什麼是完全蛋白質? 相關
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2019年5月27日 · 你的蛋白質攝取足夠嗎？根據衛福部國健署的建議，一般人每日蛋白質攝取量是每公斤體重0.8公克，換算成年男性每日攝取65公克，女性為55公克。 蛋白質是構成人體組織的重要成份，像是頭髮、皮膚、器官、骨骼、肌肉、神經等都是由蛋白質組成。
2024年5月30日 · 什麼是HMB？ HMB是白胺酸代謝物，是人體必需胺基酸，被認為是一種有效的營養補充品，可增加力量、增強肌肉和減少體內脂肪。 但飲食中只有5％能轉換成HMB。
- 豆類／豆製品
- 全穀雜糧類
- 種子堅果類
- 越原型越好
- 吃足量而不過量
黃豆、黑豆、毛豆都是良好的蛋白質來源，而用此原料製成的豆腐、豆漿、豆乾，也不會因為再加工而導致蛋白質的流失，是很好也很容易攝取到的蛋白質來源，光是一杯豆漿( 240ML）就含有 7 公克左右的蛋白質。
全穀雜糧能提供醣類與蛋白質，是人體熱量的來源之一，其中有超級食物之稱的藜麥含有相當高比例的蛋白質，更具有完整 9 種胺基酸，可以提供「完全蛋白質」，因此很適合成為素食者攝取蛋白質的來源。另外，乾豆類的紅豆、綠豆、鷹嘴豆也都是滿好的蛋白質來源。
種子跟堅果類的食物不只含有脂肪，更有相當高比例的蛋白質，像是花生、葵花子、南瓜子等的蛋白質含量都相當高。但攝取此類食物時也要注意，因為此類食物脂肪含量也高，千萬不要不小心吃過量，羅季怡建議一天最多攝取 1-２湯匙的份量即可。
許多豆製品都有進行額外的加工，建議選擇加工程序較少、添加物較少的豆製品，比如豆漿、豆腐、豆乾。至於像是素雞、素火腿這類的素肉在製造時為了增加口感、味道與造型，會額外使用添加物與油脂，吃多了反而增加身體負擔，所以建議減少食用。
不論吃葷或吃素，蛋白質都不是吃越多越健康，因為蛋白質的攝取量一旦超過身體的需求量，就會轉變成脂肪做囤積。再者，腎臟不好的人吃太多蛋白質，也會加速腎臟損壞的速度。 最後，素食者除了蛋白質之外，也很容易缺乏維生素 D、B12 、鈣、鐵、鋅跟 omega-3。這些營養素主要來源為動物性食品外，雖然也有植物性來源，但多半吸收率、利用率較低，因此應該視個人情況。 文、王芊淩／圖、楊紹楚 延伸閱讀 多吃蛋白質能降低12％心血管疾病風險！《BMJ》：豆類等植物蛋白才有效 吃對優質蛋白質很重要！《英國醫學雜誌》：多攝取植物性蛋白可降低整體死亡率 蛋白質吃太多會傷腎？營養師曝 2 種人要注意
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2017年12月5日 · 美國營養學教授吉爾伯特（Emily Gilbert）提醒：「植物性蛋白質是不完全蛋白質，意思是它們沒有包含所有的必需胺基酸。 」為了確保可以得到所需要的各種胺基酸，上述食物必須搭配穀類一起食用，如糙米、全麥麵包、紫米、糙薏仁…等， 才能使 ...
2023年7月12日 · 全穀雜糧能提供醣類與蛋白質，而藜麥含有相當高比例的蛋白質、完整 9 種胺基酸，可以提供「完全蛋白質」，很適合成為素食者的蛋白質來源。 另外，紅豆、綠豆、鷹嘴豆也是滿好的蛋白質來源。
2022年8月16日 · 蛋、奶、魚、肉中含有人體無法自行合成的必需胺基酸，擁有完整的營養，這些動物性食物被稱作「完全蛋白」；反之，植物性食物缺乏部分必需胺基酸，像是穀類缺少離胺酸、豆類缺少甲硫胺酸、玉米缺少色胺酸，屬於「不完全蛋白」。 而植物性蛋白質的消化吸收率略遜動物性蛋白質一籌，素食者更要善用技巧攝取蛋白質，以「 互補作用 」彌補彼此的不足。 早餐的飯糰搭配豆漿，下午的豆花選擇紅豆當配料，將榖物、豆類相互搭配，保持飲食的多元和變化性，均衡營養。 哪些是植物性來源的高蛋白食物？ 大豆及其製品. 我們常聽到的口訣「豆魚蛋肉類」，其實也代表了攝取蛋白質的優先順序，所謂的「豆」就是指大豆和豆製品，包含毛豆、黃豆、黑豆，以及豆漿、豆腐、豆干、豆皮等等加工品。
2020年10月15日 · 吃對優質蛋白質很重要！. 《英國醫學雜誌》：多攝取植物性蛋白可降低整體死亡率. 日期：2020 年 10 月 15 日 作者： 王芊淩. 如果為了預防腎臟病，一般大家知道蛋白質不要吃太多，特別是對於腎臟已經相對不好的話，都會建議低蛋白飲食。. 特別在蛋白質的 ...
