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甜潤多汁的香腸除了煎、烤，還可以如何應用到年菜？. 這裡分享六道經典年菜食譜：嘟嘟好韭黃鮮蝦炸春捲、香腸娃娃菜炒年糕、荷葉香腸芋香蒸飯、香腸丁金磚冬瓜蒸、春遊花園香腸飯盒、家家圓滿滿漢拼盤，翻轉你對香腸的印象： 滿漢香腸年味食譜特輯 ...
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素食年菜推薦做什麼呢？家家戶戶吃著充滿吉祥話的年菜料理 ...
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閩南語俗話說：「吃雞吃家」。過年時的年菜餐桌上，總是少 ...
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步驟 準備好所有的食材，鱸魚去鱗與內臟後洗淨、蔥 15 克切 ...
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- 做年菜免煩惱，愛料理「十大年菜食譜排行榜」在此
做年菜免煩惱，愛料理「十大年菜食譜排行榜」在此！. ... ...
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2015年1月12日 · 做年菜免煩惱，愛料理「十大年菜食譜排行榜」在此！. ... 距離新春農曆年，還有一個月的倒數時間，對於許多媽媽來說，過年到了除了要家庭大掃除，準備年菜更是一年一度的浩大工程，不僅要根據家人的口味、食材的新鮮，更重要的，還需富含吉祥 ...
年菜料理怎麼做？愛料理精選8535篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷牛腱、臘味飯、發糕、過年年菜必備~有機蘿蔔糕。以及年菜、紅燒獅子頭、發糕等相關料理做法。一起來做好吃的年菜料理吧！
- 蘆筍炒三鮮食譜。準備蘆筍、鮮蝦剝殼、海蔘、小花枝、蔥蒜切段，快炒即可。蘆筍炒三鮮步驟。三鮮過水去腥，滾水過水5-10秒，去腥不要太熟太硬，太熟小花枝會變太小。
- 沙茶魷魚芹菜食譜。乾魷魚一隻，泡水4個小時。沙茶魷魚芹菜怎麼做。乾魷魚一隻，泡水4個小時，去膜切絲瀝乾備用。芹菜過水，滾水過水5秒，泡冷水，這樣會吃起來脆不會變黃，保鮮保色。
- 金沙鹹蛋芥菜食譜。鹹蛋兩個、芥菜一顆、薑切絲，秘訣在於芥菜一定要過水川燙10秒泡冰水，保持脆度不會變黃色!(也可以放辣椒) 鹹蛋黃一顆炒金沙，另一顆保留塊狀，讓食客可以有夾起來的感覺。
- 蒜苗臘肉食譜。臘肉川燙5分鐘去鹹，因為鹽巴醃製太鹹，去鹹後口感更好，蒜三隻斜切不能太小，最後炒蒜段時 一定要加入少許水，避免乾掉，同時調味鹽少許，因為第一步川燙臘肉已經去鹹。
- 紅燒獅子頭。紅燒獅子頭是因為其肉丸形狀類似獅子的頭部而得名。這道燉煮料理食材簡單，卻能吃到豬肉及大白菜的鮮甜味。圓滾滾的肉丸子在年節時象徵團圓，也有福、祿、壽、喜的寓意，是非常討喜的一道熱門年菜。
- 蘿蔔糕。用純素材料製作的古早味蘿蔔糕，除了在來米粉並無添加多餘粉類食材。雖然沒有港式蘿蔔糕的用料豐富，卻可以品嚐出蘿蔔糕的天然美味。蘿蔔的台語唸法是「菜頭」，因此過年吃蘿蔔糕被認為會帶來一整年的「好彩頭」。
- 紹興醉雞。這道紹興醉雞零廚藝的人也能完成，不需要開火，用電鍋就能做出冰涼又帶有酒香的鮮嫩醉雞。過年吃雞有大吉大利的寓意，因為「雞」與「吉」諧音；而且「雞」用台語唸時，聽起來與「家」同音，所以也象徵新的一年能夠家運興盛。
- 蒜蓉蒸蝦。擺盤看起來很厲害，但就算是料理新手也能快速做好的蒜蓉蒸蝦，從備料到完成大概只需要10～15分鐘！蝦子在年菜中象徵「長壽」，也象徵我們新的一年可以健健康康，就像蝦子一樣活跳跳！
2019年2月2日 · 年菜食材各有典故. 魚：年年有餘，年夜飯一定少不了一隻完整的魚，依照習俗規定，不能吃完，一定要剩唷，才會年年有餘。 雞：在台語中，『雞』與『家』同音，意味著『起家』的意思，在習俗中也一定要全雞上桌，有頭有尾才好，近年為了烹煮方便，還是會剁成小塊，但盡量保留頭尾。 丸子：團團圓圓，丸子可以有很多種啦，像是有人會在湯裡放魚丸、香菇丸、蝦丸，或者獅子頭等，至少三種最佳，丸為圓的諧音，代表團圓的意思；三種不同丸子有「三元及第」的意思，狀元、會元、解元。 發糕：年糕，發糕，糕有高升的意思，年糕發糕都有發財的意義在。 蘿蔔糕：蘿蔔有好彩頭的意思，糕則有步步高升的意思。
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