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  1. 2020年8月25日 · 一、蔬菜基本上都是先燙煮再冷凍. 冷凍之前,先使用燙煮法(Blanching)將蔬菜稍微煮或蒸一下,能提升食材的耐性、抑制酵素的作用,也有殺菌效果,所以能避免食材變色、維持新鮮,因此可長期保存,解凍時蔬菜不會變得水水的。 聰明的煮夫、煮婦,就用燙煮來處理食材多餘的水份吧! 二、根據蔬菜特性選擇適當的冷凍方式. 不是什麼蔬菜都先燙煮後再冷凍就行了。 紅蘿蔔、青椒等水份較少的蔬菜、辛香料和酪梨等,可以切小份後直接冷凍。 而一煮就會軟爛的番茄,則是直接冷凍比較好。 此外,先以鹽搓揉、先磨成泥、先煮熟再壓泥等方法,都能節省料理手續,之後做菜會很方便。 (本文整理、摘自 《食材保鮮這樣做》 ,天下文化出版) 居家. 好食.

    • 「醣」與「糖」有什麼不同?
    • 為什麼攝取過多醣分會胖?
    • 減醣飲食,每天吃多少才算低醣?
    • 減醣多吃深綠色蔬菜,吃夠蛋白質才會瘦

    糖指的是精緻糖,像是果糖、砂糖、蜂蜜、麥芽糖等,舌頭一嚐立刻感覺到甜的食物,食用後吸收迅速,會直接讓血糖升高。而醣是所有糖的總稱,幾乎所有的食物中都含有醣分,像是奶類、蔬菜、五穀根莖等都有,吃進這類食物通常不會立刻感受明顯甜度,必須經過唾液(澱粉酶)分解成小分子葡萄糖才會被腸道吸收。

    因為人的身體在消耗熱量來源時會先代謝醣分,然後才是蛋白質和脂肪。過量攝取醣分,身體的醣天天都來不及消耗掉,脂肪自然永遠排不上被消滅的行列;另外醣分一多,血液中的葡萄糖就會增加並讓血糖值上升,血糖一高會刺激體內胰島素分泌,胰島素會讓一部分醣儲存在肌肉或肝臟中,多餘的醣轉化成中性脂肪堆積體內、漸漸形成肥胖。所以低醣分的飲食能促進脂肪分解,持續執行就能達到瘦身的效果。

    每天攝取 50~100g 醣分都是低醣飲食的範圍 ,在這個範圍內均衡飲食除了能幫助瘦身也能讓身體更健康;但是 要達到瘦身效果的話,會建議每天攝取的總醣分控制在 50~60g 之間。 攝取標準:每餐≦ 20g 醣,早午晚三餐總和在 50~60g 醣。

    蔬菜含有豐富的膳食纖維,膳食纖維有別於一般的精緻糖或澱粉、不被腸道吸收分解,也不會造成血糖的上升。減醣時請多以醣分低的深綠色蔬菜為主,每天至少吃重量達 300~400g 的蔬菜,不僅有益達到一天膳食纖維 25g 的攝取目標,還能促進腸道蠕動、預防便祕。 蛋白質在營養成分的標示是「粗蛋白」,在肉、魚、海鮮和豆類食物中最豐富。身體有足夠的蛋白質才能讓肌肉維持穩定,要知道肌肉本來就會隨著年紀增加、缺乏運動和不當節食而慢慢流失,肌肉一旦不足人就容易肥胖,所以瘦身時務必記住要攝取足夠的蛋白質! 減醣期間的蛋白質攝取量是依照本身體重去計算,每 1kg 體重每天需攝取 1.2~1.6g 蛋白質,例如一個人體重 60 公斤,他在減醣期間每天應攝取 72∼96g 的蛋白質。肉、魚、海鮮和豆類這樣的動植物性蛋白...

  2. 2020年6月16日 · 簡易減肥法專家 藤井香江. 載入失敗. 采實文化提供. 減肥期間想吃的東西一直忍著不吃,很容易會有反效果,其實只要稍微調整一下分量或組合,口腹之欲還是能夠被滿足的喔 >>

  3. 2022年11月8日 · 營養師傳授:21 天代謝回正飲食,減重少走冤枉路. 朵薇診所總營養師 余朱青. 載入失敗. 《21天代謝回正飲食》. 從事營養教育並在保健領域耕耘達 23 年,朵薇診所總營養師余朱青認為,會變胖大多是因為身心失衡的緣故,她設計 4 周減重計劃,幫助減肥一族少 ...

  4. 2018年1月16日 · 舉例來說,微波湯類食品,在運送時可能會溢出,將湯汁做成「湯凍」後,就能解決此問題。 Step 4 內部提案討論 全家4.PNG

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  5. 2020年11月2日 · 檸檬、柳橙、鳳梨、芒果、奇異果等酸味水果中的酵素,能推動「酶促反應」,幫助分解蛋白質,讓雞胸肉肉質更軟嫩,還能增添果香,使味道更佳。 方法 5.

  6. 2022年12月19日 · 我們的肝臟每天非常忙碌,除了要幫忙分解代謝毒素,還要分泌各種酵素消化每一口吃進去的食物。 包括碳水化合物、脂肪、蛋白質,如果又吃太多甜食、油炸跟加工品,再加上每天都睡不夠,過度勞累,都是肝臟負荷不了的主因。

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