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屏東東港和宜蘭南方澳
- 台灣人熟知的黑鮪魚，正式名稱是太平洋黑鮪，每年只有 4-6 月是產季。 菲律賓北部至琉球群島一帶是漁民捕撈太平洋黑鮪的重要漁場，屏東東港和宜蘭南方澳更幾乎包下全台所有的黑鮪魚漁獲量。 全球太平洋黑鮪魚資源量曾因過度捕撈，50 年間大減了八成以上。
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2019年6月18日 · 01. 王匠生魚片專賣店 比黑鮪魚上腹更高級. 內行人都知道，不想花大錢但又想享受高級生魚片的地方，其實就在漁市場裡，每日現釣、新鮮直送，還有什麼比這裡更新鮮，在屏東東港的「王匠生魚片專賣店」隱藏著大大美食，各種生魚片都有，不僅比店面便宜還更新鮮！ 東港在台灣是非常大的魚市場，每天都有現釣的漁獲，這裡的生魚片也是新鮮到不行，最有名的就屬黑鮪魚，「黑鮪魚上腹」油花分布太漂亮，生魚片就是要吃這種才過癮！ Video unavailable. Watch on YouTube. 櫥窗裡擺滿了誘人的魚肉，顏色超美感覺就很好吃。 黑鮪魚上腹對喜愛海鮮的人來說可是人間美味。 黑鮪魚不同部位有著不同油花分布。
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太平洋黑鮪魚（ Thunnus orientalis ）每年 4 到 7 月來到 ...
- 黑鮪魚季到！黑鮪魚哪裡最好吃？不只生魚片 黑鮪魚從頭到尾吃法曝|健康2.0
2024年6月4日 · 太平洋黑鮪魚（ Thunnus orientalis ）每年 4 到 7 月來到台灣，黑鮪的特徵是胸鰭短，尾柄隆起脊暗色，俗稱黑鮪、東方鮪、金槍魚、東方藍鰭鮪等，因為體型深黑、碩大、粗壯，宛如昔日民間常用的大型陶甕， 因此東港地區的漁民習慣稱牠「黑甕串」。 看更多： 想吃魚補Omega-3要注意！ 醫提醒「這些魚」重金屬含量高 吃多恐加速失智. 富含鐵質、 EPA 、 DHA 肉質鮮美甘甜身價高. 黑鮪魚瞬間游速高達時速 160 公里，驚人的爆發力使體內密布的微血管變成紅肉，血液含有豐富的鐵質，魚肉富含 EPA 、 DHA 、核酸和多種維生素等營養成分，日本人視為海鮮極品「 TORO 」，鮮美甘甜的肉質口感，身價超過民間稱為「黑金」的烏魚子。 黑鮪魚為什麼這麼貴？
- 油花豐富堪比和牛 供不應求，物以稀為貴
- 「海中黑金」產值驚人，東港、南方澳是捕撈重鎮
- 台灣捕撈的鮪魚大多外銷，但黑鮪魚九成都是內銷
- 全球太平洋黑鮪還剩多少？
- 日韓墨年捕撈百萬隻幼魚，台灣只抓數千隻成魚
- 台灣還有另外四種鮪魚可吃
黑鮪魚（太平洋黑鮪，英文俗稱 Pacific bluefin tuna）在台灣是家喻戶曉的高級食材，漁民早期捕撈到太平洋黑鮪時，發現其外型「背黑如墨，體大如甕」，所以台語又叫牠「黑甕串」。 東港區漁會魚市場主任鄧自斌表示，捕撈上岸的黑鮪魚，魚身會被做成生魚片，油脂較多的腹部，是國人常說的「トロ」(Toro)，油脂較少的背部，肉質扎實且呈鮮紅色，一般被稱為「赤身」(Akami)。 魚身之外的其他部位去哪了呢？鄧自斌解釋，魚頭和魚骨會用於熬湯，魚鰓、魚鰭則多做成飼料，「整隻魚從頭到尾都會被利用，完全不浪費」。 黑鮪魚為何如此昂貴？首先正是因為黑鮪魚的油脂豐厚且香氣四溢。鄧自斌解釋，黑鮪魚體型、重量幾乎是其他鮪魚的四、五倍，較高的脂肪含量，分佈起來宛若雪花，入口即化的口感加上久久未能散去的香氣，沒...
