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1. food.ltn.com.tw › article › 10669氣炸鍋也能烤地瓜，在家快速現做更鬆軟好吃！ - 食譜自由配 - 自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 10669

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   2020年5月5日 · 氣炸鍋也能烤地瓜，在家快速現做更鬆軟好吃！. 在家烤地瓜，更能享受香甜又熱呼呼的美味。. 地瓜依大小不同，熟的速度不一，中途記得要確認熟的狀況。. 清洗地瓜：將地瓜清洗乾淨後拭乾。. 放入氣炸鍋：溫度設定200℃，按地瓜熟的速度大約烤40 ...

2. food.ltn.com.tw › article › 6876炸地瓜球必記一訣竅！「選對時機」壓出完美空心、Q彈口感 - 食譜 ...

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   2021年7月21日 · 食材. 地瓜 600g. 地瓜粉 300g. 砂糖 130g. 人人都愛的夜市小吃自己在家就可以做出來！ 材料和步驟雖然簡單，但是常炸得NG扁塌、實心的口感也偏硬不好吃，究竟要怎麼才能炸成功？ 掌握下鍋油溫和手壓的時間點很重要喔！ 看更多＞ 「台式香香雞」美味秘方神複製！ 在家就能爽嗑酥脆炸雞. 將地瓜去皮切小丁，入電鍋蒸13～15分鐘至全熟、軟化。 不可以用水煮地瓜，含水量會過高。 剛蒸好的地瓜放入碗中，下地瓜粉、砂糖搓揉至三光。 所謂的三光即是：不黏手、不黏碗、麵團表面光滑。 揉成長條狀，切塊再搓圓。 冷油下地瓜球，油溫維持在130度，用小火慢慢讓地瓜球熟化、上色，並不斷攪拌。 在地瓜球變色前用篩網大力壓扁使其膨脹，炸至浮起，撈起瀝油即可享用。

3. food.ltn.com.tw › article › 11948氣炸版紅糟肉＋糖醋醃小黃瓜！紅麴酒香入味撇步學起來 - 食譜自 ...

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   2022年9月29日 · 氣炸版紅糟肉＋糖醋醃小黃瓜！. 紅麴酒香入味撇步學起來. 將紅糟等所有醃料材料攪拌均勻，再將三層肉切成適當大小，放入醃料抓勻，冷藏醃製至少1～2天。. 圖中示範為客家紅糟，多半有帶米粒，酒香更濃郁，用一般紅糟亦可，可依喜好酌量再添加 ...

4. 其他人也問了

   地瓜怎麼炸?

   • 剛蒸好的地瓜放入碗中，下地瓜粉、砂糖搓揉至三光。 所謂的三光即是：不黏手、不黏碗、麵團表面光滑。 揉成長條狀，切塊再搓圓。 冷油下地瓜球，油溫維持在130度，用小火慢慢讓地瓜球熟化、上色，並不斷攪拌。 在地瓜球變色前用篩網大力壓扁使其膨脹，炸至浮起，撈起瀝油即可享用。 炸地瓜球要等浮起變色之後再開始壓，壓一顆試試，如果會膨起來就表示可以繼續壓了，越壓越膨越有空心感。

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   氣炸鍋可以烤地瓜嗎?

   • 氣炸鍋也能烤地瓜，在家快速現做更鬆軟好吃！ 在家烤地瓜，更能享受香甜又熱呼呼的美味。 地瓜依大小不同，熟的速度不一，中途記得要確認熟的狀況。 清洗地瓜：將地瓜清洗乾淨後拭乾。 放入氣炸鍋：溫度設定200℃，按地瓜熟的速度大約烤40～50分鐘，中途記得翻面確認熟的情況。

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   冷凍地瓜要烤多久?

   • 把地瓜表皮沾附的泥土都刷洗乾淨，擦乾後切掉去頭尾，放入冰箱冷凍約45分鐘。 透過冷凍能讓地瓜內含的水分子膨脹，破壞纖維組織、擠出空氣，縮短烘烤地瓜所需的時間，且能讓烤好的地瓜肉更鬆軟。 45分鐘是經過準確計算的時間，記得不要冰過久，否則地瓜會更難烤熟喔！ 小烤箱先預熱約5分鐘，用鋁箔紙包裹住地瓜，開上下火烤30分鐘，中途每10～15分鐘要記得翻面，並檢查一下地瓜的熟度。 用鋁箔紙包裹則能夠降低燒焦的機率，並避免地瓜因受熱而爆開；若想把地瓜表皮烤到焦黃、上色，可以改用烘焙紙鋪在烤網上，防止地瓜烘烤時流出的蜜汁難以清潔。

   多這一步驟，家用小烤箱也能烤出香噴噴地瓜！ - 食譜自由配 - 自由電 …

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   如何製作地瓜片?

