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橄欖油是許多民眾的烹調首選,甚至還會特別購買「冷壓初榨橄欖油」,認為營養價值較高,但其實初榨橄欖油發煙點低,如果用高溫炊煮,較容易產生油煙跟致癌物,因此專家建議民眾,初榨橄欖油較適合用來涼拌或低溫烹調
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