據漁業署統計，2010 至 2019 年之間，台灣的太平洋黑鮪平均捕撈量約在 400 公噸上下，平均產值約新台幣 1 億 8 千多萬，2020、2021 兩年產量則突破 1000 噸大關，產值更逼近 3 億，堪稱「海中黑金」。相比之下，鯖魚平均需要捕撈到 5 千多公噸，近十倍的捕撈量，才能達到 1 億 8 千萬的產值。 屏東東港是台灣捕撈黑鮪魚的重鎮，佔全台產量的 50-60％，其次則是宜蘭南方澳，約佔全台產量的 35-40％，一南一北幾乎囊括全台的黑鮪魚漁獲量。 台灣漁民捕撈黑鮪魚最重要的漁場，大約是黑潮主流經過的菲律賓北部至琉球群島一帶。北太平洋鮪類及類鮪類國際科學委員會副主席、國立中山大學海洋事務研究所特聘教授張水鍇指出，我們吃的黑鮪魚一般是從太平洋東岸，準備洄游到琉球群島海域產卵的成...
攤開海關的進出口統計，台灣鮪類漁獲在疫情前九成皆仰賴外銷市場，即便疫情下也有近八成外銷。日本是台灣主要的鮪魚出口國，佔整體外銷總額的 30-40％。 不過台灣捕撈的黑鮪魚則以內銷為主，「黑甕串八、九成都內銷，日本人比較喜歡自己抓的黑鮪魚」，鄧自斌指出，去年疫情嚴重時，黑鮪魚價格也大受影響，來到 20 年最低點。 湧升海洋創辦人徐承堉也表示，黑鮪魚較不耐放，經過長途運輸，魚肉色澤容易變黑，導致賣相變差，價格不佳，所以絕大多數走內銷市場。
黑鮪魚雖美味，但也曾經傳出生存危機，全球黑鮪魚資源量是否足夠？我們到底能不能放心吃黑鮪魚呢？ 主要管理太平洋黑鮪的兩個國際漁業組織：中西太平洋漁業委員會 (WCPFC) 和美洲熱帶鮪類委員會 (IATTC)，每年會根據太平洋黑鮪的生物特性、捕撈量等數據，計算出其面臨的漁業壓力有多大，以此向各會員國（亦即世界各主要捕撈國）協商與分配捕撈額度，並在經濟發展和生態保育間，盡可能維持漁業資源量。其他種鮪魚亦有相關國際漁業組織進行管理。 據 WCPFC 最新的會議公告，台灣今 (2022) 年分配到的太平洋黑鮪捕撈配額為 1,965 公噸，日本分配到 9,621 公噸，韓國則是 748 公噸（日、韓配額為幼魚、成魚合計，台灣無捕撈幼魚，故無配額）。 1950 年開始的工業化捕撈，讓太平洋黑鮪的數量急速...
