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2023年12月27日 · 游 昇俯. 20231227. 農業部農業試驗所育成石竹切花品種「台農3號─仲夏瓔珞」，適應臺灣高溫高溼環境，具有良好耐熱特性，可周年開花，花色紫紅色，夏季花不易褪色，表現跟冬季一樣好。. 而且花朵有明顯香味，夏天切花花莖有6、70公分，冬天長達8、90公分 ...
國內市售土雞目前是以紅羽、黑羽為最大宗，民眾較熟知的還有鬥雞、皇金雞、烏骨雞、古早雞…，但占比都相對偏低。. 不過其實，臺灣還有不少「隱藏版」的土雞品種，由不同地區的小農小規模飼養中。. 牠們可能體型不大，無法在批發市場與紅羽、黑羽等 ...
- 邁入超高齡社會 臺灣亟需銀髮友善食品
- 食品所邀請各界學者專家，共同界定標準與推廣
- 兼具健康、口感與口味的加工技術
- 盼成立銀髮友善食品推動協會 銜接國外制度與市場
依照衛生福利部「長期照顧十年計畫2.0」的普查數值，2023年臺灣65歲以上的高齡長者預計約433萬人；其中因退化或疾病影響，咀嚼時需要搭配輔助食品的人數達173萬人，而吞嚥困難需要輔助食者亦達65萬人。食品所以高齡者每週搭配食用銀髮友善食品2～3天、每餐預算50元為試算基礎，推估市場規模可達新臺幣470億元。 龐大的市場規模背後，凸顯出照顧者與家中長輩、甚至醫療照護機構面對高齡團膳飲食的無力感與迫切需求性。 根據食品所在2017年針對600位大臺北地區65～80歲長者餐食行為量化的調查研究顯示，有超過一半的長者覺得生鮮食材處理起來洗切耗時、一起吃飯的人口偏少、不好估算分量，使得菜色變化較少，常常都吃固定的菜色；另有約3成的長者，覺得自己不擅長調味、需要更費時以煮出較軟的食物，或擔心自己忘記...
組成跨部門的銀髮友善餐食研究團隊，廣邀各界在營養機能、咀嚼吞嚥、加工品質與行銷推廣等學者及專家作為評審，總結出銀髮友善食品在研發上的重點，分別標列出：一、食用安全性；二、高營養密度及高熱量；三、咀嚼吞嚥性；四、食慾促進；五、產品標示；六、產品便利性，共六大指標。 銀髮友善食品推廣至今已第六年，共計有93家廠商、283項產品獲選為銀髮友善食品。同時，食品所亦透過食品展、醫療展引入醫院機構膳食系統，也和全家、里仁、大潤發等消費者容易接觸的日常通路合作，並連續兩年舉辦各項工作坊，吸引各界聲量及討論。 食品所所長廖啓成表示，比賽不僅僅是選出優秀的廠商與適合的商品，更是在過程中讓學者專家和食品業者能有進一步的交流與進步。曾有八寶粥的廠商透過比賽的過程中才發現，「其中一項食材的口感與其他食材相比之下均質...
領先在長照政策關注銀髮飲食的普遍性需求之前，以明確的市場誘因和產品定義，來鼓勵食品加工業者投入研發，最困難的部分是什麼呢？廖啓成所長認為：「畢竟是食物，最主要還是要好吃才行！」而好吃，必須兼具食物的口感與口味。 食品所也參考了國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織（The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, IDDSI），以及日本農林水產省的經驗，特別針對食品的咀嚼性，建立了銀髮友善食品「質地友善性標示」（容易咀嚼、牙齦咀嚼、舌頭壓碎、無須咀嚼），迄今已有超過30項產品標示，有利於消費者參考選購。 廖所長補充道，因為味覺隨著年齡退化，長輩們普遍會傾向較重口味的食物，但往往又受限於血壓等生理條件不能攝取過多的鹽分，「就可透過...
隨著人口老化的速度越來越快，推動銀髮友善食物的計畫，總像是在和時間賽跑，不少參與這個計畫的廠商和專員，也都是面臨長輩飲食需求的照護者。廖所長很欣慰地分享到，「每次內外部的提案和討論中，都能看見同事們眼神中對自己這份工作感到驕傲！」 儘管食品業者對於食材採購成本總是敏感，也期待透過比賽機制設置亮點加分項目，進一步鼓勵食品加工業者，更廣泛地選用臺灣在地農產食材，共生共榮銀髮友善食品的商機。 最終仍須致力於促進民間業者，成立自給自足的銀髮友善食品推動協會，有助於食品業者實際面對外銷市場時，與國外既有的銀髮友善組織所推動的產品級別做對接，以好的銷售成績，帶動更多優質銀髮友善食品上市。 更多內容請見《豐年雜誌》2021年3月號 1. 標籤 2. 加工品質 3. 國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織 4. 廖...
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受疫情影響停辦兩年的臺灣國際蘭展（Taiwan International Orchid Show），今年以「蘭花奇幻世界」為主題重磅回歸，總統蔡英文今（25）日出席開幕典禮時表示，蘭花就是臺灣的驕傲，也是臺灣跟世界的重要連結，希望產官學界繼續共同努力，讓臺灣蘭花在國際上維持領先地位。
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農傳媒. 20210328. 《臺南新農》是臺南市政府農業局，於2021年3月創刊的雜誌，以報導臺南市的農業現況為主，分為幾個篇幅，有「政策願景」、「陽光物產」、「遊於農」，以及人物報導、政府資訊提供，並以繪本的方式呈現從產地到餐桌的實用食譜。. 這個專輯 ...
