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食物中毒的症狀有哪些?
食物中毒會導致死亡嗎?
因攝食食品造成急性中毒,你知道嗎?
什麼是植物性食物中毒?
2024年4月12日 · 食物中毒是一個常見且嚴重的公共衛生問題，食物中毒可能由各種原因引起，包括細菌、毒素或不當儲存等，症狀可能包括嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒和虛弱等，嚴重者甚至可能危及生命。 到底食物中毒是什麼？ 食物中毒還有哪些症狀？ 食物中毒多久會發作？ 一文解析。 延伸閱讀：「米酵菌酸」是什麼？ 粿條、木耳...這幾種食物中最常見，衛福部：僅一招能避免！ 食物中毒的定義. 主要是 2 人或 2 人以上攝取相同食品而發生相似的症狀，稱為食品中毒（Foodborne outbreak）案件。 根據食藥署資料指出，以下狀況也可視為食物中毒案件： 1. 因肉毒桿菌毒素引起中毒症狀，且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素. 2. 由可疑食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素. 3.
2023年9月18日 · 食藥署統計累積最常發生食物中毒案件的原因，第一名是複合調理食品（含盒餐），第二名是水產品，第三名是肉類及其加工品，以下就去年發生件數最高的五大類型的食物中毒類別簡單介紹。
2024年5月13日 · 根據食藥署統計，每年 5-10 月是食物中毒的高峰期，常見的食物中毒原因主要有七類：食品未適當保存、生食和熟食交叉污染、食品加熱不足、食品調理器具未清潔乾淨、調製後食品放置時間過長、烹飪人員衛生習慣不佳，以及水源受到污染。
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source：Canva 打開冰箱只要看到還有空間，我們就會將吃不完的剩菜、剩飯放入冰箱中冷藏。正常冰箱冷藏溫度應控制在 7 °C 以下，冷凍溫度則應維持在 -18 °C 以下，低溫環境下可以延緩微生物孳生速度，讓剩菜獲得適當的保存環境，但並不代表冰箱有殺菌作用，未食用完的剩菜放在冰箱久了還是會壞掉、長菌。 剩菜放在冰箱中幾天內要吃完？這個問題並沒有一定的標準，需要考量到食物本身的酸鹼值、含水量，以及烹調時的溫度和製備環境的衛生程度等條件。一般來說，建議食物當餐新鮮吃完最好，如果吃不完放在冷藏多放 1～2 天，不要超過 3 天，冷凍最多放 1 個月，擺放過久的剩菜就要直接丟棄處理。 延伸閱讀：隔夜飲料根本就像馬桶水！實測5種常見「瓶裝飲料」放隔夜，細菌量比馬桶高400倍！ source：Ca...
source：Pexels 1. 避免將剩菜擺放在室溫下超過 2 小時。 2. 食物需要裝在乾燥且密封的容器，阻絕空氣進入。 3. 大份量的料理或是要帶便當，最好在一開始就先分裝，放入冰箱，避免菜餚沾到口水，增加細菌汙染風險。 4. 食物放涼到不燙手後，就要盡速冰入冰箱冷藏。 5. 食用前要充分加熱，剩菜復熱的中心溫度至少要達到 70 °C，尤其是使用微波爐加熱時，最好分段加熱，中途稍微翻攪均勻，讓受熱程度均勻。 6. 剩菜一次食用完畢，避免反覆加熱。 延伸閱讀：便當族請注意！這8種食物不適合再加熱？恐引腸胃問題或致癌
source：Pexels 細菌的「舒適圈」介於 7～60 °C 之間，我們稱之為危險溫度帶（temperature danger zone），意思是在這個溫度區間內，細菌會快速生長繁殖。因此，料理好的菜餚不要放在室溫下過長的時間，容易變成細菌滋生的溫床，當熱菜、熱湯降溫到手摸起來不至於燙傷的程度，就可以直接放入冰箱保存，如此才能避免食物中毒。 【本文由「Heho健康」授權轉載，原文出處：吃不完放冰箱就安全？剩菜、隔夜菜保存重點一次掌握】 主圖來源：Pexels、Pexels 更多內容： 愛用隔夜飯來炒飯恐吃下仙人掌桿菌？急診醫警示：加熱不夠容易食物中毒 加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮
2024年1月29日 · 除夕在家吃年夜飯要小心，冷凍年菜「NG 加熱」恐導致食物中毒！ 微波爐、電鍋...各種電器加熱方法一次看 29 Jan 2024
2021年10月19日 · 「不能吃死的」意思是「不吃死之後才料理的螃蟹」。因為死後的螃蟹，體內的組胺酸會分解成組織胺，漸漸隨著死亡的時間而增加，很容易引起噁心、腹瀉等食物中毒症狀。最安全且美味的料理方式，還是活蟹現煮；或是煮熟後再冷藏、冷凍的熟食蟹肉。
2024年4月15日 · 台北市立聯合醫院中興院區中醫科主任林在裕說明，在這種狀態下，人們的交感神經會比較興奮，導致腸胃蠕動的異常，於是就會發生相關症狀。 林在裕補充，飲食同樣也會引起消化不良，原因可能是吃下不新鮮，或會讓自己過敏的食物。 另外在中醫的概念中，體質與食物有不同的屬性，如果是體質偏虛寒的民眾，即冬天手腳容易冰涼、疲倦感較重者，當他們接觸到較涼的瓜果類，像是西瓜、苦瓜等，也會造成腸胃吸收的問題。 注意腹脹、腹痛是消化不良的主要症狀. 不過，林在裕提及，消化不良最常見的表現症狀，其實是腸胃蠕動異常造成的腹脹，嚴重時會腹痛、嘔吐；如果腸胃中充滿空氣，部分病人也會頻繁打嗝或放屁，甚至是聽見自己的腸鳴（腸胃蠕動的聲音）。
