搜尋結果
- 營養師說這樣吃最好 1 香腸用蒸煮的方式，可以把部分亞硝酸鹽溶解到水中，對身體比較好。 油煎、炸或燒烤的方式，可能增加更多熱量，比較不建議。 2 香腸不可和養樂多、優格或優酪乳等乳酸飲料一起食用。 為了防腐，製作香腸時會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽等化學物質，若與乳酸飲料混合，容易產生致癌物質。 3 吃香腸時，建議搭配大蒜、青蔥或綠茶，以降低亞硝酸胺合成的機率。
healthylives.tw/Art/香腸油炸、煎烤都不對！營養師教你「正確煮法」預防亞硝酸鹽等致癌物-LDKld9dbB1M.html
其他人也問了
香腸吃太多會怎樣?
如何煎香腸?
香腸要怎麼保存?
香腸有脂肪嗎?
香腸料理怎麼做？愛料理精選1726篇簡易食譜做法與步驟，有最新的香煎香腸、香腸炒飯、香腸炒蒜苗、水煎香腸。以及香腸、香腸炒飯、拿坡里義大利麵等相關料理做法。一起來做好吃的香腸料理吧！
2019年2月14日 · 安全健康食用法. 醫生說這樣吃最健康. 1 製作香腸時，使用的鹽、亞硝酸鹽等添加物，不僅影響肝腎功能，也可能造成血管擴張，還會引發偏頭痛，建議不要食用過量。 2 香腸屬高脂肪、高熱量、高膽固醇食品，吃太多不利於血脂肪和體重的控制，還可能引發心血管疾病，造成脂肪肝。 尤其計畫減重者及高血脂、高膽固醇、高血壓患者，更要嚴格控制攝取量。 營養師說這樣吃最好. 1 香腸用蒸煮的方式，可以把部分亞硝酸鹽溶解到水中，對身體比較好。 油煎、炸或燒烤的方式，可能增加更多熱量，比較不建議。 2 香腸不可和養樂多、優格或優酪乳等乳酸飲料一起食用。 為了防腐，製作香腸時會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽等化學物質，若與乳酸飲料混合，容易產生致癌物質。 3 吃香腸時，建議搭配大蒜、青蔥或綠茶，以降低亞硝酸胺合成的機率。
2022年12月29日 · 自製香腸可以管控人工添加，無色素、無防腐劑、無亞硝酸鹽，吃得更安心！ 關於加工肉品加亞硝酸鹽的目的，主要是可以使肉品保持美麗的鮮紅肉色；同時抑制細菌生長，延長肉品的保存時間。 尤其對抑制肉毒桿菌的生長，抑制脂肪的酸敗。 但因100°C左右加熱至少10分鐘，就能破壞肉毒桿菌，加上現在的冰箱冷凍保鮮效果很不錯，顏色也能透過添加紅麴粉改善，我最後選擇不加亞硝酸鹽的方式。 有適當的冷凍，食用前又能充份加熱，然後不需求特殊風味和顏色（如臘腸或臘肉），也不必像一些火腿或臘肉需要長期室溫保存，自製香腸真的可以不考慮加亞硝酸鹽！ 所以總結無添加亞硝酸鹽的自製香腸，食用前一定要徹底高溫加熱10分鐘以上，否則個人還是建議有適量添加亞硝酸鹽的合法產品，相對保險。
- 灌完香腸可以不用晾曬直接煮。新灌的香腸可以用溫水洗淨腸衣表面的髒物後，直接下鍋煮熟或水煎，不一定要風乾、晾曬或熏製，但要記得冷水入鍋煮，這樣才可以讓水分慢慢地滲透到肉的組織中，讓肉質均勻熟透，尤其是風乾好的香腸，更要避免開水入鍋煮，否則肉的表層蛋白會遇熱大幅度收縮，影響水份的滲透，導致煮好後香...