   • 把地瓜切成約1公分厚度的片狀。 把一片片切好的地瓜片平鋪在鋁箔紙上。 將鋁箔紙摺起，蓋住地瓜片。 如果鋁箔紙蓋不住所有的地瓜切片，要另取一小片鋁箔紙蓋在最表面減少水分流失。

   家用小烤箱就能做香噴噴烤地瓜！美味秘訣要記住！ - 食譜自由配 - 自 …

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5. food.ltn.com.tw › article › 6023多這一步驟，家用小烤箱也能烤出香噴噴地瓜！ - 食譜自由配 - 自 ...

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   2017年6月14日 · 烹調技巧. 香甜可口的地瓜不必多加調味、烹煮就很美味，非常適合以簡單的清蒸、烘烤等方式享用，尤其是烤得金黃的「烤番薯」，更是多數人心中的早餐、下午茶首選！ 無論是巷口的小攤販或街頭到處都有的超商，烤地瓜濃郁的香氣飄散在空氣中，實在讓人難以抗拒。 不過地瓜雖屬於價格低廉又營養的粗糧，外面販售的烤地瓜價格卻不便宜，想要省錢的人不妨自己烤，即使沒有專業烤箱也沒關係，用一般的小烤箱也能烤出鬆軟的金黃地瓜喔！

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6. food.ltn.com.tw › article › 10482氣炸鍋適合做什麼料理？這幾類「NG食材」炸了不好吃也不健康 - ...

   food.ltn.com.tw › article › 10482

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   2020年8月25日 · 澱粉含量高的根莖類蔬果，例如馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔，也適合氣炸料理。最常見的「氣炸薯條」，就是從炸薯條，到講究健康的烤薯條，到懶人們研發的氣炸版本。 麵包、煎餅

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7. 影片

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     炸地瓜球必記一訣竅！「選對時機」壓出完美空心、Ｑ彈口感 - 食譜自由配 - 自由電子報

     2021年7月20日

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     「蜂巢炸南瓜」外脆內軟超好吃！萬用酥炸粉漿比例快筆記 - 食譜自由配 - 自由電子報

     2022年3月21日

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     氣炸鍋就能做出美味鹽酥雞！更脆、更上色的撇步有這些 (影音) - 食譜自由配 - 自由電子報

     2020年5月8日

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8. food.ltn.com.tw › article › 9832讓地瓜料理更好吃有 3 招！先泡水味道更香甜？ - 食譜自由配 - ...

   food.ltn.com.tw › article › 9832

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   2019年11月8日 · 熱呼呼又溫潤香甜的地瓜，吃下去讓人心裡暖洋洋的，除了小時候最愛的烤地瓜，蒸、炒、煮、炸都很好吃，而且價格平實、營養豐富，是小資族的好選擇。

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   2019年9月27日 · 先知道！ 地瓜怎麼挑. 細長的適合烤（圖右）；圓胖的適合切塊煮湯（圖左）。 外觀完整，不要奇形怪狀，鬚鬚要少。 品種挑選. 66號地瓜 【66號地瓜】 紅皮紅肉、肉質軟Q，適合煮地瓜稀飯和煮甜湯，用來烤地瓜也不錯。 57號地瓜 【57號地瓜】 黃皮黃肉、肉質鬆、水分較少，適合烤地瓜或炸地瓜條。 芋頭地瓜 【紫薯地瓜】 特殊紫肉，甜度相較下稍微低一點，適合烤地瓜或加工成紫色地瓜餡，不適合煮甜湯。 自家廚房烤出焢窯美味！ 挑選不超過手掌長度的細長型地瓜，這是用烤箱烤地瓜成功的關鍵。 將地瓜外皮徹底洗淨，並仔細擦乾外皮。 切去小地瓜的頭尾及鬚根處。 用鋁箔紙包住地瓜，不需層層包裹，只要完整裹一層即可，兩端扭緊後外觀像一顆大糖果，送進烤箱用200度烤約20分鐘後取出。