鼎泰豐如何成功? 相關
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- 鼎泰豐的職位分級很細，晉升的職缺還沒有上限。 只要努力就能夠升遷的踏實感，加上幸福企業的文化，已經跳脫服務業顧客至上的思維。 而是打造能讓 快樂員工感染顧客心靈 的環境。 要讓每個服務都到位，有些服務甚至在顧客開口之前就抵達。 不但需要員工用心付出，背後也需要科學的支撐。 鼎泰豐每樣餐點都有標準作業程序，從食材到送上餐桌有層層關卡，依照季節還得微調烹煮的溫度，大數據分析下找出 最適合的流程 ，並堅持落實到每一個環節。
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2014年8月1日 · 鼎泰豐的成功不是偶然，楊紀華從食材、衛生的講究，到美味、服務的堅持，造就了這家拿下CNN全球最佳連鎖店第二名，以及香港店連續五年摘下米其林一顆星殊榮的餐廳。 他將小吃店營造成完美的精品店，任何從店裡用餐完的客人，沒有不帶著滿足的笑容離開。 《天下文化》最新出版的《鼎泰豐，有溫度的完美》一書，由作者林靜宜貼身採訪鼎泰豐超過500天，從海內外最基層的員工，訪問到最高層的主管與楊紀華，揭露這顆小籠包最能夠名揚國際的秘方。 鼎泰豐的美味，連國際知名《大數據》作家麥爾荀伯格（Mayer-Schonberger）來台時都指名要嘗上一餐，甚至在回國後，還念念不忘的幫此書寫序，「鼎泰豐的經營故事為所有人上了重要一課：卓越是過程，是過程中不間斷的自我要求，才能將自己推往更高的境界。
2022年2月25日 · 後疫情時代出國不便，國內旅遊、高端餐飲便成為民眾的選項之一，而餐廳有好的服務也是吸引人潮的關鍵，其中，曾獲得米其林一顆星評鑑的鼎泰豐就深受不少民眾喜愛，不少人也在用餐過程獲得非常好的體驗。. 近來則有一位鼎泰豐前員工在Dcard發文 ...
TVBS. 更新於 2023年03月26日08:20 • 發布於 2023年03月26日08:20 • TVBS新聞. 鼎泰豐為台灣知名餐飲企業。 （示意圖／shutterstock達志影像） 鼎泰豐創辦人楊秉彝昨（25）日逝世，享耆壽96歲。 全球有超過160間的鼎泰豐，不只受到國人青睞，更是觀光客訪台必吃的美食之一，每次經過總是大排長龍，其中「小籠包」更是聞名全世界，就有網友好奇，同樣都是小籠包，為何鼎泰豐至今無人能超越呢？ 原PO在PTT寫道，鼎泰豐的料理手法和步驟已非商業機密，例如小籠包每顆皆為21克，麵皮黃金十八摺、炒飯使用台梗9號米，搭配1.6克海鹽調味包…等，好奇「鼎泰豐做法都公開，為何至今沒人能超越？
2014年8月29日 · 從鼎泰豐的經營成就看來，東方文化中做人做事的道理，要比西方求快求變的經營策略，更能持久。 在台灣這個島上，我們有一項迷你產品可以傲視世界，那就是在台北信義路上，以小籠包聞名中外的鼎泰豐。 （三）大學者的讚不絕口. 6月上旬《遠見雜誌》邀請了當今最熱門題目「大數據」的學者麥爾荀伯格來台訪問。 他小時在奧地利的鄉村長大，18歲到哈佛讀書，稍後在哈佛教了十年書，又轉往牛津任教。 對他來說，來台北演講最大的「報酬」，是天天可以吃到道道地地的鼎泰豐小籠包。 離開台北那天我在「人文空間」送行，他意外地發現為他準備了兩籠鼎泰豐小籠包。 告別前他興奮地留了三句話送給我們讀者：永遠保持好奇心，永遠大智若愚，永遠大膽行事。
2022年1月11日 · 鼎泰豐還能化危機為轉機，把客訴的內容變成新產品的創意，或者是流程改善的契機，從上到下每天都要撰寫的 員工日誌 ，原本是紀錄客訴內容開始，現在卻是管理者了解基層想法，從中發現問題並且進步的秘密武器。 成功企業的背後，管理者的經營哲學. 楊紀華董事長落實走動式管理，幾乎每天都到店裡巡。 才能發現許多問題在發生之前，不斷地拋出可以改進的地方，刺激員工思考。 培養能夠精確思考的DNA，讓全體員工都把品牌當成責任。 把顧好品質當成最重要的事情，穿上制服就代表企業形象。 無外牆服務不只照顧來店用餐的客人，周遭遇到有需要幫助的人也是第一時間送上關懷，因為這些都是未來可能的顧客。 要做到這些需要一位好的領導者，楊紀華董事長因為重視 利他 、樂於分享，把員工都當成家人一樣照顧。
2014年4月22日 · 鼎泰豐是從台灣出發的品牌，它的特色和企業文化，競爭者不易學會； 鼎泰豐的營運模式已經在海外各地的市場發展，成功率很高； 鼎泰豐已經得到許多國際媒體或標竿的認同。 鼎泰豐之所以廣受歡迎，餐飲好吃、品質保證固然是主因之一，老闆楊紀華有別於同業常規的許多做法，特別是在他的堅持與擇善固執之下所塑造出來的企業文化，更是關鍵的成功要素。 鼎泰豐有一批人隨時在做「研究發展」，對產品品質、服務流程的細節不斷地精益求精，這樣的人力投資，是其他餐飲業比較做不到的。 而為了做到讓每個客人賓至如歸，覺得站在店外面等一小時都值得，則是需要細緻的服務設計，包括人員的服務介面、口語、適時、到位，才能創造愉悅消費者經驗（consumer experience）與完整的服務旅程（service journey）。
2020年1月8日 · 商周. 焦點. 封面故事. 鼎泰豐的新經濟大戰. 外送衝擊餐飲業，鼎泰豐卻逆勢開2店。 (攝影者：郭涵羚) 撰文者：李雅筑. 2020.01.08. 外送來襲、來客數首降，200億小籠包王國如何應變？ 面對新經濟的崛起，為何不是先拚科技，而是先拚人才？ 小籠包的新經濟再進化之旅，第一站，就從老闆如何當員工的心情溫度計開始……。 當外送經濟持續升溫，台灣餐飲業面臨大洗牌，台灣餐飲文化代表的鼎泰豐，卻正做出眾人意想不到的抉擇：它，逆勢展點。 2019年12月，它進駐台北信義區遠東百貨；2020年1月底，更將在台北永康商圈開出4層樓高、400坪大的門市，短短一個月內，鼎泰豐罕見的在台灣開出兩家新店。 過去62年，它也只在台灣開出10家門市。 鼎泰豐董事長楊紀華在想什麼？ 廣告-請繼續往下閱讀.
