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2021年6月16日 · 國外研究發現, 豆芽菜含有大豆異黃酮,可以有效降低 65% 罹患第二型糖尿病的機率。 豆芽菜不論黃豆芽或綠豆芽都有相同的效果,對於民眾來說,一年四季都可以買到的豆芽菜,真是保持身體健康的好物,卻沒想到又有黑心豆芽菜流入市面,上菜場買菜真像是天人交戰,不知該不該買下手。 不過請放心,專家們已經準備好告訴我們如何挑選、清洗與保存豆芽菜,既能避開黑心商人的計謀,又能吃到豆芽菜的營養,兩全其美! 挑選. ⚠️拉肚子竟可能是大腸癌😱? 〉早安健康8月號《腸道復活全攻略》名醫親授3招腸道保養術,腸躁、便秘、痔瘡不再來! 很多菜農用荷爾蒙除草劑讓豆芽菜莖長得更肥美,也有菜販摻入漂白劑讓豆芽菜看來更白。
2023年4月10日 · 豆芽. 由不同豆類長出的豆芽,營養含量也各不相同。 根據營養師余朱青在臉書上的說明,綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽的差別如下: 黃豆芽: 含有豐富的蛋白質、維生素C,能夠提升免疫力、促進血液循環,並能修復肝臟機能;同時富含鉀離子,能夠降低膽固醇、預防高血壓。 綠豆芽: 富含膳食纖維,能夠緩解便秘、預防消化道疾病;綠豆芽的性凉味甘,還能清熱解毒、利尿除濕;此外,其中的核黃素,能夠減緩口腔潰瘍。 黑豆芽: 在各類豆芽中蛋白質、膳食纖維、鈣值含量皆最豐富,且含有大豆黃酮、大豆皂甘等營養素,能協助膽固醇排泄、降血脂。 李婉萍營養師也在個人網站說明,黑豆芽的纖維含量比花椰菜、芭樂更高,維生素C含量也比蘋果、李子等水果豐富,營養價值驚人。
2015年5月4日 · 當1998年,鑑於芽菜導致食物中毒的案例日增,美國食品藥物管理局(FDA)開始再三提醒民眾注意生吃芽菜的危險性。 食品藥物管理局建議,兒童、老人及免疫力較弱的人,應該禁止生吃芽菜。
- 苜蓿芽
- 豆芽
- 青花椰苗
- 蘿蔔嬰
苜蓿芽在阿拉伯文中的名稱有「食物之父」的意義,《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》一書中提到,苜蓿芽的蛋白質含量較其他豆類高,並富含鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質,以及維生素A、B群、C、E,能夠促代謝、強免疫、抗氧化,還能預防老化、慢性疾病。此外,苜蓿芽幾乎涵蓋所有重要的胺基酸,且富含膳食纖維,屬於高纖低卡的食物。 不過,已故毒物全威林杰樑醫師曾在綠十字健康網上指出,苜蓿芽中含有一種毒素,若大量食用可能會使人體的免疫系統失調,引發自體免疫疾病。因此建議不要食用苜蓿芽過量,且孩童、老年人、免疫力不好者,例如癌症、糖尿病、尿毒症、肝硬化病患,建議不要生食苜蓿芽,應以熟食為主。 挑選重點:芽體看起來乾淨、完整、呈現象牙白色。如果長短不一、芽體斷裂或呈現褐色,代表品不良;若葉子太大、太老,代表纖維化程度...
由不同豆類長出的豆芽,營養含量也各不相同。根據營養師余朱青在臉書上的說明,綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽的差別如下: 1. 黃豆芽:含有豐富的蛋白質、維生素C,能夠提升免疫力、促進血液循環,並能修復肝臟機能;同時富含鉀離子,能夠降低膽固醇、預防高血壓。 2. 綠豆芽:富含膳食纖維,能夠緩解便秘、預防消化道疾病;綠豆芽的性凉味甘,還能清熱解毒、利尿除濕;此外,其中的核黃素,能夠減緩口腔潰瘍。 3. 黑豆芽:在各類豆芽中蛋白質、膳食纖維、鈣值含量皆最豐富,且含有大豆黃酮、大豆皂甘等營養素,能協助膽固醇排泄、降血脂。李婉萍營養師也在個人網站說明,黑豆芽的纖維含量比花椰菜、芭樂更高,維生素C含量也比蘋果、李子等水果豐富,營養價值驚人。 挑選重點:根據《自由時報》報導,消費者文教基金會提醒,購買豆芽菜時需挑選...
