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鹹蛋黃餅、鹹蛋黃方塊酥在中國大陸儼然已是網紅、熱銷產品。鹹蛋黃與烘焙食品結合並不是頭一遭，老楊食品的Q餅、月餅、黃金奶酥、鳳凰酥等都會使用鹹蛋黃，但與休閒食品（方塊酥、餅乾）一結合，市場樣貌就變得跟過去不太一樣。
以往鹹蛋多是搭配白稀飯食用，或作苦瓜炒鹹蛋等料理，鹹蛋黃則當作內餡，包在端午節的肉粽、中秋節的月餅中，並不是平日常見的食品，不過在業者的創新之下，近年開發出多種運用。
食藥署表示，這項專案分為網購及通路預購月餅糕餅源頭製造業稽查、月餅及餡料源頭製造業稽查以及市售中秋應景產品抽驗，在月餅及餡料源頭製造業稽查中，會有特別針對有名氣的糕餅業者、五星級飯店業者加強抽查。 食藥署指出，針對市售鹹蛋黃類產品歷年均有進行相關抽樣檢驗，近三年都有抽驗鹹鴨蛋中是否含有蘇丹紅，本次事件是近年來第一起鹹鴨蛋含有蘇丹紅事件。 畜牧處指出，目前現行規範中，可以使用胡蘿蔔素或是蝦紅素作為飼料添加物中，以增加蛋黃色澤。 國外曾經有案例是將蘇丹紅作為飼料添加物，也能達到同樣效果，但蘇丹紅已被國際列為致癌物，因此絕對不能使用在食用動物上。 環保署化學局指出，歐洲、中國都有發生過蘇丹紅使用在辣椒醬中，用於增色效果，因此化學局已將蘇丹紅列為第四類毒性化學物質評估清單中。
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鄉間小路. 20230410. 《豐年》雜誌第11卷第1期的保護甘蔗連環漫畫，每張圖都附上打油詩，右圖「甘蔗是糖的元素，為國增產愛（要）保護，嘸通（不要）食乎人看樣，蔗農也着加治顧（自己看顧）」，中圖「大大小小愛（要）覺醒，嘸通（不要）偷食受取締」，左圖「一人一支合起來，最大損失人人知」。 （圖片提供／豐年社） 文字／王叡婷、李怡欣. 很長一段時間，世人從水果與蜂蜜淺嘗甜味，直到砂糖出現。 這由甘蔗煉成的甜蜜，不僅運輸保存更方便，而且用來調味、做甜點、加入咖啡茶飲皆宜，甚至曾被視為仙丹妙藥。 「甜」逐漸成為飲食中重要的一味，砂糖的需求量也與日俱增。 17世紀英國、荷蘭、法國等西方強權在熱帶殖民地成立大農場，大量引進勞力廣植甘蔗、量產砂糖，當時在國際上相當搶手的臺灣，自然也成了砂糖之島。
豐年雜誌. 20201112. 金沙鹹蛋杯子蛋糕。 文．圖／吳鈴彩 行政院農業委員會畜產試驗所加工組助理研究員. 臺灣鹹蛋黃加工產業隨著傳統節慶而有淡旺季的差別，端午、中秋時期，鹹蛋黃多用於製作肉粽、月餅、蛋黃酥等應景產品，總是一粒難求，然而其他時期則乏人問津。 為拓展鹹蛋黃的利用，行政院農業委員會畜產試驗所（以下簡稱本所）將原本需冷凍保存的生鹹蛋黃，成功製成可常溫保存的「金沙鹹蛋黃粉」及「蛋黃油」。 本技術過程使用單一原料「生鹹蛋黃」，經適當的「加熱」、「分離」、「粉碎」及「乾燥」等程序，產製金沙鹹蛋黃粉及蛋黃油。 以100公斤的原料為例，可生產50公斤的金沙鹹蛋黃粉及25公斤的蛋黃油，其餘為逸散的水分。 製程零廢棄物並可全物利用。
