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香蕉会释放乙烯气体,这是一种促进果实成熟的植物激素
将香蕉存放在密封的纸袋中可以增大水果周围的乙烯浓度,促进香蕉成熟。
避免使用带有粘土或蜡质涂层的纸袋,因为它们会吸收乙烯气体,影响催熟。
塑料袋会阻止水果接触氧气,这在一定程度上会降低乙烯产量。
在袋子中加入其它水果(可选)。
有些其它的水果也能够释放乙烯,加速周围水果的成熟。最好的选择是苹果、梨、杏子、鳄梨、猕猴桃、柑橘和类似经过长期窖藏的水果
使用此法来烹制温热、胶黏的香蕉。
烤制香蕉会让它变得湿润多水、甜蜜,并呈棕褐色。该法是烹制香蕉面包和其他焙烤食品的绝佳方法。如果你想食用温热胶黏的香蕉,使用此法催熟它也未尝不可。
预热它到300ºF(150ºC)。
如果你不想要你的香蕉完全烤黑,那么将烤箱设置到最低档。一般是77摄氏度(170°F)。
将香蕉成排放到烤盘上。
在烤盘上覆盖一张烤盘纸,以防烤制后的糊状香蕉渗漏到烤盘上。将未去皮的香蕉放到烤盘上。香蕉排列地不要过于拥挤,这样才能让热空气循坏流动起来。
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