Yahoo奇摩 網頁搜尋

搜尋結果

1. www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor【疫後消失的老味道之二】繁華落盡的老上海味──台灣第一代江浙菜 ...

   www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor

   • 庫存頁面

   2020年6月14日 · COVID-19疫情衝擊，讓人稱「寶哥」的彭永寶，帶著第一代台籍江浙菜師傅的手藝和回憶引退江湖。. 戰後隨國民政府遷台的外省族群，帶來中國八大菜系，出身江浙的蔣介石，間接造就江浙菜在台灣引領風騷。. 江湖人稱「寶哥」的彭永寶，便是第一代的台籍江浙 ...

   • 
   • 
   • 
   • 

2. www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor【疫後消失的老味道之一】總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失 ...

   www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor

   • 庫存頁面

   2020年6月14日 · 疫後消失的老味道之一. 總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化. 疫情期間辦桌場次稀少，總舖師薛孟輝的生財工具只能存放在倉庫中，暫無用武之地。 1990年代，農民曆見紅的好日，廟口和馬路邊都是「黑松大飯店」──總舖師不論強風暴雨、橋斷路崩，都得到主家澎湃開桌。 辧桌文化的「傳統味」，不只是已成電影中如同神話的「雞仔豬肚鱉」等經典菜色，更是台灣獨有的宴客人情和民俗。 COVID-19（又稱武漢肺炎、新冠肺炎） 疫情從限制群聚、暫緩媽祖遶境開始，外燴業者訂單少了9成，總鋪大師甚至只能去便當店「打工」。 資深總鋪師憂心的不是自己無法討生活，而是台灣從此失去辦桌真正的宴客文化和民俗意涵。

   • 
   • 
   • 
   • 

3. www.twreporter.org › a › covid-19-level3-alert-long-term-care不送，就沒人知道他們的苦──三級警戒下，送餐給弱勢家戶有多難？ ...

   www.twreporter.org › a › covid-19-level3-alert-long-term-care

   • 庫存頁面

   2021年6月29日 · 全台有17,000名弱勢民眾每天仰賴社福團體的送餐服務，三級警戒後需求更驟增，然而疫情除了增添風險，更殘酷映照出長照2.0的老問題：政策支持不足，單靠燃燒志工熱血，在高齡化、COVID-19流感化的未來將更形困窘。

   • 
   • 
   • 
   • 

4. www.twreporter.org › topics › labor-shortage-accommodation直擊餐飲旅宿缺工大潮：加薪搶工、年輕人消失、找出路的老闆們 - ...

   www.twreporter.org › topics › labor-shortage-accommodation

   • 庫存頁面

   2023年4月10日 · 《報導者》進入餐飲旅宿服務現場發現，缺工重災區出現在台灣最富有的城市： 新竹縣竹北市。 去年竹北連開兩間新購物中心，預計今年再新增一家，但從開幕之時，百貨餐廳就飽受求才之苦。 業者用加薪、補助房屋津貼、幫員工找宿舍，甚至以薪資比其他縣市高2成條件，企圖從外縣市調人，成效卻不彰。 一位業者說：「缺工率還高達7成，1個人要當3個人用。 人到底去哪裡了？ 除了外送吸走大批餐飲人才外，學生打工族也漸漸從餐飲業消失。 我們訪問20、30、40代的餐飲人，看見這行業已因缺工陷入惡循環──年輕人有其他新奇工作選擇不進入，中生代被迫早熟升遷卻壓力爆表，老鳥不願白教傳承技術──一代無法傳承一代。 少子化趨勢讓部分警覺業者認定，此波缺工潮是結構性改變的關鍵點，不是短暫人才供需失衡而已。

5. www.twreporter.org › a › foodpanda-ubereats-delivery-driver【foodpanda、Uber Eats兩死事故】勞動部認定僱傭，外送員就此獲 ...

   www.twreporter.org › a › foodpanda-ubereats-delivery-driver

   • 庫存頁面

   2019年10月22日 · 「這份工作就一直做，沒想說要換工作，不然怎麼養家？ 」阿凱說。 平台經濟爆發成長，全台5.6萬人專職外送成勞動問題. 近年來，台灣外送平台的戰場呈現白熱化，兩大平台foodpanda和Uber Eats各有近6成和3成的 市佔率 。 登台7年的foodpanda就表示台灣餐飲外送業績呈現爆炸性成長，「 一週外送訂單抵過去6年總和 」。 據了解，現在仍有新業者打算進場，正積極評估台灣市場。 外送平台打著「零工經濟」（Gig Economy）、「共享平台」的口號打進餐飲戰場，看似是將人的零碎時間和勞動力化整為零，但其實像阿凱這樣把「兼差」當「正職」在做的人，才是多數。

   • 
   • 
   • 
   • 

6. www.twreporter.org › a › eggs-production-and-sales-imbalance「紅盤價」與「包銷制」──撐起台灣雞蛋產銷40年的老舊機器正待改 ...

   www.twreporter.org › a › eggs-production-and-sales-imbalance

   • 庫存頁面

   2022年2月17日 · 《報導者》帶領讀者進入產地了解雞蛋產銷長年運作機制，並釐清政府應該扮演的改革角色。

7. www.twreporter.org › a › cabbage-overproduction-source-management菜土菜金的高麗菜，能否從源頭管理、不再傳出價崩危機？ - 報導 ...

   www.twreporter.org › a › cabbage-overproduction-source-management

   • 庫存頁面

   西螺果菜市場是台灣葉菜生產區內重要的批發市場，圖為批發商使用堆高機搬運裝箱高麗菜。 （攝影／陳曉威） 根據農委會種苗改良繁殖場，2019年有種苗業登記證之業者佔79.1％，意即至少有2成業者根本沒有納入管控系統。 官方宣稱掌握9成，但民間從實務經驗來看卻不是這麼一回事。 因為種苗利潤低，若苗場申報的數量多，農委會警示超種，會降低農民種植意願，苗就賣不出去，因此種苗業者申報時自然比較保守，避免影響到自己的生意。 人力成本20年內上漲了5成，對育苗業者是很大的壓力。 種苗商廖信彥的兒子，便在退伍後回家協助噴灑農藥。 （攝影／陳曉威） 投入這產業時，一株高麗菜苗售價約0.7元，20年後基本工資已經成長5成，農藥肥料也往上漲，菜苗價錢竟然還是一樣。