搜尋結果
圖片: nipic.com
- 糙米即是一種全穀米，因為它包含三個可食用部分：麩皮、胚芽和胚乳。 白米是一種精製過的米，經研磨後去除麩皮和胚芽，只留下澱粉質的白色胚乳，因而得名。 這種加工過程會去除米中天然含有的大部分B群維生素、纖維素、礦物質和植化素。
www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g43520403/is-rice-good-for-you/
其他人也問了
白米和糙米有什麼不同?
糙米有什麼好處?
糙米碾白的特點是什麼?
白米是胚芽米嗎?
主要區別. 白米和糙米之間存在一些關鍵差異。 確切的營養成分因大米製造商而異，因此請務必閱讀您購買的任何大米上的食品標籤。 纖維. 糙米的纖維含量通常高於白米。 它通常比同等數量的白米多提供 1 至 3 克纖維。 雖然纖維以緩解便秘而聞名，但它還提供許多其他健康益處。 它可以幫助我們更快地感到飽腹感，從而有助於控制體重、降低膽固醇水平、控制血糖水平、降低患糖尿病的風險並滋養腸道細菌。 錳和硒. 錳是產生能量和抗氧化功能的必需礦物質。 糙米是這種營養素的極好來源，而白米則不是。 糙米是硒的良好來源，硒在甲狀腺激素的產生、抗氧化保護和免疫功能中起著不可或缺的作用。 硒還與維生素 E 一起保護細胞免受癌症侵害。 鎂. 與白米不同，糙米通常是鎂的良好來源。
2023年4月14日 · 糙米即是一種全穀米，因為它包含三個可食用部分：麩皮、胚芽和胚乳。 白米是一種精製過的米，經研磨後去除麩皮和胚芽，只留下澱粉質的白色胚乳，因而得名。 這種加工過程會去除米中天然含有的大部分B群維生素、纖維素、礦物質和植化素。
2024年1月3日 · 雖然營養上有差異，但陳時欣指出，三種米都是良好的主食，因此不會說白米比較差、糙米比較好，只能說糙米的營養較白米更多元。 糙米熱量高嗎？ 糙米和白米的熱量差不多，一碗160克的熱量大約都是280～290卡。
2022年10月22日 · 營養師吳映澄表示，雖然糙米、胚芽米、白米的熱量相近，但糙米比白米健康，其中含有的膳食纖維、維生素E、鎂等，甚至差距高達5倍以上。 吳映澄在臉書粉專《吳映澄 營養師食驗室》發文解釋，稻米去除稻殼後，稱為「糙米」，外皮是呈現黃色的「糠層」，是稻米粒營養成分最多的部分；稻米去除糠層後，稱為「胚芽米」，保留下來的胚芽內富含維生素、蛋白質和脂質；稻米在精白後，僅剩的胚乳是稻米儲藏能量的組織，口感最佳，即為常吃到的「白米」。 吳映澄指出，經過不同製程的稻米，除了保留的部位不同，也有著不同的營養價值，若比較糙米、胚芽米、白米之間的營養含量，可以發現這3種米每100公克的熱量相近，但糙米相較於白米，含有較多的膳食纖維、維生素B1、維生素E及礦物質，尤其膳食纖維、維生素E、鎂甚至差距高達5倍以上。
2020年12月30日 · 基本上白米口感最佳、最香甜，但營養最低，只剩下澱粉和極少量的蛋白質。 以下是三者的營養成分比較： 糙米的營養密度遠遠高於白米，因此在現今飲食過度精緻化的時代，建議主食的部分，可以部份糙米取代白米的方式，來獲得更多的膳食纖維及營養素，更有利於改善現代文明病像是三高問題。 有血糖問題的民眾更是建議可以將常吃的白米飯換成糙米飯，所增加的膳食纖維量馬上可以增加五倍之多，再搭配上均衡的蔬菜及蛋白質食物，如此一來可以穩定血糖上升。 ★糙米飯要好吃，你要掌握的幾個技巧： 1.糙米事先浸泡3小時以上，也可以睡前放入冰箱冷藏浸泡，隔天就可以使用； 2.烹煮米飯時加些橄欖油； 3.一開始的比例=糙米:白米=1:1或是1:2，之後吃習慣了再慢慢增加比例； 4.煮飯的水量也要記得做調整。
糙米因為保留了米糠和胚芽，相較其他米而言，保留了最多營養，像是 豐富的蛋白質、脂質、礦物質、膳食纖維、維生素B群（像B1、B2和B6）以及酵素 ，因此在近年健康飲食風氣的帶動下，糙米又回到大家的目光中！ 而白米因為精緻加工的關係只剩下胚乳的部分，主要成分是醣類（也就是澱粉）， 營養流失相對高 ，所以建議注重營養的你，把白米和糙米混著煮！ 後文也會介紹糙米飯怎麼煮！ 糙米哪裡買？ 選購小技巧告訴你！ 至於糙米飯哪裡買？ 其實一般超市（像全聯、頂好都有）、市場、大賣場、五穀雜糧行和網路上都有。 糙米怎麼選 ：可以選米粒大小均一、飽滿的糙米，並且注意它有沒有發霉、被蟲蛀掉。 糙米保存方法 ：比起白米，糙米比較容易壞掉，建議要放在密封的容器裡，最好還可以冰在冰箱內。
2018年6月19日 · 白米的製作方式與糙米相比，多了兩道手續，因此營養價值相對稍低了一些，但其實這並不代表白米就差人一等，流失的微量營養元素，可以藉由其他食物的補充來填補，除了微量元素以外，含有豐富膳食纖維及維生素的白米與糙米對於人體的益處其實也