「只要抓魚就會造成資源量減少，重點在於影響大不大」，張水鍇表示，每年以大型圍網捕撈黑鮪魚幼魚達上百萬隻的日、韓、墨西哥等國，對黑鮪魚整體資源量造成的影響最為深遠，中西太平洋漁業委員會在 2014 年時，更因此要求會員國申報的幼魚漁獲量必須減少 50%，以拯救持續萎縮的黑鮪資源量。 張水鍇認為，相對於上述國家，台灣捕撈的黑鮪魚主要是成魚，一年捕撈量僅數千隻，造成的影響相對較小。各國若能嚴格依照配額捕撈，目前的資源量還算足夠，這些漁業組織每年也會根據資源量情況，進行配額調整。 邵廣昭則強調，漁民是否有按照配額捕撈，漁業管理是否嚴謹都有疑慮，台灣也仍在「非法、未報告及不受規範」 (IUU) 漁業名單邊緣徘徊，因此還是呼籲國人少吃黑鮪魚這種大型洄游性魚類為佳。
全球鮪魚（鮪屬）共有八種，國家海洋研究院副研究員陳國書解釋，除太平洋黑鮪外，還有大西洋黑鮪、南方黑鮪、大目鮪、黃鰭鮪、長鰭鮪、長腰鮪與黑鰭鮪等七種。 南方黑鮪、大目鮪、黃鰭鮪與長鰭鮪這四種也都是台灣重要的鮪魚漁獲。據漁業署統計，黃鰭鮪和長鰭鮪是台灣最大宗的鮪魚類漁獲，每年捕撈量平均落在 5-6 萬公噸之間，大目鮪則略少一點，約在 4-5 萬公噸之間。這三者屬於全年皆有的漁獲，並佔整體鮪類漁獲產量的 99％。 大目鮪和黃鰭鮪也都會被製作成生魚片，鄧自斌解說，漁獲價值與油脂多寡成正比，以黑鮪魚最高，大目鮪其次，而黃鰭鮪、長鰭鮪最低。徐承堉指出，超低溫的大目鮪、黃鰭鮪會做成生魚片販售，但非超低溫的鮪魚一般也不會再特別標明鮪魚種類，會做成魚排熟食用，或做成鮪魚鬆等其他加工品。 雖然其他鮪魚的肉質、油...
沒機會參與的一般民眾也別傷心，這一篇就為大家介紹全台北、中、南、東，由14家餐廳主廚精心研發的數十道鮪魚創意料理。. 北區:台北市 (共六家) 1:京都鐵板燒:台北市中山區長春路6號B1 (捷運中山站地下街R9出口步行約5分鐘)，電話： (02)2536-1882，營業時間：11 ...
2024年4月1日 · 說起黑鮪魚，大家都會直覺想到屏東東港。. 其實，北台灣的宜蘭蘇澳正在成為黑鮪魚的新據點，將是饕客的另一個新鮮選擇。. 「黑鮪魚經濟」是台灣漁業的重要支柱，如今不再只是南部獨有，北台灣的經濟規模也逐步成形。. 每年4到6月，是黑鮪魚盛產 ...
位在屏東的「東港」為台灣黑鮪魚的主要捕獲地，全盛時期不但是全台黑鮪魚捕獲量第一，更是全世界第一！ 屏東黑鮪魚季自 2000 年開始開辦，是國內首個結合產業、文創、觀光的活動，「 屏東黑鮪魚文化觀光季」自5/1～7/3舉辦，活動內容包括海洋音樂會、黑鮪魚季台啤民歌之夜、黑鮪魚限定便當、一番賞、紀念品、精選福袋、光復路燈飾、龍舟比賽等等，精彩可期！ 老饕想要朝聖肉質鮮美的大腹黑鮪魚，那麼就趁著產季到 屏東 東港大啖海鮮吧！ （延伸閱讀： 【 屏東海生館】海生館門票、夜宿海生館住宿、交通、預約、極境漫遊66.5度、企鵝飼育照護體驗等活動懶人包！ 本文文章目錄. 屏東熱門旅遊行程推薦. 恆春古城溫泉巡禮. 恆春半島海岸追日落之行. 恆春半島東海岸線半日遊. 屏東鹿境梅花鹿生態園區門票.
黑鮪魚游到台灣了！今年的全國第一鮪在蘇澳以每公斤1萬3100元拍出，黑鮪魚為什麼這麼貴？哪個部位最好吃？黑鮪魚一定要生食嗎？農業部漁業署表示，黑鮪魚的腹肉是生魚片極品，背肉可乾煎、下巴適合香烤、邊角料還可加工製成罐頭，全身都是寶。 太平洋黑鮪魚（Thunnus orientalis）每年4到7月 ...
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