青花菜由於富含蘿蔔硫素,本身就是知名的「抗癌天菜」;根據《食醫行市集》的報導,美國約翰霍布金斯大學(University of Johns Hopkins)有研究發現,青花椰苗當中的蘿蔔硫素含量又比青花椰成菜多出20~50倍。 如果想要獲得最大的抗癌功效,美國伊利諾伊大學(University of Illinois)有研究指出,應同時攝取青花椰菜與青花椰苗,若兩種型態同時食用,可以讓身體吸收的蘿蔔硫素提升50%,大幅提升防癌效果。 挑選重點:選擇「3日青花椰苗」,日本營養學者森光康次郎在《超級食物青花椰苗》一書中指出,3日青花椰苗的蘿蔔硫素含量極高,每吃50克3日青花椰苗,就能達到吃1公斤青花椰菜的長效抗氧效果。
蘿蔔嬰當中也含有豐富營養,根據《花蓮區農業推廣簡訊》的資訊,蘿蔔營中富含維生素A、B1、B2、C、E,以及鐵、鈣、鉀、磷等礦物質,同時含有澱粉分解酶、纖維素、胡蘿蔔素。其中,蘿蔔嬰維生素A的含量為柑橘的50倍、維生素C的含量則為檸檬的1.4倍;澱粉分解酶則可以幫助消化,治療慢性腸胃疾病。另外,台灣癌症基金會也指出,蘿蔔嬰中富含的「B-葡萄糖甘脂」,為能夠預防肺癌的營養素之一。 挑選重點:市售的蘿蔔嬰多以盒裝販售,選購需時仔細觀察盒子的底部,確認芽菜的根部完整,沒有受損、腐爛及異味;並建議挑選葉片肥嫩、莖粗大者。 這種芽菜才能生食!腸胃不好、腎病患者須酌量 如果想要買盒芽菜回家補充營養,食用前也需注意芽菜的處理方式。顏元瀅營養師在臉書上說明,如果想要生食芽菜,一定要購買具有產銷履歷,或是實驗室...
2023年9月1日 · 豆芽菜抗老化又防癌 「這款」最營養:比青花椰還強. 09:25 2023/09/01. 中時新聞網. 施春美. 豆類發芽後的芽菜有極高的營養密度,有研究指出,豆類 ...
2014年11月14日 · 綠豆芽以及青花椰苗、紫高麗苗等多種芽菜,不僅具有豐富的植化素、酵素等營養精華,更難能可貴的是萌芽過程中的生命能量──將種子養分不斷轉化為好吸收利用的小分子營養過程。 所以,要吃芽菜,就應該吃芽菜最真實的樣子,吃根部、芽體、種皮被完整保存、生命力豐富的鮮活芽菜,從這樣的芽菜中攝取最健康、最具有療癒力的天然營養。 更多健康資訊,請上 《優活健康網》 #漂白劑 #漂白 #小分子 #芽菜 #豆芽 #綠豆芽 #豆芽菜. (優活健康網記者陳承璋/綜合報導)豆芽菜,論其食材的本質營養成分,簡直是最佳經濟實惠的營養食材之一,其含有豐富的維生素C、膳食纖維等,有助預防老化維持腸胃運作,甚至對於減重也有幫助,且有國外研究,
2023年12月2日 · 豆芽菜脆脆多汁的口感是它最討喜的地方,豆芽菜除了好吃以外,其實也有很高的營養價值~富含膳食纖維和維生素C,可以幫助促進腸道蠕動 ...