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2015年7月30日 · 作法:清水+日式醬油煮開後加一小匙味霖、柴魚粉,起鍋前加入一點冰糖就完成。 首先把紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳通通切成絲。 雞胸肉先用醬油、蒜頭、胡椒醃入味後切絲。 這次蝦蝦用了白蝦和草蝦兩種,去腸泥厚切平。 接著就陸續把食材川燙,小黃瓜燙過去生味,紅蘿蔔絲可以燙到熟比較好入口,燙過的食材馬上就用冰水降溫,可以讓小黃瓜保持清脆不變黃。 蝦蝦燙一下就熟了,燙過熟會把蝦味也一並燙掉就沒有鮮味了。 為了節約水資源,建議大家用一鍋水來完成所有食材的川燙,川燙的順序為:蔬菜絲→雞胸肉絲→蝦蝦。 從蔬菜絲開始川燙可以讓熱水不那麼混濁,並且川燙完畢就馬上浸泡冰水,避免熱度在食材上持續加溫,食材過熟就可惜啦!
2017年5月8日 · 盛夏酷暑,想來碗清爽開胃涼麵,除了依個人喜好調和芝麻、日式和風、泰式酸辣等從醬料上做變化外,麵條更是關鍵!. 想來上一碗好吃的涼麵,在烹煮麵條時有8個小秘訣,只要掌握好這幾個小秘訣,人人都是煮麵好手唷,小提醒:本篇教學是以乾麵條示範教學 ...
2017年6月4日 · 林師傅特別推薦大家可以試試三風麵館的 香蕉麵 ,沸水下鍋六分鐘,煮至全熟過冰水,Q彈有咬感的麵體,大人小孩都稱讚。 林師傅也推薦想在夏日一嚐涼麵好味道的朋友,除了依照喜愛口感及口味來選擇麵條外,也可依照涼麵醬的風味來選擇麵體,要調製的涼麵醬若是屬於風味較重 (芝麻醬、麻辣)的推薦選擇寬麵條、粗麵條: 山東拉麵 、 西施麵 ,寬麵條、粗麵條可吸附更多醬汁,更具風味;風味較淡的涼麵醬如柴魚醬汁,推薦選擇細麵條如: 山東意麵 、 山藥麵 、香蕉麵,可品嘗到更多麵體的原味。 歡迎來三風製麵官網查看更多種麵條,尋找您的夏日涼麵好朋友~ 三風製麵官網. 標籤. # 爽口 # 盛夏 # 開胃 # 麵知識. 上一 文章 薑黃麵線料理食譜-麻油雞薑黃麵線. 下一 文章 薑黃麵線料理食譜-乾拌薑黃麵線.
2015年9月3日 · 夏天就是各式 涼麵 大受歡迎的季節,其實 麵線 也很適合做 涼麵 ,只要將 麵線 以冰水冰鎮過後,會變得很Q軟,比麵條做的 涼麵 更順口~ 份數:2人份. 準備時間:30分鐘. 難易度:簡易. 紅麴麵料理食譜 -和風雞絲涼麵線準備食材. 三風麵館 紅麴麵線 2小束. 雞絲1塊剝絲. 蕃茄1粒. 小黃瓜絲1/2條. 海苔酥2大匙. 白芝麻粒些許. 日式和風醬少許. 岩塩少許. 鰹魚醬油少量. 紅麴麵料理料理食譜 -和風雞絲涼麵線作法. 先將番茄切丁,在將 和風醬汁 倒入切好的蕃茄丁中浸泡約10分鐘. 煮一鍋水,水滾後入 麵線 ,熟後將 麵線 撈起. 浸冰水冰鎮備用,用手將 麵線 拉起,繞在筷子上塑形, 擺在盤上灑上一些些少許的岩塩並淋上些許 鰹魚醬油 提鮮.
2016年11月26日 · 將煮好的抹茶麵放入冰水中沖涼,瀝乾備用. 雞蛋煎成蛋皮放涼後切成細絲,小黃瓜、紅蘿蔔燙熟切絲備用. 調味料全部攪拌均勻. 抹茶麵盛盤,擺上備用蛋皮、雞絲、小黃瓜、紅蘿蔔,再淋上醬料即完成麻醬雞絲抹茶涼麵。. Tags. # 抹茶麵 # 涼麵 # 麵食譜 ...
2017年6月14日 · 三風麵館林師傅建議想吃到好吃的涼麵,在烹調涼麵時,可淋上一點沙拉油、香油,麵條烹煮完成後,須將麵條過水再以電扇吹涼,讓麵條內的熱氣吹散,如有用正確的方式來煮麵,就算是放過冰箱保存的涼麵,一樣好吃哦。 三風麵館的各種口味麵條做成涼麵也很好吃哦!!! 三風麵館-特色製麵. 三風麵館部落格還有更多精選文章可以點選哦!!! 涼麵可以冰幾天. 五種超簡單涼麵醬汁做法. 標籤. # 保存 # 新鮮 # 麵知識. 上一 文章 涼麵要冰嗎? 下一 文章 薑黃麵線料理食譜-健康薑黃蛋捲. 時序來到五月豔陽高照、變得炙熱,想來碗涼麵清涼一夏,卻又擔心涼麵吃不完不曉得該怎麼處理,涼麵吃不完可以放冰箱嗎?
2015年8月29日 · 今天介紹的水果涼麵線有可增加飽足感的紅麴麵線,還有冰冰涼涼的蘋果、芭樂、奇異果,不僅可以吃進豐富的維他命c跟食物纖維還有飽足感,很適合這個沒胃口又炎熱的夏天~