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米酵菌酸是什么?
如何预防米酵菌酸中毒?
米酵菌酸是打不死的小强吗?
米酵菌酸的“生母”是什么?
2021年1月7日 · 米酵菌酸的“生母”——BGC，是我国的一种较常见的食物中毒菌，它存在于发酵的玉米、糯玉米、黄米、高粱米、变质的木耳银耳以及周围的环境中。
2023年7月17日 · 米酵菌酸，简称BA，是1种高不饱和的三羧酸脂肪酸，这种物质的最大麻烦，是热稳定性，在摄氏100度或高压状态，都无法破坏其成分。 开水烫，都烫不死，那些敷衍了事的所谓消毒，根本无法杜绝感染。 同时，米酵菌酸，也是1种危害严重的物质，人体的中毒剂量，是每公斤体重0.1至0.5克，致死剂量是每公斤体重1到2克。 那么，米酵菌酸是如何产生的呢？ 以往的观点认为，米酵菌酸是椰毒假单胞菌污染食物以后产生的，2020年以后，研究确认，米酵菌酸来自唐菖蒲伯克霍尔德氏菌致病变种，简称BGC，这种致病菌，革兰氏染色阴性，是好氧菌，最佳生长温度为摄氏25度至37度，最佳产毒温度为摄氏26度至28度。 因此，夏秋季节，是米酵菌酸中毒的高发季节。
2023年7月19日 · 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种毒素，在长期发酵、浸泡的食物中常见。 椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，喜欢在富含淀粉的食物表面生长。
2021年1月6日 · 什么是米酵菌酸？米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种的主要毒性代谢产物，椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国学者1977年在东北酵米面中毒食品中发现的一种食物中毒菌...
2024年5月8日 · 米酵菌酸（Bongkrekic Acid，BA）是唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种（ 曾用名为椰毒假单胞菌属酵米面亚种 ）的有毒代谢产物。 虽然米酵菌酸听起来有点陌生，不像黄曲霉毒素那样为人熟知，但每年因它导致的中毒悲剧却屡见不鲜。 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在自然界分布广泛，高温潮湿的天气， 再加上储存不当、食物发酵等条件，会加速其在食物中大量生长繁殖 ，产生米酵菌酸。 01、 哪些食物容易被米酵菌酸污染？ 制作过程需要长时间发酵的谷物食品，如上述事件1中的酸汤子。 此外，发酵糯米面汤圆、臭碴子、吊浆粑等都是高危食品。 湿米面制品，如事件2、3中的 凉皮、粿条、米粉等湿米面类制品 在高温潮湿天气下，容易受到污染而产生米酵菌酸毒素。 图源：soogif.
2023年7月16日 · 家属告诉纵览新闻记者，医院告知两人是米酵菌酸中毒。 这几年时不时就出现这种中毒，比如广东的粉、2020年发生在黑龙江.... 如何防中毒？
2024年4月2日 · 什么是米酵菌酸？ 据介绍，米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品引起食物中毒的主要原因。 作为闽台民众餐桌上的“常客”，凉皮、肠粉、薯粉粿条等淀粉类食品，在环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿等情况下，就可能被污染。 米酵菌酸的耐热性强，100℃煮沸和高压蒸煮（120℃）均不能被破坏，进食后会引发中毒，且中毒发病急、病情发展快，一旦食用了被米酵菌酸污染的食物后，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为一两天。 首先表现为恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，重者出现头痛、肌肉痉挛、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、休克甚至死亡。 目前尚无特效解毒剂，米酵菌酸中毒病死率超过50%。 如何预防米酵菌酸中毒？