- 做好的香腸除了透過冰箱冷凍保存（現在的冰箱冷凍效果已經非常穩定），再加上香腸食用前需透過100°C左右加熱至少10分鐘，這樣就能破壞抑制肉毒桿菌。
- 灌完香腸可以不用晾曬直接煮。新灌的香腸可以用溫水洗淨腸衣表面的髒物後，直接下鍋煮熟或水煎，不一定要風乾、晾曬或熏製，但要記得冷水入鍋煮，這樣才可以讓水分慢慢地滲透到肉的組織中，讓肉質均勻熟透，尤其是風乾好的香腸，更要避免開水入鍋煮，否則肉的表層蛋白會遇熱大幅度收縮，影響水份的滲透，導致煮好後香...
Sponsor Link. 灌到最後剩一點肉的時候還往裡面加了點辣椒粉，做了個麻辣口味的，辣椒粉買的是現成的麻辣口味的辣椒粉，放了20g左右辣椒粉，一點點孜然粒和孜然粉，攪拌均勻，直接灌進去就可以了，10斤肉全部灌完大概有這麼多香腸； 6、灌香腸的第六步就是晾曬方法和晾曬時間； 香腸灌好之後如果是白天做好的可以直接放在外面去風乾，如果是晚上做好的，可以先在家裡找個地方掛一下，一般在外面晾曬也不需要大太陽，陰涼通風處或者散射光處晾曬即可，大太陽容易把香腸曬得脫皮，也就是肉和腸衣會分離；我家因為沒有院子，所以是把香腸綁在衣架上，晚上收回來的時候會更加方便；
2021年1月13日 · 料理步驟. 打開包裝後，先用過濾清水稍微沖洗一下香腸。 在蒸鍋的水未滾時，就把香腸放進蒸鍋中；先轉大火，待水滾後轉中小火，共蒸約15分鐘。 可用筷子戳一下確認是否可輕易戳透。 取出後，在煎鍋中下一點點油，以中小火稍微煎至香腸上色、焦香。 起鍋後切片搭配蒜頭食用即可！ –. 延伸閱讀： 過年必備的臘肉，其實是有派系的？ 挑買香腸肝腸，重點就在顏色！ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 烹調技巧. 年貨. 料理撇步. 如何完美煎香腸？ 香腸先蒸熟再油煎，不但不容易焦也較健康。
2017年1月3日 · 香腸或臘肉在過年期間都是缺一不可的年節菜色，尤其是香腸，在平日的餐桌上都是最佳的救援食材，只要有香腸，也就不必多煮一道菜了，今天我們就來自製美味又好吃的香腸，安全衛生用料食材我們自己把關！ #家常食材. #豬肉. 食材. 瘦肉. 900g. 肥肉. 300g. 腸衣. 適量. 調味料. 鹽. 15g. 味素. 10g. 糖. 90g. 胡椒粉. 1/2匙. 肉桂粉. 1/2匙. 五香粉. 1/2匙. 花椒粉. 1/4匙. 香蒜粉.
香腸料理. 1,736 道食譜. 排序依：最新食譜. 進階搜尋： 更多篩選. 烹飪時間. 素食食譜 影音優先. 健康自煮，免費試用 7 天，看看「香腸料理」的零失敗食譜. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 香煎香腸. Wendy下廚！ 開食啦～ 食材：水、油、香腸、蒜苗. 2 讚. 香腸炒飯. 連翊廷. 潛水太久了，期間一直都有做菜，只是有點懶而已，上岸透個氣一下. 食材：隔夜飯、香腸、洋蔥、雞蛋、黑胡椒. 1 一起做. 17 讚. 15 分. 香腸炒蒜苗. 心之小廚. 百吃不膩的香腸，搭配蒜苗，中和重口味的香腸，會讓你多吃幾碗飯喔！ 食材：香腸、蒜苗、橄欖油. 1 一起做. 4 讚.
