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10個月
- 早期養一尾台灣鯛，要花16個月才能長到1000公克以上，但經過台灣漁民技術改良精進，現在一尾只需花10個月就能達成，整整縮短了6個月。
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沒有土味、肉質鮮甜、體型碩大與傳統吳郭魚印象完全迥異的「台灣鯛」，一個不識字的土孩子，卻養出了獨步全球技術的單性吳郭魚，成為另一個台灣驕傲。
2017年6月22日 · 早期養一尾台灣鯛，要花16個月才能長到1000公克以上，但經過台灣漁民技術改良精進，現在一尾只需花10個月就能達成，整整縮短了6個月。 但也因此造成一窩蜂漁民飼養台灣鯛，產量過剩造成價格劇烈下滑。 「3年前最高峰時，一台斤有45元，現在剩20元，」陳聰傑苦笑，最慘時，還曾只剩13元。 再加上中國崛起，價格競爭更劇烈，以前台灣鯛進口美國量最大，現在中國的同樣品種在美國市佔高達80％。 廣告. 蒸煮一尾台灣鯛，肉質細緻肥美，用半鹹水、半淡水養殖出的魚肉，帶著一股甘甜。 「台灣漁民可以養出很好的品質，我們有好的地理環境和水質，」陳聰傑說。 他因長年日曬而黝黑的臉，也是經驗累積的證明。
在養殖方式的演變方面，可以主要分成「止水式半集約養殖」、「農漁牧綜合養殖」、及「 集約式養殖 」等。 「止水式半集約養殖」的方式是利用池塘、埤及貯水池來進行養殖，採用粗放式，單位面積生產量無法有效地提高。
農業部漁業署-養殖漁業放養量查詢平臺. 放養統計查詢說明. 養殖魚種放養量查報累計表：提供全國所有調查魚種的養殖戶數、面積、口數、在池與新放養量的統計資料。 由魚種別查詢縣市放養量彙整統計：提供由魚種別來查詢各魚種在各縣市的放養情形，內容包含放養面積、口數、預定收獲統計及水源別統計等..。 歷年放養量與魚價平均價彙整表：提供查詢吳郭魚、鰻魚、七星鱸等魚種的放養產量推估 (根據調查進度作計算)及歷年該魚種的放養資料與市場價格資訊。
潮鯛與紅潮鯛（Seawater tilapia and seawater red tilapia)於1990年初，台灣一家民間企業透過品種篩選、飼料改進，甚至嘗試了海水養殖，最後成功研發比起其他海水潮鯛生長時間更短的超雄性吳郭魚，因雌性的吳郭魚生長速度比雄性慢，而最近研發出的(YY基因
「台灣鯛」的產地在 南部地區是以嘉義縣為主〈中、北部地區亦有少部分養殖魚塭蓄養，但全台的養殖產量仍以雲嘉南地區最多〉。 台灣鯛冷凍魚片加工製造流程
台灣吳郭魚養殖的方法由最早的粗放養殖、魚牧綜合養殖、經半集約養殖最後到現在的商業化集約養殖；養殖品種由初期的莫三比克吳郭魚、福壽魚、單雄性吳郭魚到紅色吳郭魚及海水吳郭魚；飼料由初期的豬鴨排泄物、米糠、豆餅、豆粕等到目前完全以人工高級
