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橄欖油怎麼選?特級初榨、初榨差在哪?挑選必知7要點 8大好處護心降膽固醇
橄欖油的形象一直是優質油品,在許多熱門的飲食法中(像是地中海飲食、生酮飲食),油脂的每日攝取熱量都有一定的比率。而市面上的橄欖油種類眾多,名稱也各有不同,到底他們之間有什麼分別? 橄欖油怎麼挑?
健康2.0 via Yahoo奇摩新聞
4 天前
一堆人錯!煮菜這樣用油 專家嘆:品質再好都壞了
健康資訊普及,越來越多人知道使用好油的重要性,尤其是高價的「特級初榨橄欖油」富含健康的「單元不飽和脂肪酸」。營養師張益堯表示,許多人知道好的橄欖油應該低溫烹調,但卻因每次均使用少量,「一瓶用了1年半都用不完,導致氧化,再好的油都壞掉了。」他建議,特級橄欖油開封後,應儘速用完,3、4個月內就用完。
三立新聞網
7 天前
營養師張益堯說,「冷壓」意指橄欖果實從採收、製油到裝瓶,全程都在27 以下;「初榨」則是指橄欖果實榨出來的第一道油;但「冷壓初榨」就一定是好的橄欖油嗎?
2023年11月20日 · 等級整理一 初榨冷壓橄欖油 果實經過第一次壓榨,再經過官能品評與酸價檢測,當評分高於6.5分、酸價≤0.8時可評比為特級初榨橄欖油。當官能品評評分介於3.3-6.5分時,可分成良級初榨冷壓橄欖油(酸價0.8-2.0)或普級初榨冷壓橄欖油(酸價2.0-3.3)。
2022年1月7日 · 冷壓初榨或特級初榨更好?. 原來橄欖油這樣分級,健康料理注意1重點. 早安健康編輯部 2022-01-07 | 瀏覽數 39,811. 【早安健康編輯部】橄欖油是不少民眾家中的常備油品,不僅相對一般油品健康,還是地中海飲食的必備油品之一,可淋沙拉、沾麵包,還可用作低溫 ...
2021年3月18日 · 初榨橄欖油(Virgin olive oil):游離酸度≤2%。 普通初榨橄欖油(Ordinary virgin olive oil):游離酸度≤3.3%,法規允許才能販售給消費者。 不宜吃的初榨橄欖油(Virgin olive oil not fit for consumption):游離酸度>3.3%,可以用作燈油或再精製
西班牙【OLIVE GARDEN 橄欖莊園】特級冷壓初榨橄欖油X4 *選自歐洲最高品質的新鮮上等橄欖 *彷若鮮採上等初榨特級橄欖油 *酸價值 0.23 % 上等冷初榨特級橄欖油 *原裝原瓶進口玻璃瓶裝 專業代理商貨 品質有保障 *來
如果想要最大程度地攝取橄欖油的營養,優先推薦購買英文名稱含有 「Extra 」的特級初榨橄欖油(Extra Virgin olive oil) ,他屬於橄欖油分級中最高的排名,在沒有額外化學加工、精煉的過程中,不同廠牌的橄欖油含有果香、草香等氣味,另外帶一點辛辣感。 而 「純橄欖油(Pure olive oil)」、「淡橄欖油(Light olive oil)」都屬於調和橄欖油 ,有經過精煉以及化學加工,為 初榨橄欖油+精製橄欖油 的混合體,風味較淡,營養價值較低,價格相對初榨橄欖油便宜,如果想做油炸料理,或是有大量用油需求,推薦可以選擇這兩種油類。
4 天前 · 特級初榨橄欖油的營養價值是眾多種類的橄欖油中最高、品質最佳,色澤黃,帶天然的青綠色,較多天然橄欖果香。 使用冷壓方式榨取油分,不經 ...