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2022年7月7日 · 鳳梨酥是台灣最具代表性的傳統糕點之一,酸酸甜甜的絕佳滋味,不僅可以當下午茶享用,作為伴手禮也幾乎適用於所有送禮對象和場合!很多人不知道的是,鳳梨酥雖然看似複雜,其實只要幾個簡單步驟、自己也能在家動手做!
2022年6月2日 · 我非常推薦你使用三能的鳳梨酥圈,造型很多樣而且是高強度鋁合金,重量輕導熱很快,是製作鳳梨酥最常見的材質。 烘友一定都使用過三能出品的烘焙器具,品質真的不用擔心!
2021年3月17日 · 1. 將鳳梨酥放入烤箱烤時,可以在鳳梨酥模型上墊上烘焙紙、烤盤,以免鳳梨餡受熱爆出。2. 各家烤箱烤溫不同,要隨時觀察上色狀態,自行調整時間。
2021年12月22日 · 鳳梨酥的製作步驟. 步驟一: 將無鹽奶油放至室溫下,讓他在鋼盆中慢慢軟化 ! 步驟二: 將糖粉、低筋麵粉、奶粉、起司粉,過篩加入軟化後的無鹽奶油中 ! 接著,將之攪拌均勻變成麵糰,接著先放到冰箱中冷藏! 步驟三: 接著將鳳梨餡分成16等份,每份20公克左右,接著再拿出麵糰,也是分成16顆,一顆大約30公克左右! 步驟四: 將一個個的鳳梨餡包進麵糰中,再把他放到模具內壓平 ! 步驟五: 烤箱先預熱至160度 , 鳳梨酥預計要烤25分鐘! 記得這25分鐘的過程中, 剛剛開始烤到第10分鐘時,要整盤鳳梨酥先拿出來一個個的翻面,然後,再烤個15分鐘,這樣香氣十足的鳳梨酥就出爐囉! 步驟六: 等鳳梨酥接近常溫時,就可以脫模囉! 直接拿來吃或是用個包裝袋,送禮自用二相宜呀!
2021年4月15日 · 鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心,源自古早味龍鳳大餅的甜味鳳餅、鴛鴦餅,以西式餅乾酥鬆餅皮為外皮發展而成的台式點心。 外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。早年台灣鳳梨成本過高,土鳳梨及俗稱波蘿的本島仔鳳梨纖維粗,會咬舌頭,不適合用在糕餅上。
鳳梨酥作法有兩大步驟,分別是鳳梨餡和酥皮製作。 以下是詳細的鳳梨酥做法教學: 鳳梨酥餡做法. Step1:將鳳梨切丁. 切丁的鳳梨. 把鳳梨去皮去心,刨成小碎塊。 可一個人喜好加入砂糖、檸檬汁調整。 如果是喜歡偏甜鳳梨酥的人則可以準備冬瓜和鳳梨去皮切絲來製作冬瓜餡鳳梨酥。 Step2:翻炒鳳梨餡. 過程中不用太常攪拌. 把鳳梨丁和砂糖放鍋中,中火煮至湯汁收乾,約20-30分鐘,不用太常攪拌。 冬瓜餡鳳梨酥則是加入砂糖、黑糖和麥芽糖,以中小火燉煮至湯汁收乾。 Step3:讓鳳梨餡收乾. 湯汁快收乾時,加麥芽糖小火煮至濃稠金黃。 鳳梨餡放涼,備用。 冬瓜餡鳳梨酥是擠入檸檬汁,拌勻後繼續煮至收乾。 鳳梨酥酥皮做法. Step1:把奶油發泡. 將把奶油打到發泡.
2018年4月25日 · 鳳梨酥,是我初接觸烘焙時⋯第一個學習做的點心,喜歡它充滿奶香的酥皮加上鳳梨餡酸v酸v⋯外酥內軟的口感!. 自己吃或做了當伴手禮都很棒⋯ 這個配方和方法,是鄰居阿嬤的友情分享,做了以後⋯我覺得是我烤不下數十次鳳梨酥,最好吃的版本,來看看怎麼 ...
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鳳梨酥怎麼烤?
鳳梨酥熱量高嗎?
鳳梨酥是內餡嗎?
鳳梨酥怎麼保存?
無模具鳳梨酥怎麼做?
鳳梨酥為什麼會裂開?