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紅茶有酵母嗎?
2023年6月14日 · 自製康普茶一次發酵的4個步驟. 說來複雜，不過自釀康普茶的步驟其實相當簡單，可以分為以下 4 個步驟： 步驟1：加入水和茶葉泡好茶湯. 步驟2：添加天然原蔗糖溶解，依照個人口味添加多寡. 步驟3：透過紅茶菌母，使得康普茶發酵. 步驟4：靜置第⼀階段，為期 7~14天的發酵，如此一來，就能得到美味的康普茶了. 釀造過程要注意原料品質、正確煮茶、茶液冷卻，但最重要的是，在釀造過程要做好清潔四部曲：清潔、乾燥、消毒、揮發，包括：玻璃瓶內外、釀造桌子表面、所有會接觸的器具（包括手機！ ）、雙手，以免菌種汙染，導致釀造康普茶失敗喔！ 一次發酵試釀建議比例. 若是想要嘗試自行釀造康普茶，以一公升康普茶作為基準，以下是一次發酵的建議比例： 10克茶葉，需要好的茶葉，建議初次釀造以在地有機台灣紅茶為主.
- 釀造康普茶常見QA大全：原料應該怎麼選？發酵多久才算好？
依照時間的流程，康普茶的一次發酵過程在外觀上大概為 4 個 ...
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2022年4月23日 · 千萬不用擔心康普茶怎麼做，其實只要掌握比例以及幾個關鍵，避免康普茶發霉等製作上的問題，其實康普茶可以說是最好上手的發酵食品了。 本文韋恩就以身邊都可以取得的材料，整理出不失敗的康普茶DIY食譜，並且整理成超簡單的教學影片，就算是 ...
2023年10月14日 · 在康普茶發酵過程中，SCOBY的菌種們會將糖轉化為葡萄糖及果糖，再分解出酒精和二氧化碳，接著葡萄糖轉化為葡萄糖酸，果糖則轉化成醋酸；發酵的時間越長，酸度就越高，直到其中的糖分被菌種們完全消化為止。 自製康普茶有哪些做法？ 自釀康普茶在專業釀造師分享的康普茶做法中，感覺並不難，說明中各種原材料的比例及程序，透露出水質、茶葉口味、紅茶菌膜及二次發酵好喝的關鍵。 掌握這些關鍵要素，不仿在家自釀看看~ 製作康普茶的基本元素：茶、糖、水、紅茶菌 (SCOBY)。 現在就讓我們來一步步了解如何準備這些食材與所需設備，以及釀製過程中特別需要注意的重點。 先準備食材：「茶 (紅茶、烏龍茶皆可，使用茶包)、糖 (蔗糖為佳)、紅茶菌 (市售的即可)、礦泉水」，以下說明準備的材料要注意哪些要點。 1. 茶：
2022年9月9日 · Super Food 超級食物. 康普茶做法配方大公開-自己做天然又健康，每杯成本不到10元. Published 2022-09-09 · Updated 2022-11-05. 康普茶因為充滿有益健康的益生菌、有機酸與益生質等發酵代謝物，所以特別能夠喚醒身體的新陳代謝。 想喝康普茶的人，不妨嘗試自己做DIY的康普茶吧，其實只要掌握比例以及幾個關鍵，康普茶可以說是最好上手的發酵食品了。 參考本文不失敗的康普茶DIY食譜，以及超簡單的教學影片。
發酵完成的康普茶可以直接飲用，或額外添加調味，也別忘了放冰箱冷藏。 試喝：發酵初期請盡量保持靜置，直到第七天後就可以開始定期試味道，試飲頻率至少每天一次，請記得使用木製或其他非金屬材質的湯匙，以免汙染菌種。 聞氣味：如果你已經有釀製經驗，對康普茶在接近發酵尾聲時，那類似蘋果酒或啤酒、微酸微嗆鼻的發酵香氣應該不陌生。 當空氣裡瀰漫這種香味，就可以準備倒出康普茶了。 菌膜變化：康普茶菌增長是一天天累積的過程，直到微生物膠膜覆蓋整個釀造液表面積，形成密封狀態，就差不多大功告成了。 發酵液顏色：新鮮沖泡的茶液顏色偏暗，等到菌體將糖類轉化成有機酸以後，茶液會從深棕色一路褪成淺褐色或金色 (依照基底茶葉略有不同)。 Cultures for Health.
2021年4月27日 · 剪家裡不要的碎布封瓶，防止蚊蟲沙塵，堆放在家裡陰暗角落，康普茶為好氧發酵。 左邊兩個玻璃罐加起來 1400ml 的茶湯，另一罐 400ml 拿來煮別種茶的時候用. 步驟 3.1：收成，開喝. 🔸 收成觀察： 覺得喝起來有酸稍微甜，沒什麼茶味，氣泡旺盛，有新長一層白膜就可以收成了。 味道憑個人喜好斟酌。 🔸 收成（約莫的）時間： 冬天約莫要等 10–16...
