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2024年3月28日 · 哪些食品容易受米酵菌酸汙染？ 1.變質澱粉類產品（糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等） 2.變質的新鮮銀耳（Tremella fuciformis Berk） 3.完全或不完全發酵的玉米. 4.椰子製品. 米酵菌酸加熱可以去除嗎？ 程涵宇營養師說明，米酵菌酸沒辦法透過加熱去除，120度c加熱一小時一樣還是有毒素，且目前沒有解毒的特效藥。 被米酵菌酸污染的食物能分辨嗎？
2024年3月29日 · 1. 避免在家自製發酵玉米、椰奶等製品. 2. 不食用存放過久的食品，如果對於食物過期、變質有疑慮者，則建議直接丟棄. 3. 如果需長時間/隔夜浸泡木耳，建議放於冰箱中浸泡. 如何判斷是食物中毒？ 食物中毒的定義是2人（含）以上（肉毒桿菌只要1人即成立）食用相同食物引發相似症狀，並且從食物檢體或患者嘔吐物或糞便中驗出相同類型的致病原因，即可判斷是一食物中毒事件！...
2024年3月29日 · 米酵菌酸大多出現在長時間發酵或浸濕在水裡的食物中，常見可能含有米酵菌酸的食物如下： 澱粉類： 米、米製品、馬鈴薯、甘藷。 (粿條、河粉、腸粉、糯米、年糕、湯圓) 泡發食物： 黑木耳、白木耳. 椰子製品： 椰果、天貝. 李建璋示警，民眾應盡量避免食用重複加熱的米、麵等主食，由於受到米酵菌酸污染的食材，不論從外觀、味道及口感上均無異狀，很難像一般腐壞食物容易被察覺。 相關報導：...
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2024年4月1日 · 衛福部次長王必勝告訴中央社記者，寶林茶室抽驗食材檢體共35件，包含粿條、香蘭葉、在來米粉、醬油等，「現場有的食材都拿回來」，因為業者已經歇業，沒有再進貨，取得食材檢體皆未檢出米酵菌酸。 王必勝說，既然已經在人體驗出米酵菌酸毒素，唐菖蒲伯克氏菌是主要關鍵之一，已赴寶林茶室進行環境採樣，釐清能否培養出這種菌。...
2024年3月28日 · 懶人包／台北A13寶林茶室食物中毒》受害者症狀名單整理，專家分析米酵菌酸致命原因 不是腰果核桃！ 醫師推薦1堅果「鈣質是其他堅果3倍」，降 ...
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2024年4月1日 · 國內. 錯怪粿條了？ 學者揭米酵菌酸並非「惡貫滿盈」 寶林烹煮「關鍵1環節出錯」致毒. 張庭維 + 追蹤. 2024-04-01 17:36. 人氣. 贊助本文. 現正熱映中. 寶林茶室食物中毒目前累計14人驗出米酵菌酸陽性，但在寶林茶室所使用粿條、香蘭葉等檢體都呈現陰性，中毒來源成謎。 （資料照，顏麟宇攝）...
2024年3月28日 · 在台灣，民眾常因 食用生蠔或未經煮熟之甲殼類等「海產食品」 ，或在烹煮過程中受到腸炎弧菌污染而造成食物中毒。 2.沙門氏菌（Salmonella）。 台灣每年超過30萬例個案感染沙門氏菌，但根據官方數據，通報率低於1%。 主要易受感染影響的有： 畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品。 另外，豆餡、豆製品等「蛋白質」含量較高的植物性食品也可能具有風險。
