王傳仁 攪拌機 相關
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2009年7月4日 · 阿強的攪拌機使用心得. 一般外面給我們打麵糰的轉速最高是2速，. (我買攪拌機時小老闆也這麼跟我說，打麵糰最高只能用2速) 包含考丙級麵包執照，最高只能用2速，. 用3速就不用考了，監考老師會跟你說再見~~~. 可是王老師在課堂說過 (不知道你上課時老師有 ...
2016年5月5日 · 但多年前在王傳仁老師那邊上課時，見識到商業大量製作才會用到的螺旋攪拌機，一見之下驚為天人，那看起來慢慢轉動的機器，居然可以將麵糰打的如此的快又好。
2008年5月18日 · 主要配方來自 王傳仁老師的書--天然無添加的手作麵包. 我有稍微調整配方. 今日配方如下. 高筋麵粉 1000g. 黑糖 80g. 水 630g. 黑啤酒 100g. 酵母 15g. 奶油 60g. 麩皮 100g. 酵素 2g (天然的改良劑,減緩麵包老化) 1.首先先將粉累拌勻 (這個就是鉅聖的攪拌機) 2.接者將水類加入粉中攪勻囉,先用慢速打再用中速打. 3.開始有筋性後就可以加入奶油了,一樣先用慢速打再用中速打. 4.打到拉開麵團能夠產生薄膜就可以啦. 5.把麵糰整理好開始第一次基本發酵50分鐘. 6.我是沒有發酵箱拉所以就用烤箱放一碗熱水當發酵箱來用 (這就是Dr.Good烤箱啦)
2008年8月7日 · 尺寸: 43cm*31cm*58cm 機體重量38kg. 傳動方式:時規皮帶式. 特殊功能:底座橡皮墊可調整高低,使機身保持水平. 當初本身是考慮這幾台機器.後來經過首輪評比後淘汰掉士邦跟賀冠,只剩下小林跟鉅聖的機器.至於為啥先淘汰網路上很多人推薦的士邦...我的考量主要是士邦 ...
2018年10月14日 · 攪拌流程 1. 原料a (高筋粉、低筋粉、糖、鹽、奶粉、 蛋黃、水)放入攪拌鋼中，慢速拌勻， 再將原料b(乾酵母)加入混和拌勻。 2. 材料拌勻後轉快速，麵糰攪拌至有彈性， 表皮略微光滑。 3. 原料c (無鹽奶油)加入慢速拌勻，再轉快 速，麵糰攪拌至完成階段。
2014年10月23日 · 看到了『王傳仁的陽光宣言』部落格的『攪拌機購買要訣大公開』 怎麼就塵埃落定！ 剛好又看到人家推薦台北市太原路上的「日盛」（25506996）
2011年4月8日 · 王傳仁老師---高纖裸麥酸麵包. 這款麵包其實我在04/03作第一次. 當時自作聰明將麵種放置冰箱想低溫發酵. 雖然我放了18小時但是忘了它要發酵成3倍大. 所以. 整個口感讓我一再懷疑裸麥這東西真有那麼好吃嗎? 回去祭祖的車上我還不斷思考這問題. 畢竟這是我在施先生返台的第一個現寶作品. 居然如此酸澀令人難以下嚥. 實在是顏面盡失! 昨夜不斷重複看書上老師所有的步驟思索自己可能犯錯的地方. 決定再給它一次機會再試一試. 否則那堆裸麥粉該如何是好? 昨夜把書拿出來. 這次非常規矩一個步驟一個步驟照著做. 不敢有任何的逾越. 首先面種就打至均勻即可,不必出筋. 然後蓋上保鮮膜乖乖放在餐廳一角 (室溫約17度)慢慢發酵約16小時. 今日中午回家後已快滿盆. 趕快取出面種加水和麥芽精低速攪拌.
