搜尋結果
牛肉麺 （ぎゅうにくめん、ニョウロウミェン、 台湾語: グーバーミー）は、 牛肉 をベースとした麺料理の総称である。 全 中華圏 に広く浸透している。 各地の牛肉麺. 蘭州牛肉面. 詳細は「 蘭州拉麺 」を参照. 蘭州牛肉面は中国 甘粛省 の代表的な麺料理であり、蘭州牛肉 面 の「面」は「麵」の簡体字である。 起源は 清王朝 の時だった。 東郷族 という中国の少数民族が 河南省 から麺料理の作り方を学び、独自なアレンジを加えて 蘭州 に売り込み、定着した麺料理。
食肉偽装事件. 食肉偽装事件 （しょくにくぎそうじけん）. BSE問題に関連した事件. 2002年から2004年にかけて発覚した一連の 牛肉偽装事件 。. 雪印牛肉偽装事件 - 雪印食品 による事件. ハンナン事件#ハンナン牛肉偽装事件 - ハンナン （現： ハニューフーズ ...
鮭の乱（さけのらん、繁体字中国語: 鮭魚之亂[注 2]）[7]、またはサケの乱[8]、サーモンの乱[9]は2021年3月に日本の回転寿司チェーン「スシロー」が台湾で行った割引キャンペーンの対象となることを目的として、戸籍上の本名を改名する人物が続出した騒動。
醤油ラーメンの一例。丼には雷文 [1] の模様が見える。 下記「関連項目」の食器参照。 写真は埼玉県 春日部市の店舗。 ラーメン（拉麺・老麺）は、中華麺とスープを主とし、様々な具としてチャーシュー・メンマ・味付け玉子・刻み葱・海苔・鳴門巻きなど様々な具材を加えた麺料理である。
長徳の変より150年後に発生した保元の乱を描いた『保元物語』（巻之二「忠正・家弘等誅せらるる事」）には、「死罪の復活」が論じられた際に、嵯峨天皇によって死罪が停止された後、法家が伊周の死罪を検申したにもかかわらず罪一等を減ぜられて流罪となったことで
- 概要
- 日本の文化
- 名称の由来
メンマは元々、中国南部や台湾において、マチク（麻竹、Dendrocalamus latiflorus Munro）を発酵させ食用としていた食品である。 タケ（竹）には温帯性タケ類（単軸型）、亜熱帯性タケ類（準連軸型）、熱帯性タケ類（連軸型）があり、マチクは中国南部や台湾など亜熱帯性地方に産するタケ類である。収穫時期のマチクは鎌で切り取れるくらいの柔らかさで、日本などに産するタケ類とは質感が違う（なお、マチク（麻竹）は温帯性タケ類のマダケ（真竹）とは別の種である）。中国南部や台湾では収穫したマチクを蒸してから、さらに塩漬けにして密閉させた状態で発酵させた後、細かく裂いて天日乾燥したものが「筍乾」として食用にされている。また、これらに味付けしてそのまま食べられるように調理した物も流通している。
日本ではラーメンの具や酒肴として用いられ、塩抜きの後に炒め煮にしたりラー油に和えたりして調味される。かつてはマチクでなければ加工不可と考えられていたこともあり、国内消費量の99％のメンマは中国や台湾などからの輸入品であったが、福岡県糸島市に端を発した研究により、日本古来のモウソウチク（孟宗竹）やマダケも適切に処理することで、独特の歯ごたえのクセの少ないメンマとして加工できることがわかった。以降有志により、日本国内の放置竹林を活用し、純国産メンマの生産と竹林整備を兼ねた取り組みが始まり、2017年には京都府にて、純国産メンマサミットキックオフミーティングが催され、以降も活動は継続されている。
日本の竹とは異なる支那の竹が原料であることから、日本語では元来「支那竹」と呼ばれていた。「メンマ」という名称は、台湾出身で丸松物産創業者の松村秋水が第二次世界大戦後に考案したものである。語源は「ラーメン上のマチク」で、中華民国政府の抗議を受けての命名とされる。麺料理に載せる細切りの具材を指す「麺碼児」（ミエンマール、繁体字: 麵碼兒、簡体字: 面码儿、拼音: miànmǎr）がマチクに固定化したという異説もある。 当時著名だった整髪料「メヌマポマード」に似ているとして登録商標が認められず、1968年に桃屋が商品名として採用し、テレビCMで宣伝したことによって広く普及した。現在では支那竹よりも一般的な呼称として定着している。 台湾ではメンマを筍乾、筍絲、筍茸、筍尾片などと呼ぶ。沖縄では筍絲（ス...
藤山 一郎 （ 1911年 4月8日 - 1993年 8月21日 ）は、 日本 の 歌手 ・ 声楽家 ・ 作曲家 ・ 指揮者 。. 本名は 増永丈夫 。. 本名では クラシック音楽 の声楽家・バリトン歌手として活躍した。. 東京府 東京市 日本橋区 蛎殻町（後の 東京都 中央区 日本橋蛎殻町 ...
