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2019年6月19日 · 紅麴菌是真菌界(Fungi),子囊菌門(Ascomycota),子囊菌綱(ascomycetes),散囊菌目(eurotiales),紅麴菌科(monascaceae),紅麴菌屬(monascus),紅麴菌屬是產生天然食用色素的重要來源之一,所產生的色素被廣泛的應用在各式各樣的食品用途上,如酒、食用醋或者肉
紅麴(Red Yeast Rice),又稱紅麴米,是一種傳統發酵製品,幾個世紀以來被用來釀造米酒、做為增味劑、食品著色劑,並能促進消化、通血路和幫助代謝,最早可追朔至唐朝時期,在實證醫學中,紅麴有什麼功效?有副作用及使用禁忌嗎?詳見內文報導
紅麴功效1: 降膽固醇、預防心血管疾病. 紅麴發酵後,不僅含有紅麴色素,還會產生Monacolin K(又稱莫那可林K、紅麴菌素K)及類黃酮等成分;其中,Monacolin K的功效,與可降血脂的Statins(史他汀)類藥物相似,能抑制體內膽固醇合成,有助於降低血脂濃度 ...
2024年3月28日 · 食藥署說明,紅麴食品中含有的monacolin K成分與「statin類」降血脂藥的成分類似,併用會增強降血脂藥品的副作用,可能導致肝、腎損傷、提高肌肉 ...
2023年4月28日 · 紅麴除了生成的食用色素(黃色素、橙色素、紅色素)都相當安全、受歡迎之外,近年相關研究證明,在發酵過程中,紅麴能產生許多有益的代謝產物,例如紅麴色素、抗菌物質、膽固醇合成抑制劑、降血壓物質等,對於高膽固醇、高血醣、高血壓等文明病有改善
能促進脾胃運化,解生冷物毒,其色紫紅,饒富色香味,能增進食欲,亦作為食品調味劑和食用天然色素。宋朝即已應用紅麴製成紅糟、釀製黃酒及紅腐乳(醬豆腐),宋初《清異錄》中有「以紅麴煮肉」的記載。在台灣,紅麴是紹興酒及老紅酒的主要原料。
2023年5月26日 · 什麼人需要吃紅麴?推薦適合補充紅麴的族群 經常吃高油、高熱量食物 外食族 健康檢查紅字 熬夜、應酬、加班 有飲酒、抽菸習慣 中年、銀髮族 代謝機能不佳 運動量低、沒有運動習慣 想要提升健康流通 開環型紅麴、閉環型紅麴哪裡不一樣?哪個好?
2021年10月15日 · 紅麴自古以來廣泛運用在食物中,像是接種在米上讓米變成紅麴米,並透過紅麴的顏色作為天然的色素,也可以進一步再製成紅糟。而一般的紅麴保健食品則是將特定紅麴菌種接種於米上,在發酵後進一步萃取純化而獲得功效成分。
2024年3月25日 · 日本製藥大廠於3/22公告要求緊急召回紅麴相關產品!. 根據報導,目前已知有13名食用了其公司銷售的功能性食品「紅麴降膽固醇」的人出現了腎臟相關疾病,經分析後發現部分紅麴原料可能含有非預期成分。. 食藥署今 (25)日表示,台灣未輸入同款產品,惟查有2 ...
2024年2月29日 · 紅麴,學名為Monascus purpureus,又名赤麴,歐美國家則將它名為red yeast rice ,在1884年時,法國學者Van Tieghem將紅麴菌科建立起之後,也掀起一股研究紅麴之熱。. 紅麴是一種嗜酸的腐生菌,其特色為菌絲呈現紫紅、棕紅色,穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土與松樹根的 ...