至500件，確保海洋水產品的食安。
