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香魚、黃魚、文蛤、白鯧、白蝦
圖片: guangyuanol.cn
- 低脂的海鮮包含香魚、黃魚、文蛤、白鯧、白蝦；中脂的則有鮭魚、虱目魚、肉鯽、鱈魚；至於秋刀魚、鯖魚、虱目魚肚則屬於高脂類別。
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1.文蛤（蛤蜊）
熱量：37 大卡／蛋白質：7.6 公克／脂肪：0.5 公克
2.牡蠣
熱量：54 大卡／蛋白質：9.4 公克／脂肪：1.6 公克
3.烏賊（花枝、墨魚）
熱量：57 大卡／蛋白質：12.2 公克／脂肪：0.6 公克
許多人認為海鮮的膽固醇高，擔心吃了會讓血膽固醇步步高升，這誤會需要釐清！食物吃下肚後會不會造成身體膽固醇上升，並非只看食物裡的「膽固醇」含量，跟「飽和脂肪酸」也有關係。而這影響程度我們可以看「升膽固醇指數」（cholesterol saturated fat index，CSI）又稱做 CSI 值。 從公式可以看出來，影響血膽固醇更大的因素是飽和脂肪酸！這也是為什麼海鮮類的 CSI 值和其他肉類相比反倒較低，因為它的飽和脂肪酸較少。而膽固醇主要集中在動物的內臟，只要蝦子不吃蝦頭、螃蟹不吃蟹膏、魚類不吃魚卵，就能夠避開膽固醇的陷阱。
海鮮不僅低脂，其脂肪酸組成更為健康，有較少的飽和脂肪酸，且含有多元不飽和脂肪酸（PUFA），如大家常聽到的 Omega-3脂肪酸，有助於降低三酸甘油脂；此外也有單元不飽和脂肪酸（MUFA），能夠降低血中的「壞膽固醇」──低密度脂蛋白膽固醇（LDL），有益心血管健康。 根據 2020-2025 美國飲食指南表示，19 歲以上成人每週建議食用 8-10 盎司的海鮮，每 3 盎司大約是一掌心大，因此一週大概是吃 2-3 掌心。選擇當季盛產的海鮮，保持多樣化，不僅能均衡攝取不同營養素，也可降低重金屬累積的風險。 文／陳筠臻、圖／雷思瑜 延伸閱讀 鮭魚之亂再起！吃不到鮭魚？營養師推薦：這幾種魚類鮮美既營養 想要增肌只能吃雞胸肉？補充蛋白質，不是只有一種選擇！ 膽固醇過高不能吃雞蛋、海鮮？營養師曝「這 ...
2023年6月2日 · 鮮美甘甜的海鮮佳餚令人食指大動，海鮮有豐富的蛋白質，且大多數的脂肪含量低，是瘦身期間的好選擇。 不過有人會擔心海鮮吃太多膽固醇會爆表，到底哪些海鮮適合增肌減脂呢？
2022年9月14日 · 海鮮富含DHA與EPA及優質蛋白質，而且魚肉纖維較短，容易消化吸收，但總是給人「高膽固醇」的印象，讓饕客又愛又恨，不過國民健康署 表示 ，這其實是誤解。 影響人體血液中膽固醇含量最大的因素，是我們平常飲食中的「飽和脂肪酸」，而非「膽固醇」。 因此我們應該要更注意飽和脂肪酸的攝取，少吃五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等等。 適量食用海鮮對人體有益，國建署的「每日飲食指南」更把魚列為比肉蛋順序更優先的蛋白質來源。 另外，牡蠣、蛤蠣、生蠔等貝類海產以及螃蟹，含有人體必需的礦物質鋅，適量補充對健康有益。 根據國民健康署建議成人每日鋅攝取量，男性需15毫克，女性需12毫克，攝取上限是35毫克。
2024年3月10日 · 低脂的海鮮包含香魚、黃魚、文蛤、白鯧、白蝦；中脂的則有鮭魚、虱目魚、肉鯽、鱈魚；至於秋刀魚、鯖魚、虱目魚肚則屬於高脂類別。 看更多： 減肥有效方法怎麼做？
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