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- 方格子 Vocus
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三色豆為冷凍蔬菜，由紅蘿蔔、玉米粒以及豌豆仁組成，經過蔬菜分切處理並冷凍，雖然顏色美麗，但由於經過冷凍處理，烹調後比起新鮮蔬菜風味仍稍微略差，也有不少人害怕這幾種食材的菜味。但三色豆的發明，其實很有貢獻。 關於三色豆起源的相關探討，冷凍食品與技術在 1920 ～ 1930 年由克雷倫斯・伯宰 (Clarence Frank Birdseye II) 參考了愛斯基摩人運用冰來冷凍魚隻的作法，發明出雙皮帶式冷凍機 (the double belt freezer) ，突破發展出急速冷凍技術，在冷凍食品工業、食材營養保存寫下新歷史。而這種冷凍技術，除了一開始發展的魚類冷凍，後續也被運用如胡蘿蔔、豌豆等蔬菜食材上。另外則也有一說，三色豆是他為了提供寒冷地區不利於蔬菜種植之地的人們食用、補充營養而研發...
不得不說三色豆仍是補充營養上不錯的來源，紅蘿蔔丁中含不錯的維生素 A、β – 胡蘿蔔素，鉀、鈉、磷以及膳食纖維，尤其以 β – 胡蘿蔔素對於視覺、視網膜夜間感光保養有幫助，玉米中含有玉米黃素等類胡蘿蔔素，具有對抗光線產生的自由基，減少眼睛與視覺的傷害，另也有鉀、鎂以及磷等礦物質，豌豆仁裡則有豐富的蛋白質，維生素 A、鉀、磷、鈣等。 不過稍微要留意，三色豆常被視為蔬菜，但除了紅蘿蔔丁為蔬菜，玉米則屬於全穀根莖類，而豌豆仁雖然在蛋白質含量優秀，但澱粉質也不少，只靠三色豆來代替蔬菜補充膳食纖維，恐怕不足夠，食用太多還可能增加熱量負擔。
三色豆從冷凍庫中取出後，料理前需要退冰嗎？其實因為烹調處理容易，不需特別退冰便可料理使用。但三色豆在冷凍庫保存過久，容易帶有冷凍過（混合冷凍庫）的氣味，害怕帶有冷凍味、菜味者，可以使用滾水加入適量鹽巴，快速川燙後再進行料理，能幫助減少可能有的冷凍味。
2023年11月4日 · 便當最廢菜色出爐 三色豆輸了!不只最廢 營養師曝：還是隱藏版高鈉大魔王. 健康中心／綜合報導. 許多外食族都是一個便當解決一餐，一名網友表示 ...
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2023年5月17日 · 三色豆是由紅蘿蔔、青豆仁、玉米組成的食材，經常會在便當、自助餐的菜色中現身，但因三色豆的料理方式多為清炒，被網友批說「超沒誠意的一道菜」，更有網友下了「邪魔歪道」的頭銜。
