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概説. 提供形式. 脚注. 関連項目. モンゴリアンバーベキュー. 「 モンゴリアンビーフ 」とは異なります。 モンゴリアンBBQ. モンゴリアンバーベキュー （ 英: Mongolian Barbeque 、 中国語: 蒙古烤肉 ）とは、客が任意に選択した食材と味付けで料理人が 肉野菜炒め を作り、それを 食べ放題 [1] で提供する 業態 である。 概説. 1951年 に 台北 のレストランで 北京 生まれの 相声 家・ 吳兆南 （ 中国語版 ） によって考案された [2] [3] 。 単なる料理というよりも、巨大な鉄板での豪快な調理風景を楽しむ側面が大きい。 呉は最初「北京バーベキュー」と命名したかったが、 共産党 との連想を避ける為に、最後は モンゴル で命名した。
火鍋 （ひなべ、 拼音: huǒguō [1] 、フゥオグゥオ、 英: hot pot ）とは、中華風の味付け・料理法・具材を特徴とする鍋料理のこと。 中国大陸 に限らず、 香港 ・ マカオ ・ 台湾 ・ シンガポール ・ マレーシア などの 華人 社会でも食される。 その他、 日本 や アメリカ合衆国 など世界各地の 中華街 ・火鍋専門店・ 中華料理屋 においてもよく提供されている。 名称と定義. 中国語 の火鍋という言葉は、本来「鍋の下に 明火 をつけ、食材を鍋の中のスープで煮ながら食べる」ことを指す。 その故、現代の 中国人 、また中国文化の影響を強く受けた シンガポール人 ・ マレーシア人 は世の中の鍋料理を全て「火鍋」という漢字表記で指す。
概要. ブリスケット (牛肩バラ) のバーベキュー. 豚や 牛 の リブ や牛の ブリスケット などの柔らかくない肉を、 蓋 を閉めるなどして90～115 ℃ 程度の比較的 低温 で数時間から1日かけて 蒸し焼き にし、 骨 から簡単にとれるほど柔らかくなるまで調理した物をいう。 調理時には煙や匂いが大量に出るため、もし屋内で行うとなると専用の設備や 換気 装置の 煙突 が必要になってしまうので、たいてい屋外で行なわれる。 自宅の 庭 、 ベランダ 、 バルコニー 、 キャンプ場 、 公園 、 海岸 、 川 辺などで行うのが一般的で、またそういった調理と食事を野外で楽しむ行為や行事もバーベキューと呼ばれる。 バーベキュー（ メキシコ ）
概要. 「焼いた獣肉」を意味する「焼肉」（『西洋料理指南・上』 [3] より） 日本語の「焼肉」という言葉は大きく二つの意味を持ち、肉を焼いた料理全般を指す場合と、肉や内臓にたれをつけ焼きながら食べる日本の東洋料理を指す場合がある [1] [4] [5] [6] [7] [8] 。 本項では、「肉を焼いたもの全般」「東洋料理としての焼肉」をそれぞれ解説する。 肉を焼く料理のうち、鉄板で焼く料理については「 鉄板焼き 」、 串焼 で提供するものについては「 焼き鳥 」を参照。 肉を焼いたもの全般. 焼いた肉料理を指す「焼肉」という語の使用はより古く、例えば 仮名垣魯文 の『西洋料理通』（ 1872年 〈 明治 5年〉）には バーベキュー の訳語として使用されている。
出典. 関連項目. 外部リンク. 食材 （しょくざい、 英: food ingredients ）とは、 料理 の 材料 のこと [1] 。 概要. 多くの食材が、もとをたどれば 植物 か 動物 である。 食材は基本的には鮮度が高いうちに使うほうがよいとされている。 多くは常温で保管すると、腐敗が進行してしまう。 このため、 塩蔵 、 乾燥 、 燻煙 、 発酵 、など様々な方法で食材の貯蔵性を高める工夫が古くから行われてきた。 近年は 冷蔵庫 の登場で、これらの食材は新鮮な状態のまま長く貯蔵できるようになった。 主材料に対して、それに混ぜる副材料となる場合にはその食材を「 具 」（ぐ）または「 具材 」（ぐざい）と呼ぶ [注釈 1] 。
日本において中華料理は、 家庭料理 を含む日常的な食事としても高級な 外食 としても定着している。. 在日中国人 の 調理師 による中華料理店だけでなく、日本人が営む庶民的な、いわゆる 町中華 が日本中にある。. 在日中国人や本格的な中華料理を食べ ...
お好み焼き （おこのみやき）は、各種の 小麦粉 を使用する 鉄板焼き の一種であり 日本 の庶民的な料理である。 水に溶いた小麦粉を 生地 として、 野菜 、 肉 、 魚介類 などを具材とし、 鉄板 の上で焼き上げ、 ソース ・ マヨネーズ ・ 青のり 等の 調味料 をつけて食するものであるが、焼き方や具材は地域によって差が見られる。 「関西風お好み焼き」・「広島風お好み焼き」など、多くの地域に様々な様式のお好み焼きが存在している。 お好み焼きの起源は、 安土桃山時代 の 千利休 が作らせていた「 麩の焼き （ふのやき）」であるといわれている。
