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2020年7月12日 · 超酥脆、一點都不油膩的葡式蛋塔，想必人人都愛! 這個塔皮配方用的奶油量並不多，只要桿折和冷藏的步驟確實完成，層次一定會出來。. 利用全脂牛奶，不用添加鮮奶油，也能製作出滑嫩的蛋塔布丁餡。. 家裡只要有5種食材，就能簡單輕鬆做出比外面賣的還要 ...
2016年9月26日 · 1、酥皮塔皮中的低筋麵粉105克+高筋麵粉105克，可用中筋麵粉210克取代 2、發酵奶油可用無鹽奶油取代，烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、利用市售酥皮製作的蛋塔，酒香葡式蛋塔http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/214030109 黑糖麻糬葡式蛋塔
2020年2月13日 · 葡式蛋塔是一位在澳門開西餅店的英國人參考一種葡萄牙點心創作出來的。除了皮以外，葡式蛋塔的餡料也不同於傳統蛋塔。傳統蛋撻的內餡是蛋加糖水的布丁餡，葡式蛋塔則用牛奶和鮮奶油，香味更加濃郁好吃，烘烤後會產生不規則的焦斑。
- 製作過程
- 挑嘴總結
step 1 鮮奶油加入砂糖，開小火加熱，不停攪拌，沸騰後關火 step 2 將蛋黃分三次加入鮮奶油中，攪拌均勻後加入牛奶 step 3 使用過篩網將蛋塔液過篩2次（也可使用撈浮沫的濾網） step 4 將蛋塔液倒入塔皮中，盡量倒滿(氣炸鍋中可墊烘焙紙) step 5 將蛋塔放入氣炸鍋中，以溫度180度氣炸13分鐘 step 6 出爐後將蛋塔取出，稍微放涼5分鐘，蛋塔的外皮會更酥脆喔
步驟1加熱是為了讓砂糖能迅速且確實融於鮮奶油中步驟2不要一次把四顆蛋黃加入鮮奶油中，要分批加入才能將蛋黃完全溶解於鮮奶油中將蛋黃過篩2次後能確保最後的蛋塔口感綿密將蛋塔放入氣炸鍋前，可以舖上烘焙紙，以免倒蛋塔液時滴到氣炸鍋內2021年6月23日 · 運用市售冷凍起酥皮，就能神還原「葡式蛋撻」又酥又香的塔皮，步驟超乎想像得簡單，不用出門排隊就能吃到熱騰騰剛出爐的蛋塔，PO出成品照保證讓親友大讚：居家防疫廚藝又升級啦！ 看更多＞ 甜點烘焙必學！ 超實用基礎甜塔皮. 起酥皮室溫退冰變軟後取出，每片刷上花生油，接著將每片頭尾交疊後捲起，捲成直筒狀，再冷凍10分鐘。 建議至少用4張起酥皮，層次才夠酥。 製作過程反覆回凍，可避免起酥皮的油脂分離，就不易起酥。 準備一容器，加入鮮奶油、牛奶、全蛋、蛋黃拌勻過濾，接著加入煉乳拌勻。 冷凍完成的起酥皮，切成一公分寬的圈狀，放進塔模用手壓捏成型，再冷凍5～10分鐘。 取出塔皮後灌入步驟2的內餡，進烤箱以180度烤約20～25分鐘。 出爐後脫模撒上肉桂粉即可享用。
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如何製作皮蛋?
2018年11月12日 · #烘焙. #派塔. #蛋塔. #甜點. #派對. 收錄在： 使用酥皮的 5 個小技巧！ 酥皮裂開了如何補救？ 時間. 45 分鐘. 食材. 冷凍起酥皮. 5片. 內餡. 蛋. 2顆. 鮮奶油. 100克. 鮮奶. 120克. 糖. 65克. 起酥皮放置室溫稍微解凍,將一片起酥皮捲起，再將第二片起酥皮接續捲下去（記得要捲緊） 直至捲完五片起酥皮.
2020年3月27日 · : )葡式蛋塔 📖詳細食譜：https://bit.ly/3aiq0zF千層外皮：A. 高筋麵粉300克，細砂糖10克B. 冰水150克，全蛋25克，白醋8克C. 天然醱酵無鹽奶油55克D. 起酥瑪琪琳230克 原味蛋塔餡：1. 牛奶110克、細砂糖115克、奶...
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- 廚娘好食光
