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2024年3月14日 · 目前唐揚雞專賣店每份炸雞的平均售價約為 340 日圓（約新台幣 72 元），而超市和便利商店則約為 220 日圓（約新台幣 47 元）， 冷凍食品更是只有 171 日圓（約新台幣 37 元），大概只有專賣店的一半。 因此儘管專賣店的炸雞更加美味，但在一定的價格差距及愈來愈多的選擇下，消費者自然會傾向 CP 值更高的選項。 原物料上漲，也讓專賣店開始吃不消。 與疫情前相比，食用油的價格又上漲了 1.5 倍，而日圓走貶也讓進口雞肉價格增加兩倍，規模較小的專賣店不得不漲價應對，使規模較大的超市、便利商店在價格上更有優勢，直接導致專賣店收入進一步下滑。 與此同時，近 2 年相關店鋪數量急遽增加，也讓炸雞店數量飽和。
- 不易煮單人份的料理大賣！年銷 90 萬份蒸蛋湯、200 萬份白飯
- 買冷凍食品不必到超市，超商就有冷凍魚、肉、鮮食半成品
- 店員技能再+1，以後「米糕、打拋豬」也能賣
黃正田指出，全家在 2018 年底就成立冷凍商品自有品牌：媽媽煮藝。 抓準現代人生活的特性，主打小包裝、方便帶著走，以及平常不易煮「單人份」的食物。 「大家都說這位媽媽很會煮湯，」黃正田笑說，對單人料理來說，煮一鍋湯相對麻煩，不僅食材要精算、烹飪時間也長，湯品成為媽媽煮藝表現強勁的品項，像是來自高雄老店靈感、開發出的蒸蛋湯，一年賣出超過 90 萬份，它看似簡單，其實製作過程相當繁複，光是怎麼樣讓蛋的形狀符合湯碗型，就是一門學問。微波白飯同樣看準不想一次煮太多飯的個人商機，乍看之下不起眼，年銷售卻能超過 200 萬份，。 為了更進一步強化方便性，今年全家推出炒飯、義大利麵等「杯裝形式」的產品。黃正田解釋，觀察上班族習性，可能有時候得邊吃飯、邊工作，或通勤時吃東西的人，袋裝仍然不夠便利，所以將主...
媽媽煮藝現有的 40 個品項，幾乎占了全家冷凍食品業績的一半，黃正田說，除了持續擴充產品線，像是把小吃類食品也放進杯裝，全家最終希望向消費者溝通的目標，就是「超商也有賣優質冷凍食」的意識，把他們原本只在超市、量販店買冷凍食品的習慣，慢慢轉移到全家。 但在黃正田冷凍食品的計畫裡，媽媽煮藝只是其中一個面向，更重要的是後勤布局，包含 2015 年建置冷鏈物流，去年則在岡山興建冷凍倉儲中心，店鋪也成為改造重點。「現在一半以上的門市都至少有 2 門冷凍櫃，」他表示，一店鋪要有兩櫃擺放冷凍鮮食，今年的目標，更放在 50% 以上的門市都要提高至 4 個冷凍門。 在銷售端，現在每間店長經營的 Line 群組，經常發起團購，包含雞腿排、牛肉湯，儘管不一定是媽媽煮藝的系列商品，但可以讓更多人都知道巷口的全家，就...
全家下半年的展店策略中，更是要走向「冷凍店 3.0」。2015 年和天和鮮物合作成立的複合店，可以說是 1.0 版本，能買到天和鮮物的冷凍肉品或新鮮魚貨。現在除了肉品之外，還加入生鮮蔬果，希望能打造超市型複合店。 「我們把它定位成體驗型的門市。」他解釋，冷凍店 3.0 除了設置 10 門以上的冷凍、冷藏食品與調理包，關鍵是配置「蒸烤爐」，比起微波爐，擴大能夠調理的品項。這次全家永豐餘生技合作，推出多樣超商過去看不到的商品，消費者可以向店員點選，從單人份的米糕、燒賣，到家庭可以一起享用的燉牛肉、排骨等，加上設立在捷運站附近，目的是要更深入「回家吃飯」、卻沒有太多時間料理的上班族與家庭客群。
2022年4月1日 · 成人平日午餐 780 元，平日晚餐與假日午、晚餐 920 元，下午茶平日 620 元、假日 660 元，平均漲幅約為 80～120 元。 同時欣葉也指出，若是在今年今年 12 月 31 日前，預定明年 4 底用餐，可享有「現行餐費」優惠；而在 12/1 漲價公告出爐前已訂位明年用餐的顧客，同樣可以現行餐費付款。 王品可說是這波漲價潮中最早公佈消息的餐飲業者，在 10/12 就宣布，旗下的 15 個品牌將一次調整價格。 包括王品、原燒、聚鍋、藝奇、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二鍋、享鴨、青花驕、12mini、The Wang、和牛涮、尬鍋。 此外，一項重視服務的王品，在人力成本上也吃不消。
2023年5月9日 · 白殼蛋、紅殼蛋，其實只是雞隻的品種差異，所以蛋殼顏色才會不一樣，但是在營養上並沒有差異。而紅殼蛋之所以價格比較高，只是因為雞種在台灣比較難養，產量比較稀少。至於紅心蛋，則跟飼料有關，並不代表蛋黃的顏色越紅越好！
2017年6月1日 · 自己的雞自己養，消費者只要出一千兩百元，讓牧場為你養雞，未來八個月連續每月宅配 30 顆蛋到你家，平均一顆 5 元，這是華元生技推出的「 代理孕母雞 」方案。 「我們的雞不吃藥、不打抗生素。 」董事長黃揆元說，消費者收到蛋後，還能掃描 QR Code 得知牧場來源、SGS 等檢驗認證，確保雞隻安全。 靠著這招創新賣雞模式，消費者能掌握「從母雞出生到下蛋」的公開透明過程，紛紛上門掏錢，讓華元在蛋市淒迷時低谷突起。 戴奧辛風暴 網購會員增兩萬. 今年二月正式上線，華元才以品牌「好華雞」，提供線上預購，四月爆出戴奧辛蛋時，訂購會員瞬間在一個月內，從 1 萬人暴增到 3 萬人。 成立 11 個月、上線 5 個月，華元生技就出奇制勝，這其實是一個老師對學生的承諾。
2023年4月13日 · 所長茶葉蛋官網一顆單價 16 元，超商茶葉蛋 10 元，為什麼賣得動？. 施麗月說，農委會將不同重量的雞蛋分成 SS、S、M、L、LL 等 5 級，年紀愈大的雞，生的蛋愈大，但雞蛋不是愈大顆，品質愈好。. 歡迎訂閱《經理人》電子報，每天進步1%，一年強大37倍 ...
2008年9月16日 · 收藏. 採訪•撰文 / 陳芳毓 攝影 / 賀大新. 去年，當所有餐飲業都因為原物料價格上漲，而被迫調整售價時，王品反而因為採購策略應用得當，省下了約1億元新台幣的採購預算。. 背後的大功臣，就是加入王品不到兩年的採購處總監沈榮祿。. 「採購 ...
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