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美國弗蒙特州的皮強（Peacham），鴨農摩根‧戈德（Morgan Gold）跨過圍籬，一隻手拿著數位相機，一邊檢查圍籬有沒有缺口、撿撿鴨蛋，與其說是在做農事，還不如說是在找素材，準備拍成影片上傳Youtube。 他每周上傳兩支影片，介紹自己這個新手農民的大小事，他的鴨子、貓狗，他的努力還有他的挫折。 他的追蹤者已經多到每個月能為他帶來2,500到4,000美元（約74,000到120,000臺幣）的穩定廣告收入，是他銷售農產品所得的8倍。 美國新英格蘭的這個地區偏僻又崎嶇，小農努力嘗試各種生財之道，有人提供雪橇之旅，有人養羊駝，提供騎馬治療，甚至還有自採大麻行程。 不過，農場真人秀還是新鮮事。
- 能吃能用新材質，多才多藝的真菌
- 短短幾句話，每個字都是環境報導潮流
- 康普茶不只能喝！養菌製革多方嘗試
維也納大學的博士後研究員，材料化學家米契爾‧瓊斯（Mitchell P. Jones）9月份在《環境永續》期刊上發表了他和同事亞歷山大‧俾士麥（Alexander Bismarck）的研究，他們探索了利用真菌所「種」出來的一種堪比皮革的替代性材料，探討其歷史、製造過程、永續性與材質特性，並將這種材料和動物皮與合成皮做比較。 人類使用動物皮革已有好幾千年，動物皮永不永續，真的是見仁見智。牛羊皮固然可以生物分解，不像塑膠那樣永垂不朽，但牛羊皮卻是來自在永續方面有些爭議的畜牧業。根據聯合國糧農組織的資料，畜牧業造成的溫室氣體排放，約占人類活動總排放量的14%，其中約65%是養牛造成，更別提還有砍伐森林開發成牧場等對野地生態系造成的衝擊，以及鞣製皮革時所使用的有毒化學物質及大量汙染物。 雖然有合成皮...
Leather-like 的-like是個補充形容，指這個東西的性質是類似like前面的那個事務，此處是leather，皮革，那就是「像皮革的」。Fungi 是真菌fungus的複數型，沒錯，不是所有東西的名詞複數都是加s或es, 也有這種不規則形。至於是不是因為反映出某些真菌不規則的外型，我就不知道了。Come into play是個片語，意思是「開始起作用」、「開始活動」，也就是派上用場。 後面接了個which代名詞，指的是句子前面說的那個東西，那個leather-like materials form fungi，「真菌做出來的、類似皮革的材料」。In general 指的是「一般性狀況下」，「一般來說」。 要看CO2 neutral 就要先懂carbon neutral，這個名詞直譯...
就在研究真菌皮革的資料時，我意外看到了另外一種素食皮革，這又比單純由真菌長出來的真菌皮複雜了一點點，是真菌和細菌共生所製造的纖維素膜狀物。不過這種東西不但一點都不罕見，最近還有點小熱門，那就是：康普茶（Kombucha）！ 康普茶曾在幾十年前以「紅茶菇」之名在臺灣風行過一時，做法非常簡單，只要在加了糖的紅茶（其實綠茶也可以）裡放進菌母（scoby），經過幾天發酵，就能把甜的紅茶變成酸酸甜甜還有一點氣泡的天然氣泡飲品，號稱整腸助消化、有益身體健康。 Scoby是symbiotic culture of bacteria and yeast的簡稱，symbiotic是「共生的」，而culture在這裡也不是文化，而是指菌種或發酵物。Bacteria是細菌，康普茶所要培養的細菌是醋酸菌和乳酸菌，y...
據「頤宮中餐廳」前主廚陳泰榮說，片皮鴨是近幾十年被創造出來的新派粵菜。北京烤鴨美味歸美味，也有不利於商業模式的部分，例如：北京烤鴨烤好就須即刻上桌，一遇冷便皮縮變皺，影響風味跟賣相；實際上，客人姍姍來遲，常造成出菜時間點難以拿捏。
研究指出，鳳梨皮萃取物可調節餵食高脂飲食大鼠的血液脂肪組成，不僅降低總膽固醇、LDL及提高HDL，並將其動脈粥樣硬化指數降低至接近對照組，因鳳梨皮中發現的鳳梨蛋白酶和酚類化合物可透過分解膽固醇斑塊來降低肥胖患者的膽固醇（Ajayi et al.,2021），此外鳳梨皮中大量的可溶性纖維可與胃和小腸中的膽固醇結合，以降低膽固醇的吸收（Hu and Zhao,2018），降低血中脂質，進而改善高血脂症。
柬埔寨3日向世界動物衛生組織OIE通報發現非洲豬瘟案例，這也是亞洲地區繼中國、蒙古、越南後，第4個發生非洲豬瘟疫情的國家，農委會防檢局因此宣布，自3日晚間9時起，入境旅客自柬埔寨違規攜帶豬肉產品被查獲，第1次開罰20萬，第2次開罰100萬，未繳清 ...
黃皮紅肉：台農64號就是「竹山種」，而南投縣竹山鎮正是它的主產地。 它的用途廣泛，可製成蜜甘藷，也可烹煮成地瓜粥等。 紅皮紫肉：台農73號又被稱為「芋仔甘藷」，鮮豔的果肉裡含有豐富花青素與纖維素，嘗起來紮實、有嚼勁；除了直接食用，也因為它擁有深紫色果肉，可用來為其他食品添 ...
11月開始東北季風吹起，吹散了石梯坪的觀光人潮，也吹醒了冬季海邊的部落菜園。一個難得的晴日，海色藍得耀眼，浪也比前幾日溫柔不少。是心中的期待被天聽到了嗎？電話突然響起。「走，我們去海邊米拉麥。」電話中鎮妹姐的聲音像孩子般雀躍。
