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- 馬來西亞的薄餅和台灣的潤餅是一樣的，都是源出福建的閩南菜。 兩者唯一的差別是兩地之間因為在地食材的不同而發展出來不同的餡料。 台灣的潤餅餡料大多以高麗菜，胡蘿蔔，或是豆芽菜為主要的蔬菜，馬來西亞的薄餅則多半用沙葛切絲去煮。 沙葛又叫作「豆薯」，在台灣往往叫作「刈薯」或是「豆仔薯」。 沙葛切絲去煮之後比高麗菜更容易出水，所以馬來西亞的薄餅往往也比台灣用高麗菜作的潤餅還要更溼軟。
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2021年6月21日 · 」周美容說在她成長年代，約莫1940年時的廈門潤餅是熱吃的，配料底下擺小炭爐，始終在加熱狀態中，我猜想現代店家為節省燃料，而把餡料放在常溫下，又為保有熱吃的傳統，才在最後一步把潤餅放入微波爐加熱。 在馬來西亞，華人潤餅是切段吃的。
- Taster 美食加
潤餅 ，又稱 薄餅卷 、 嫩餅菜 、拭餅，是 春捲 的一種 [1] ，用春捲皮鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉捲好後無須 油炸 直接食用。 潤餅作為 閩南 飲食文化的一部分，流行於 閩南 、 潮汕 、 臺灣 、 印度尼西亞 、 菲律賓 等地。 越南春卷 在形式上也比較類似於潤餅。 臺閩地區 一帶的家庭於 尾牙 、 春節 以及 寒食 、 清明 時，會以潤餅皮來 祭祖 ，之後家族成員圍據一桌，食用者挑選自己喜愛菜色加上 花生粉 與 砂糖 和 海苔 以潤餅皮包裹後食用，是閩南和台灣 清明 聚會的重要飲食。 泉州各區域主要在清明期間食用潤餅，作為祭拜祖先之前家庭聚會的一種常見食品。
馬來西亞的薄餅和台灣的潤餅是一樣的，都是源出福建的閩南菜。 兩者唯一的差別是兩地之間因為在地食材的不同而發展出來不同的餡料。 台灣的潤餅餡料大多以高麗菜，胡蘿蔔，或是豆芽菜為主要的蔬菜，馬來西亞的薄餅則多半用沙葛切絲去煮。 沙葛又叫作「豆薯」，在台灣往往叫作「刈薯」或是「豆仔薯」。...
內容簡介. ｜臺菜天后的常民食物考｜. 跟著作者的偵探腳步， 行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地， 歷時八年的追味尋訪，深入餐館、小吃店與民間廚房， 揭開常民食物跨越地域的風味流轉。 「雞卷」，是源自形狀還是餡料命名？ 臺灣擔仔麵、廈門蝦麵、檳城福建麵，原來是三胞胎？ 從你家的潤餅包什麼配料，竟能窺見身世與家世？ 豆花、蚵仔煎、鼎邊趖、牛肉麵、薑母鴨……這些我們再熟悉不過的日常菜色，是不是常常吃其然卻不知所以然？ 不確定它的身世、來源、講究、變遷，也不確定它是臺灣在地口味，還是由過往各處移民所帶來的融合風景？ 一捲潤餅就像沒有文字的族譜，你家的潤餅會放燉高麗菜嗎？ 那麼可能與廈門有關聯；如果放大量豆芽菜，也許就跟福州有淵源；或者胡蘿蔔絲為家中潤餅必備，家族可能有人來自泉州。
馬來西亞、新加坡是東南亞極多元的移民國家。 不同族裔共處一家，文化交融下，食物自然也打破種族藩籬。 在新、馬，春卷無論油炸與否，皆稱作「薄餅（popiah）」 ，不僅是檔口常見美食，爾後更是有像「 Sister Crispy Popiah 」的連鎖品牌，專門販售創意薄餅。 華人薄餅. 新馬的華人雖然看起來跟其他國家的華人薄餅很像，然而 用料大不相同 。 先是在餅皮刷上醬料，再鋪上豆芽菜、豆乾碎、蛋碎、紅蔥頭酥等食材，其中 沙葛絲是薄餅常見用料 ，由魚露或魚乾燉煮的沙葛，能將水分鎖住，防止餅皮破裂，又有足夠甜份取代糖粉，既充滿新意，又能滿足原鄉的飲食需求。 （圖源： flickr ） 嬤嬤薄餅.
2024年4月29日 · 傻傻分不清. 然而，「平淡」與潤餅其中一則由來可說大相逕庭。 相傳在春秋戰國時代，有以五辛盤祭祀春神的禮俗。 人們會在祭祀後，食用涵蓋大蔥、小蒜、韭菜、香菜、蕓薹的五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果。 由於五辛單吃難以下嚥，後逐漸發展成以麵餅包裹五辛、製作成春餅或春卷的食用方式；隨著歷史演進，春卷樣式愈發精緻多元，至元代有了關於包餡油炸春卷的紀錄。...
2024年3月18日 · 潤餅是華人清明節最具代表性的食物之一，其中基本會加入的配料有青菜、花生粉等，近日就有網友好奇問「潤餅的靈魂是什麼？ 」貼文一出立即引起熱議，不少網友秒點名花生粉：「花生糖粉！ 有甜才好吃！ 」、「當然是花生糖粉啊」。 該名網友在 PTT發文 ，他以「『潤餅』的靈魂是什麼？...
