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瓜體粗細平均、摸起來飽滿硬實，且有重量感的小黃瓜
- 「外皮濃綠且有明顯刺疣的小黃瓜最新鮮！ 」挑選品質好的小黃瓜，建議要挑瓜體粗細平均、摸起來飽滿硬實，且有重量感的小黃瓜，表示瓜肉水分含量充足。 若是瓜體粗細不一，則可能水分含量不足。 買回家後應趁新鮮盡快食用，如果不是當天要料理，就不必馬上清洗，但要保持乾燥，以報紙包好，裝入塑膠袋放冰箱冷藏，約可保存１周左右。
health.tvbs.com.tw/nutrition/310681
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2018年7月9日 · 而在挑選小黃瓜的方面，建議可以選擇外型圓直、粗細均勻的瓜條為宜，且外皮呈現青綠或淺綠色並帶有小刺也表示較為新鮮，避免選擇瓜條表皮呈現黃綠色，或是凹陷、皺縮、過軟甚至是破損等；而購買回家的小黃瓜，若放於室溫下，超過三天就開始造成水分流失，瓜肉變得乾扁，因此若短時間內無法食用完畢時，建議放入冰箱內保存，並先將瓜條表面的水分擦乾，包上廚房紙巾後在放入保鮮袋中做保存，可延長保存期限至一週。 當然吃多少買多少，是最不會浪費食材且又能吃到最新鮮蔬菜的風味。 即便購買的小黃瓜可能有農藥殘留的疑慮，但也先別過於緊張，基本上透過流動的清水，以軟毛刷多次徹底的洗刷，並以細流水溢流10-15分鐘，要烹煮前，以滾水快速殺菁再撈起至於冰水中冰鎮，就可以大幅度降低農藥殘留的可能性了！
2022年7月25日 · 在開始做簡單的小黃瓜料理前，先了解小黃瓜該如何挑選跟保存吧！ 吃之前先知道，小黃瓜怎麼挑？ 看體型. 體型平直、從頭到尾寬窄度均勻的小黃瓜最好，長度則是約15公分最適中，太長的小黃瓜籽較多，口感不佳。 另外，體型彎曲度過大、瓜身凹凸不平，也要避免選購。 看顏色. 新鮮的小黃瓜外皮是深綠色，若外表已經發黑、泛黃，就代表品質不佳，或是不新鮮了。 看表皮. 小黃瓜最大的特色就是表皮上有突起的「刺」，通常刺較多表示較新鮮；另外可以摸摸看瓜身，壓起來硬實有彈性為佳，若軟軟的就是不新鮮了。 買回家後，該怎麼保存？ 小黃瓜若放在室溫下，約3天就會流失水分，瓜肉變得乾燥，風味盡失；因此短時間無法食用完畢時，建議放入冰箱保存。 裝袋冷藏.
2020年5月27日 · 體內環保好食材 青脆小黃瓜挑選有訣竅. 瓜類是夏天最常見的蔬菜，哪一種瓜是可生吃也可熟食，可涼拌也可醃漬？ 直切長條、環切成片、拍碎刨絲，都無損它美麗的顏色，從青綠淺綠到白色，漸層變化分明，甚至還能用來擺盤裝飾。 究竟是什麼蔬菜這麼神奇？ 那就是小黃瓜。 2020-05-27. ．文 ／ 農業兒童網. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 既然有小黃瓜，當然就有大黃瓜，它們其實應該稱為「胡瓜」，原產於印度，是西漢時張騫出使西域帶回中原的，據說隋煬帝因為忌諱胡人，才將它改稱為「黃瓜」。 （推薦閱讀： 小黃瓜吃好不吃毒！ 譚敦慈教你如何正確料理 ）
2018年8月16日 · 作法： 1.熟雞蛋去殼對切，把蛋黃取出備用；小黃瓜一半切丁、一半切絲備用；酸黃瓜也切丁備用。 2.再將小黃瓜與酸黃瓜、蛋黃切成細碎拌勻。 3.將優格與黃芥末、胡椒鹽拌勻。 4.將步驟3醬料與步驟2餡料拌勻，再放置於蛋白上。 5.食用時，再放上蔓越莓、番茄片、小黃瓜絲及腰果即可。 撰文／雷倍佳 編輯／朱育嫻整理 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供 食譜設計示範／料理達人陳亮萌. 相關文章. 抗肥食物「小黃瓜」！ 除了減肥消暑，還有這些意外好處. 西瓜籽先別丟！ 它能清肺化痰，每天3次這樣吃調理氣管. 解毒化痰！ 中醫告訴你「絲瓜」保健功效，配一物清熱利腸.
2023年6月5日 · 正確挑選與清洗辦法. 小黃瓜在台灣1年四季都買得到，並於4～11月最為盛產。 儘管小黃瓜在市場處處可見，然而到底該如何挑選呢？ 曾在各大知名飯店擔任主廚的林勃攸在《跟著節氣吃蔬果》書中表示，剛採收的小黃瓜表面會有許多小刺，也代表著新鮮度越高；《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》一書則提到，若壓花蒂端有鬆軟的現象，表示小黃瓜較為老化。 除了選擇新鮮的小黃瓜外，小黃瓜本身的農藥髒污也不容忽視。 由於小黃瓜屬於「連續採收型」農作物，亦即有的農作物已經成熟，但旁邊仍有其他作物需要噴灑農藥，因此容易產生農藥殘留。 不僅曾被美國環境工作組織（Environmental Working Group）列為2014年最骯髒的蔬果之一，甚至日本也曾發生因生吃小黃瓜所造成的食物中毒事件。
2023年4月14日 · 小黃瓜營養富含維生素C、熱量低，許多人會吃小黃瓜減脂減肥，但要注意生吃小黃瓜對營養吸收有壞處，怎麼吃小黃瓜最好？ 2種小黃瓜料理方式、挑選保存一次掌握！
小黃瓜：什麼是它，如何與黃瓜區別？. 小黃瓜是改良後的黃瓜品種，在未成熟時採收，因此具有嬌嫩、清脆的口感。. 它外觀細長，表皮光滑無刺，顏色翠綠。. 與傳統黃瓜相比，小黃瓜的體積較小，長度約為 10-15 公分，直徑約為 2-3 公分。. 小黃瓜的風味與 ...
