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2016年3月22日 · 四破：即竹筴魚，分白尾與紅尾兩種，春天（3-5月）白尾竹筴魚就是台灣人說的「巴浪」、「瓜魚」或「四破」（唸成sí-phuà）等，到日本旅行經常會遇見這種稱為「アヅ」（A-Ji）的美味，我看日本美食漫畫，諸如《將太壽司》、《築地魚河岸三代目》都極其
2023年4月12日 · 2023年世界閱讀日，天下文化從過去40年出版的超過 4,000 種好書，精選10大必讀經典，為讀者們蓄積跨領域的知識素養。. 十大經典必讀好書：《快思慢想》《與成功有約》《AI新世界》《領導者的數位轉型》《21世紀的21堂課》《反智》《漫步華爾街》《致富心態 ...
2016年11月15日 · 此外，富含omega-3的魚油（或亞麻仁油）也是抗發炎、抗老化、抗癌化的營養品。 許多醫師要老人家一天吃一顆阿斯匹靈（baby aspirin 80mg/d），說可以保護心血管，其實不必吃阿斯匹靈這種人工的消炎藥，只要吃天然的維生素C，就是最天然的消炎藥。
2018年5月11日 · 齊邦媛半世紀前就首譯「Open Society」 齊邦媛教授長期活躍於學術界、文學界、出版界、文化界，是老師中的老師；她參與台灣的文學創作、學術研究、翻譯出版等主持與研究工作，是名家中的翹楚。 她一生著作等身，尤以人生長河巨著《巨流河》回憶錄，於2009年出版，銷售超過15萬冊，轉譯多國 ...
2023年9月11日 · 江戶吃法vs京都吃法. 同樣是烤鰻魚，江戶與東京的烹調方式大異其趣。 素來有江戶剖背、京都剖腹的說法。 十八世紀，江戶幕府的官員奉命到京都出差，他寫下「若狹（京都府北部的古地名）鰻滋味鮮美，但京都人不是從背部剖魚，而是從腹部剖開」。 江戶是幕府的政治中心，境內有許多大名與武士的宅邸。 俗說江戶採用剖背的料理法，是為了避免觸碰到武士切腹謝罪的壞兆頭，所以將鰻魚的背部剖開，剔除魚骨後用竹籤串過魚身先烤魚皮，烤熟之後再蒸過一次去除多餘的油脂，最後再沾醬烤，程序非常繁複。 鰻魚飯還有個很有名的說書段子。 某個人每天端著飯碗，跑到烤鰻魚攤前面吃白飯配烤鰻魚香氣，鰻魚攤的老闆看他每次來都不消費，向他索取聞烤鰻魚香氣的費用。
2021年2月19日 · 2014年，我在法國旅行時，和在巴黎當廚師的日本友人聚餐，對方推薦我一款很美味的味噌，也就是我前面介紹過的福岡縣若宮市赤塚商店製造的「若宮味噌」。
2018年2月8日 · 市面上常見的葵花籽油、葡萄籽油、沙拉油、玉米油等，這類富含多元不飽和脂肪酸高的油，最怕氧、最怕光、最怕熱。 所以，它們大部分都是一出種子或一出殼就壞掉了。 你想想，葵花籽放桌上大概兩個禮拜壞掉，那個壞掉的味道就是油耗味，那葵花籽油怎麼能用上個把月呢？ 這些油我不建議拿來做菜，想吃這些油，最好直接吃種子。 比如，要吃葵花籽油，就直接吃葵花籽。 如果我們用對油做菜，膽汁就會稀釋易流動，不容易堵塞在膽裡，造成膽的病變。 如果我們用錯油做菜，膽汁就會像抽油煙機的油漬那樣變得很濃稠，膽汁一濃稠，膽就要堵住，由於膽汁是肝臟製造的，所以膽一堵住，那肝也好不到哪裡去。 肝膽一堵住，這條重要的排毒管道就堵塞了，無法把油性廢物掃出去，人就要生病。 （本文摘自《 根治飲食帶你遠離慢性病 》） 健康生活. 飲食.
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