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根據媒體報導，養雞業者估計臺灣有數萬家大大小小的炸雞排攤店，每天平均總共賣出25萬份炸雞排，以每片平均厚度2公分計算，堆起來可達5千公尺，高度相當於10座臺北一 一大樓，銷售量遠勝肯德基，甚至打開了海外市場。
祕訣就是在湯裡加雞油。 」簡單的小技巧就能使雞肉吃起來不澀不柴，又香又滑順，還可以嘗到雞肉本身的清甜。 「雞、鴨、鵝四季皆美，依照部位及時節選擇適合的烹調方式，更能提升風味。 」例如纖維分明的雞胸肉，適合做成雞肉飯及涼拌雞絲，豐富口感層次；有特殊風味的雞佛，可以加入冬天溫補的麻油料理；人人都愛的腿肉，王聖堯料理湯品、泰式炸雞或是麻油雞飯都很常使用。 台菜創新心法 從生活出發. 「有的時候，人對於自己熟悉的東西並不珍惜。 」說自己曾是「台菜逃兵」的王聖堯，過去一度認為台式料理一途盡是紅海，而轉往泰式料理發展。 但隨著許多傳統台菜及料理手法逐漸失傳，危機感也催生了王聖堯的使命感，「雖然這幾年受影劇影響，大眾對於台菜的關注有被喚醒，但力道不強。
2020年10月18日 · 標籤: 電宰. 新聞. 進口雞肉來勢洶洶 電宰公會理事長：國產雞肉有2大優勢. 農傳媒. 20201018. 第3屆CAS國產香雞排嘉年華於9月27日登場，是白肉雞產業的年度行銷重頭戲，也是台灣區電動屠宰工業同業公會賴豐富理事長（今年7月就任）新上任後，第一場 ...
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2020年8月10日 · 賴理事長接受《畜產報導》專訪時表示，香雞排是國產白肉雞最具代表性的產品之一，全臺至少99%的消費者都已認識和品嘗過香雞排的美味，所以電宰公會舉辦雞排嘉年華的意義，不只在推廣雞排，而是要讓民眾深入了解國產雞肉新鮮味美的優勢，藉此 ...
2020年8月6日 · 農傳媒. 20220405. 臺灣隨著經濟發展、民生富裕，雞肉逐漸成為日常食物，白斬雞、鹽水雞、煙燻雞、桶仔雞、甕仔雞到處可見，郊區還有土雞城。. 炸雞排是當今具代表性的臺灣小吃之一，尤其受到年輕人歡迎，但其歷史並不長，大約從1990年代末期開始崛起 ...
10點半才開業，「佳香餐飲部」老闆娘江明苓一大早便忙著熬雞湯、起油鍋炸魚頭，整條街都聞得到她們家的炸魚香。 個個比手掌大的魚頭，是甫從曾文水庫抓上來的大頭鰱，江明苓說：「也有人用草魚，但草魚油脂少，比較適合煮湯，做砂鍋魚頭還是大頭鰱 ...
農傳媒. 20170914. facebook. twitter. 文／ 林慧貞 攝影／ 謝佩穎 製表／ 柯皓翔. 吃過雞腿，也吃過牡蠣，但你吃過雞腿裡的牡蠣嗎？ 臺式便當總少不了一整隻雞腿，但除了直接拿起來啃，雞腿至少可以分切成8大部分，最珍貴的莫過於雞腿根部、只有拇指大的牡蠣肉，吃起來軟嫩多汁，是許多法國廚師私藏最愛，可惜臺灣欠缺專業分切觀念，消費者無福享受。 食材專家徐仲今年因應雞年，舉辦一連串雞肉研討會，呼籲建立專業分切師執照，發揚本土雞肉文化。 珍貴牡蠣肉，一隻雞只有兩塊.
